De Recetas Y Cocina

De Recetas Y Cocina
www.DeRecetasyCocina.net : Tu Blog de Recetas de Cocina!

jueves, 31 de mayo de 2012

Arroz con leche al microondas

Receta de Arroz con leche al microondas
Ingredientes para el Arroz con leche al microondas :
Arroz - 200 gr
Leche - 1 lt
Azúcar - 150 gr
Limón - 1
Canela en polvo - 1 cucharada

Preparación del Arroz con leche al microondas :
En un recipiente apto para microondas y de buena capacidad, (por lo menos tres litros de volumen), poner el arroz previamente lavado junto con la leche. Mezclar y tapar parcialmente dejando una pequeña abertura en forma de chimenea, cocinar por nueve minutos al cien por ciento de potencia.
Pasado ese tiempo, destapar y agregar la cáscara de medio limón en trozos y el azúcar, mezclar y volver a cubrir con una película plástica dejando nuevamente un hueco en el centro y cocinar por otros nueve minutos al cien por ciento, removiendo a la mitad de la cocción.
Deja reposar por diez minutos y luego llevar a la nevera espolvoreando por encima la canela.

El arroz con leche es un postre que seguramente esta presente en muchos de nuestros hogares y que también debe de ser el preferido de muchos. Su origen es muy antiguo y se dice que llegó a la península Ibérica con la presencia de la cultura Árabe. Pero lo realmente importante es que es un postre muy fácil, sencillo, nutritivo y sobre todo barato de preparar. Ahora si no tienes en tu piso una hornalla tradicional, lo puedes hacer en tu microondas sin ningún problema. Se puede consumir tanto caliente como frío así que se adapta para cualquier mes del año. Esta receta de arroz con leche al microondas que les traemos rinde para 6 porciones.

miércoles, 30 de mayo de 2012

Ensalada César

Receta Ensalada César
Ingredientes para la Ensalada César :
Lechuga Romana - 200 gr
Anchoas en aceite de oliva - 1 lata
Pechuga de pollo - 150 gr
Queso Parmesano - 40 gr
Pan de molde - 2 rebanadas
Ajo - 1/2 diente
Huevos - 2
Zumo de limón - Cantidad necesaria
Aceite de oliva - Cantidad necesaria

Preparación de la Ensalada César :
Lavar muy bien la lechuga y ponerla a escurrir.
Quitar las cortezas de las rebanadas de pan y córtarlas en taquitos pequeños cuadrados. En una sartén poner 1 cucharada de aceite de oliva a calentar, cuando esté bien caliente añadir el pan y freírlo ligeramente. Cuando ya esté el pan bien tostado, quitar de la sartén y ponerlo sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Mover fuerte la sartén para quitar los restos de pan y añadir ahora dos cucharadas de aceite. Dorar la pechuga de pollo que debe estar bien limpia y cortada a tiras. Saltear bien hasta que quede bien doradita y cuando esté pronta, ponerla también sobre papel absorbente de cocina para sacar el aceite.
Ahora toca preparar la salsa de la ensalada César. En si, la salsa es una mezcla de mayonesa con salsa alioli enriquecida con un poco de sabor de las anchoas. Para hacer la salsa, colocar en un recipiente de mezcla, un diente de ajo pelado a trocitos, tres filetes de anchoa, un huevo entero y una yema, una cucharada pequeña de zumo de limón y por último añadir un poco de aceite de oliva. Meter el brazo de la batidora en el mezclador, tocando el fondo. Empezar a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar. Cuando el fondo está completamente mezclado, como si fuera mayonesa, empezar a quitar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya mezclando el resto de la salsa.
Dejar la lechuga en trozos, que tendrá que estar bien escurrida, y ponerla en el cuenco de ensaladas. Añadir el pollo, el pan, las 3 anchoas restantes cortadas a trozos y por ultimo los 40 gramos de queso parmesano rallado en láminas.
Aliñar con la salsa César y a disfrutar de tu ensalada Cesar.

