De Recetas Y Cocina

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domingo, 29 de abril de 2012

Omelette Francesa

Omelette Francesa
Ingredientes para la Omelette Francesa :
Mantequilla - 2 cucharadas
Leche - 6 cucharadas
Huevos - 6
Sal - 3/4 cucharadita
Pimienta - Cantidad necesaria


Preparación de la Omelette Francesa :
Tomar una sartén de unos veinticinco centímetros de diámetro y poner a derretir la mantequilla en él. Mientras tanto, mezclar la leche con los huevos batidos, la sal y pimienta, luego verter la preparación al sartén.
Cuando el huevo esté cocido, levantar un poco el fondo con la ayuda de una espátula, dejar cocinar un poco más y cuando veas que ya el huevo está todo cocido, doblar en tres los bordes hacia dentro y servir caliente.

Anteriormente les habiamos traído la receta del Omelet, esta vez les traemos la versión francesa, la receta del omelette a la francesa, esta receta rinde para 4 personas.

miércoles, 25 de abril de 2012

Omelet

Omelette
Ingredientes para el Omelet :
Huevos - 4
Agua - 1/4 taza
Sal - Cantidad necesaria
Pimienta - Cantidad necesaria
Mantequilla - 2 cucharadas y 1/2

Preparación del Omelet :
En un recipiente poner las yemas y batir hasta que estén color limón, agregar luego el agua, algo de sal y pimienta. Mezclar e incorporar lentamente las claras batidas a punto nieve.
En una sartén, preferente con mango desmontable o una sartén de hierro, poner la mantequilla y llevar al fuego.
Calentar y verter la preparación, cocinar a fuego lento hasta ver que la preparación ha crecido y está dorada en la parte de abajo. Retirar de la hornalla y llevar la sartén al horno para dorar la superficie, unos cinco minutos a ciento ochenta grados. Retirar y doblar el omelet, servir caliente.

La receta de omelette u omelet es una receta que siempre tiene éxito a la hora de llevar a la mesa. Además a esta receta básica, podéis agregarle otros ingredientes como ser queso, jamón, hongos, pescado, etc.
Con estos ingredientes, rinde para 3 personas y es la versión esponjosa del omelet.

martes, 17 de abril de 2012

Torta Fritas

Receta Torta Fritas
Ingredientes para las Torta Fritas :
Harina - 3 tazas y 1/2
Grasa vacuna - 1 taza
Sal - 1/2 cucharadita
Agua tibia - 3 cucharadas
Grasa para freír - Cantidad necesaria

Preparación de las Torta Fritas :
Mezclar la harina con la grasa y la sal. Añadir la cantidad suficiente de líquido para formar una masa blanda. Dejar descansar la masa una media hora.
Espolvorear harina sobre la mesa de trabajo, y otro poco en el palo de amasar -si se utiliza- para que no se pegue la masa mientras se estira. Amasar, golpear y trabajar mucho la masa.
Estirar luego, dejándola de medio centímetro de espesor. Cortar con cuchillo en forma de cuadrados, triángulos o círculos.
Formar las tortas y hacer un agujerito en el centro.
Poner en aceite o grasa muy caliente aunque se queme la primera. Deben quedar algo doradas y muy tiernas, nunca crocantes ni rígidas. Al darlas vuelta, hacerlo con cuidado para que no salte aceite o grasa, y nunca usar utensilios húmedos.
Sacar las tortas con cuidado, dejar escurrir el aceite unos instantes y finalmente dejarlas sobre papel de cocina.

En Uruguay, la tradición dice que si llueve, “hay que hacer tortas fritas”. Aquí está la receta Uruguaya tan típica de este país.

miércoles, 4 de abril de 2012

Pescado en caldo corto

Pescado en caldo corto
Ingredientes para el Pescado en caldo corto :
Agua - Cantidad necesaria
Vinagre o Limón - Cantidad necesaria
Cebolla - 60 gr
Puerro - 30 gr
Apio - 30 gr
Nabo - 30 gr
Zanahoria - 50 gr
Perejil - Cantidad necesaria
Tomillo - Cantidad necesaria
Laurel - 1 hoja
Pimienta en grano - Cantidad necesaria
Pescado - 1 Kg

Preparación del Pescado en caldo corto :
Preparar las verduras y cortarlas del modo adecuado. Colocar agua suficiente en una olla y acidularla teniendo en cuenta lo siguiente : Para pescados de agua dulce, acidular con vinagre. Para pescados de agua salada, acidular con limón.
Colocar las verduras en la olla, junto con las piezas de pescado, llevando luego sobre fuego fuerte.
Es importante tener en cuenta que, cuando el pescado o las piezas sean pequeñas, las verduras deberán cocinarse previamente.
Importante : Debe agregarse agua suficiente como para cubrir unos 2 cm por encima de las piezas.

Es semana santa así que les recomendamos que se pasen por nuestra sección de recetas con pescado! El Pescado en caldo corto o court boullion es otra manera de consumir este alimento tan rico en vitaminas!

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