La ensalada César es una ensalada muy sabrosa y fámosa en todo el mundo!  No es difícil de preparar, así que que estás esperando? Manos a la obra!

martes, 29 de mayo de 2012

Cheesecake con Oreos y chocolate blanco

Receta postre Cheesecake con Oreos y chocolate blanco
Ingredientes para la Cheesecake con Oreos y chocolate blanco :
Galletitas Oreos - 2 paquetes
Mantequilla - 100 gr
Azúcar - 350 gr
Chocolate blanco - 450 gr
Huevos - 4
Queso crema - 750 gr
Crema doble - 100 cc
Vainilla - 1 cucharadita
Frutos rojos - 400 gr

Preparación de la Cheesecake con Oreos y chocolate blanco :
Con ayuda de una procesadora, procesar las galletitas Oreos junto con la mantequilla hasta formar una pasta, luego dejar enfriar en la nevera por una hora, pasado ese tiempo tomar la pasta y forrar una tartera en su base y sus bordes. Llevar a un horno moderado hasta que la masa se cocine y esté firme.
En un recipiente poner las yemas de los huevos, 150 gr de azúcar y la vainilla, con ayuda de una batidora mezclar bien. Poner a derretir el chocolate blanco al baño maría junto con la nata o crema doble, una vez derretido, agregar el queso crema y mezclar. Reservar.
Batir las claras a nieve e incorpóralas con una espátula de plástico a la preparación anterior, teniendo la precaución de hacerlo con movimientos envolventes para que la preparación no se baje. Verter sobre la masa y cocinar en horno moderado por unos veinticinco minutos o hasta que el relleno esté firme.
Para finalizar, cubrir con salsa de frutos rojo y decorar con frutos rojos frescos.

La receta de este postre rinde para 4 personas, el Cheese Cake con Oreos y chocolate blanco es un postre fuera de serie, una versión diferente de la original Cheese Cake que es un postre conocido a nivel mundial!

miércoles, 23 de mayo de 2012

Hígado encebollado

Receta : Hígado encebollado con Papas Fritas
Ingredientes para el Hígado encebollado :
Hígado de ternera : 1/2
Cebolletas - 2
Ajo - 4 dientes
Vino tinto - 1/2 vaso
Sal - Cantidad necesaria
Pimienta - Cantidad necesaria

Preparación del Hígado encebollado :
Cortar el hígado en filetes y luego en trozos pequeños y salpimentar.
Cortar las cebolletas en juliana no muy fina y poncharla muy bien en una olla con aceite a fuego medio. Cuando esté ya dorada, añadir los dientes de ajo fileteados. Una vez dorados, incorporar el hígado y remover todo junto. Añadir el vino blanco y la misma medida de agua y dejar tapado a fuego medio al menos 15 minutos. Destapar, probar y corregir de sal. Dejar cinco minutos más destapado.
Para emplatar, poner un par de cucharones por plato y se puede acompañar de un buen puñado de patatas fritas como guarnición.

El hígado encebollado es un plato sencillo y bien rico se aconseja acompañarlo con un buen tinto con alta carga frutal. Un cabernet joven del Penedés o un mencía del Bierzo, le irán fantásticamente. Para los más arriesgados un Gewustraminer del Somontano le va muy bien.

martes, 22 de mayo de 2012

Suprema de pollo a la leche y limón

Receta de Suprema de pollo a la leche y limón
Ingredientes para la Suprema de pollo a la leche y limón :
Supremas de pollo con piel - 2
Queso crema de untar - 1 taza
Hojas de salvia - 1/2 taza
Ajo - 4 dientes
Aceite de oliva - 1/2 taza
Limones -2
Leche - 4 tazas
Sal - Cantidad necesaria
Pimienta - Cantidad necesaria

Preparación de la Suprema de pollo a la leche y limón :
Levantar un poco la piel de las supremas y untar la carne con el queso crema, picar las hojas de salvia, el ajo y ponerlos en un recipiente grande, mezclar el aceite y el zumo de los dos limones y agrégarlo. Sumergir y dejar marinando las supremas en esa mezcla, tapar y reservar en la nevera hasta el día siguiente.
En una fuente profunda o una sartén que puedas llevar al horno, lubricada con algo del líquido de marinar, poner las supremas y cocinar en la hornalla hasta que estén doradas por ambos lados. Incorporar el resto del líquido, condimentar con sal y pimienta, verter la leche, llevar a un horno fuerte y cocinar por unos quince minutos, hasta que se espese la salsa. Las supremas se pueden servir con papas al horno como guarnición.

La suprema de pollo a la leche y limón es una receta para 4 personas que, si bien lleva algo de tiempo porque se debe dejar marinar unas cuantas horas, no da mucho trabajo. Lo usual es dejarla de noche, pero también la puedes dejar marinando en la mañana para cocinar para la cena que será muy rápido, ya que solo te llevará una media hora.

jueves, 17 de mayo de 2012

Cazuela Boloñesa

Cazuela Boloñesa
Ingredientes para la Cazuela Boloñesa :
Carne picada magra - 1 Kg
Aceite - 2 cucharadas
Sal - Cantidad necesaria
Pimienta - Cantidad necesaria
Panceta ahumada - 150 gr
Cebollas - 2
Ajo - 1 diente
Granos de choclo - 1 taza
Vino tinto - 250 cc
Caldo de carne - 500 cc
Perejil - Cantidad necesaria


Preparación de la Cazuela Boloñesa :
Calentar el aceite en una cacerola. Freír la panceta en cubos y dos cebollas medianas picadas. Agregar la carne picada. Incorporar un diente de ajo picado, el vino tinto y el caldo de carne. Cocinar por 10 minutos. Continuar la cocción a fuego lento con la cacerola tapada, revolviendo de vez en cuando por aproximadamente 40 minutos. Añadir los granos de choclo congelados y cocinar 3 minutos más. Agregar el perejil picado, revolver y servir.

Esta receta de Cazuela Boloñesa es un plato caliente ideal para el invierno. Esta receta rinde para 4 porciones. Muy rica receta!

viernes, 11 de mayo de 2012

Cómo medir la harina en tazas

Cómo medir la harina en tazas

Hay recetas, sobre todo de repostería y pastelería, en las que añadir la harina de forma desproporcionada puede provocar que los resultados no sean los esperados. Con una taza medidora podemos coger la harina de distintas formas y con ellas se consigue también distinta cantidad de materia prima, puede ser el mismo volumen, pero no el mismo peso. En el vídeo queda bien claro cómo medir la harina en tazas (e igual con las cucharas medidoras).

En primer lugar hay que aflojar la harina del paquete o del recipiente en la que la guardemos para que no esté prensada, si la cogemos directamente, al estar menos aireada en el mismo volumen cabría más harina. El aire, esta es una de las claves por las que también es necesario tamizar la harina para hacer un bizcocho por ejemplo, queremos que entre las partículas haya aire que después facilite las burbujitas y esponjosidad del bizcocho.

Para medir la harina con tazas hay que coger la harina con una cuchara e ir vertiéndola en la taza, sin presionar, y una vez se halla llenado, eliminar toda la harina que sobresalga de la taza, por ejemplo con el canto de la hoja de un cuchillo, y también sin presionar, sólo pasándola por la superficie empujando el exceso.

En el vídeo podéis ver, primero la forma incorrecta de medir la harina y después la forma correcta. La diferencia de harina entre una y otra taza es de 0’85 oz, aproximadamente unos 23 gramos.

Aún después de saber cómo medir la harina en tazas, puede haber algunas diferencias utilizando este sistema de medidas, con lo cómodo y fácil que es el uso de una báscula en la cocina.

Cómo medir la harina en tazas


Artículo de : www.gastronomiaycia.com

sábado, 5 de mayo de 2012

Pollo con salsa de mostaza

Receta : Pollo con salsa de mostaza
Ingredientes para el Pollo con salsa de mostaza :
Pechugas de pollo - 2
Harina - Cantidad necesaria
Sal - Cantidad necesaria
Mantequilla - 2 Cucharadas
Vino blanco - 150 cc
Zumo de limón - Cantidad necesaria
Crema de leche - 250 cc
Mostaza - 2 Cucharadas
Estragón - 1 Cucharada
Papines - Cantidad necesaria

Preparación del Pollo con salsa de mostaza :
Quitar la piel (si es que la tienen) a las pechugas y cortar cada una de dos mitades, poner un poco de harina en una fuente y rebozar las pechugas en ella, condimentar con algo de sal. En una sartén profunda, poner una cucharada de mantequilla, calentar y, luego, cocinar las pechugas por ambos lados hasta que estén bien doraditas. Agregar el zumo de un limón y el vino blanco. Continuar la cocción hasta que se evapore el vino. Reservar.
En otra sartén colocar la nata o crema de leche junto con la mostaza y el estragón picado, mezclar y cocinar hasta obtener una salsa espesa, reservar. En otro recipiente, poner la otra cucharada de mantequilla, calentar y saltear los papines o papas pequeñas hervidas para que estén algo doradas, condimentar a gusto.
Al momento de servir, caliente, poner en cada plato media pechuga, salsear y acompañar con algunas papas.

Esta receta de pollo con salsa de mostaza rinde para 4 personas, es muy pero muy rica. El sabor que le dará el vino blanco, la mostaza y el estragón son únicos, seguramente a todos les gustará en casa.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Nube de Tags

Abc de Cocina Aceite Aceite de Coco Aceite de Oliva Aceite de Sésamo Aceite de Soja Aceites y Vinagretas Aceitunas Acelga Aceto Balsámico Aderezos Agua Ají Ají Catalán Ajo Albahaca Alcachofa Alcaparras Alcaucil Almendras Almibar Ananá Anchoas Anís Aperitivos Apio Arándanos Argentina Arroz Arvejas Atún Avena Azúcar Azúcar Impalpable Azúcar moreno Azúcar Rubia Bacon Bambú Banana Baño María Batata Batidora Bavaroise Belleza Berenjena Bicarbonato Bizcochuelo Boniato Bouquet Garni Brandy Brócoli Budín Cacao Café Calabacín Calabacines Calabaza Calamar Caldos Canela Cangrejo Capelettis Caracú Caramelo Caramelos Cardamomo Cardo Carne Picada Carnes Castañas de agua Cayena Cebolla Cebolla Colorada Cebolla de Verdeo Cebolleta Cebollitas Celiacos Centeno Cerdo Cereales Cerezas Cerveza Chalote Champagne Champiñon Chauchas Cheesecakes Chile jalapeño Chilli Choclo Chocolate Chocolate Blanco Chocolate en Polvo Chorizo Ciboulette Cilantro Clavo de Olor Cocina Cocina Asiatica Cocina China Cocina Española Cocina Francesa Cocina Italiana Cocina Japonesa Cocina Mexicana Cocina Uruguaya Coco Coco Rallado Cointreau Col Coliflor Comino Condimentos Confitados Congelados Conservas Cordero Coriandro Corvina Crema Chantilly Crema de Leche Crema Inglesa Crema Pastelera Cremor Tartaro Crepes Cuchillos Curry Cursos de Cocina Datiles Decoracion de Platos Demi-Glacé Demi-Glacé Salsas Madre Desayuno Descargas Diamalta Dieta Dihll Dulce de leche Durazno e-Books Embutidos Eneldo Ensaladas Entradas Escalonia Escarola España Espárragos Espinaca Estofados Estragón Etchalotte Extracto de Carne Extracto de Malta Extracto de Tomate Fécula Fiambres Filadelfia Finas Hierbas Fondeu Fondos Fotos de Platos Francia Frangélico Fresa Frijoles Frituras Frutas Frutilla Frutos Rojos Frutos Secos Galletas Gambas Garbanzos Gastronomía Gelatina Glucosa Gordon Ramsay Granola Grasa de Cerdo Grasa Vacuna Guarnición Guarniciones Guayabas Guindas Guisantes Verdes Habas Halloween Hamburguesas Harina Harina de Garbanzos Harina de Gluten Harina de Maiz Harina de Soja Harina Integral Helados Herramientas de Cocina Hierbas Hígado Hinojo Historias Hojaldre Hongos Horno Huesos Huevos Ideas Informacion de Alimentos Jamón Jengibre Judías Verdes Jugo de Limón Ketchup Kinotos Kirsch Kiwi Lacteos Langostinos Laurel Leche Leche Condensada Leche de Coco Leche en polvo Lechuga Lechuga Romana Legumbres Lentejas Levadura Lima Limón Linguine Lombarda Lomo Maicena Maíz Malvaviscos Mandarina Mango Manteca Mantequilla Manzana Margarina Mariscos Masa Briseé Mascarpone MasterChef Mayonesa Mejillones Melocotón Membrillo Menta Merengue Merienda Mermeladas México Microondas Miel Morrón Mostaza Mozzarella Muffins Muzzarella Nabos Naranja Natillas Navidad Noticias Noticias del Blog Nuez Nuez Moscada Nutella Ñandú Ñoquis On Line Orégano Oreos Paella Pan Pan Rallado Panceta Panificación Papa Paprika Parmesano Parrilla Pasas Pastas Pastelería Pasteles Patata Paté Pavo Pecorino Sardo Pepino Peras Perder Peso Perejil Perifollo Pescados Pesto Pickles Pimentón Pimienta Pimiento Piña Piñones Pizza Platano Platos Calientes Pollo Polvo de Chile Polvo de Hornear Polvo para Hornear Porotos Postres Provenzal Provolone Puerro Pure de Tomates Queso Crema Queso de Cabra Queso Philadelphia Quesos Rabanitos Rábano Rabas Radicha Radicheta recet Recetas Calientes Recetas con Arroz Recetas con Carne Recetas con Conejo Recetas con Cordero Recetas con Frutas Recetas con Hongos Recetas con Huevos Recetas con Mariscos Recetas con Ñandú Recetas con Pescado Recetas con Pocas Calorías Recetas con Pollo Recetas con Queso Recetas con Vegetales Recetas de Aderezos Recetas de Ensaladas Recetas de Fondos Recetas de Guisos Recetas de Invierno Recetas de Pan Recetas de Pastas Recetas de Pizza Recetas de Postres Recetas de Salsas Recetas de Tartas Recetas Vegetarianas Remolacha Repollo Repostería Reseña Restaurante Revistas Risotto Romero Ron Roquefort Roux Rúcula Sake Sal Salame Salchichas Salmón Salsa Barbacoa Salsa Bechamel Salsa de Soja Salsa de Tomate Salsa Inglesa Salsas Salsas Dulces Salsas Madre Salud Salvado Salvia San Valentín Sandwiches Semillas Sésamo Setas Snacks Soja Solomillo Sopas Sushi Tabasco Tacos Tallarines Tartas Tecnicas y Consejos Tequila Ternera Thermomix Tocino Todas las Recetas Tofu Tomate Tomate Perita Tomates Cherry Tomillo Tortas Tortillas Turrones Uvas Vainilla Varios Verduras Vermouth Video Recetas Vinagre Vino Whisky Wok Yogurt Zanahoria Zapallito Zapallo Zucchini