De Recetas Y Cocina

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sábado, 29 de septiembre de 2012

Churros

Receta : Churros
Ingredientes para los Churros :
Agua - 1 Taza
Margarina - 50 gr
Harina - 250 gr
Huevos - 1
Sal - 1/2 Cucharadita
Aceite - Cantidad necesaria
Azúcar - Cantidad necesaria

Preparación de los Churros :
Poner en una cacerola el agua y la margarina (o manteca). Llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar de golpe la harina. Cocinar revolviendo con una cuchara de madera hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola. Fuera del fuego agregar el huevo y la sal y seguir trabajando la masa hasta que esté muy lisa. Poner la pasta en un mango con boquilla gruesa rizada y cortar los churros del tamaño que se desee dejando caer la pasta en aceite o grasa caliente. Una vez cocidos y bien dorados, retirar con espumadera, escurrir en papel absorbente y espolvorear con azúcar.

 Los churros se pueden acompañar con dulce de leche o chocolate caliente, quedan realmente exquisitos!

lunes, 24 de septiembre de 2012

Berenjenas con mozzarella y tomates

Receta : Berenjenas con mozzarella y tomates
Ingredientes para las Berenjenas con mozzarella y tomates :
Berenjenas - 2
Quesos mozzarella de bola - 2
Tomates - 2
Aceite de maíz - Cantidad necesaria
Hojas de albahaca - Cantidad necesaria
Sal - Cantidad necesaria

Preparación de las Berenjenas con mozzarella y tomates :
Para acompañar esta receta, puedes hacer una salsa ligera con albahaca, una especie de pesto; para esto triturar hojas de albahaca, aceite de oliva, sal y un diente de ajo. Otra opción es usar algo de salsa de tomate.
Calentar el aceite de maíz en una sartén y cocinar las berenjenas cortadas en rodajas, si se prefiere, cocinarlas a la plancha hasta que estén doradas.
Poner en un plato la rodaja de berenjena, encima una rodaja de mozzarella, luego la rueda de tomate y terminar con una rodaja de berenjena.
Báñalarlas con salsa pesto o de tomate. Decorar el plato con tomates cherry y hojas de albahaca.

Las Berenjenas con mozzarella y tomates son fáciles de preparar y es una receta simple, vegetariana y muy fresca!

viernes, 14 de septiembre de 2012

Muslos de Pollo marinados con Miel y Limón

Receta : Muslos de Pollo marinados con Miel y Limón
Ingredientes para los Muslos de Pollo marinados con Miel y Limón :
Muslos de Pollo - 1 Kg
Aceite de oliva - 50 cc
Limones - 2
Miel - 1 cucharada
Romero - 1 ramita
Orégano - 1 cucharadita
Ajo - 4 dientes
Caldo de Pollo - 100 cc
Almidón de maíz - 2 cucharaditas
Mantequilla - Cantidad necesaria

Preparación de los Muslos de Pollo marinados con Miel y Limón :
En un recipiente, preparar una marinada con el aceite y el zumo de los dos limones (colado); agregar la miel, el romero fresco picado, el orégano y el ajo picado, mezclar y reservar.
Colocar los muslos de pollo con su piel en un recipiente profundo y verter sobre ellos la marinada, tapar con papel film y reservar en la nevera durante toda la noche.
En la mañana, escurrir la marinada, pero reservar el jugo que sobre. En una asadera para horno previamente engrasada con mantequilla, poner el pollo y cocinar por unos cuarenta minutos o hasta que este bien dorado a 180º. Tener en cuenta de dar vuelta cada pieza de pollo a la mitad del tiempo.
Recuperar el jugo de la cocción, colocarlo en una cacerola y calentarlo a fuego suave, agregar la marinada reservada, disolver el almidón de maíz en el caldo de ave e incorporarlo también a la cacerola, cocinar hasta que la preparación se espese.
Verter la salsa sobre el pollo cocido y hornear por otros diez minutos.

La carne de pollo nos da muchas opciones al momento de cocinar, pero lo que tenemos que siempre lograr es que tenga un buen sabor y que la piel este crocante. Esta receta de Muslos de Pollo marinados con Miel y Limón lleva un poco de tiempo, ya que hay que comenzar la preparación la noche antes (si es para el almuerzo) o en la mañana (si es para la cena), pero bien vale la pena tomarnos este pequeño trabajito.

lunes, 10 de septiembre de 2012

Croquetas de arroz rellenas jamón y queso

Receta : Croquetas de arroz rellenas jamón y queso
Ingredientes para las Croquetas de arroz rellenas jamón y queso :
Arroz - 300 gr
Jamón serrano - Cantidad necesaria
Queso parmesano - 150 gr
Huevos - 3
Pan rallado - Cantidad necesaria
Perejil - Cantidad necesaria
Aceite - Cantidad necesaria
Sal - Cantidad necesaria
Pimienta - Cantidad necesaria

Preparación de las Croquetas de arroz rellenas jamón y queso :
Cortar el jamón en taquitos y rallar el queso parmesano.
Cocinar el arroz, para ello, colocar el doble de agua que de arroz a hervir, con un poco de sal. Una vez que el agua comienza a hervir, agregar el arroz y dejar cocer durante 20 minutos a fuego medio, o hasta que el arroz esté listo. Pasado este tiempo, colar el arroz y dejar enfriar. Una vez frío el arroz, añadirle el queso rallado, una pizca de pimienta y rectificar de sal si es necesario.
A continuación añadirle el huevo y mezclar bien, una vez consigamos tener una masa homogénea, coger un poco de masa entre las manos e introducir un taquito de jamón. Formar bolas que pasaremos por huevo batido con un poco de sal y pimienta, y por fin en el pan rallado o harina si se prefiere.
Una vez tengamos formadas todas las bolas, colocarlas en una bandeja de horno con papel apto para horno. Pincelar con aceite y llevar al horno precalentado a unos 200ºC. Darles la vuelta al cabo de unos 10-15 minutos, y pincelar con aceite de nuevo. Dejar cocinar otros 10 minutos y en unos 20-25 minutos estarán las croquetas hechas, y mucho más ligeras que en la sartén.
Sacar y dejar escurrir en un papel de cocina, aunque veremos que apenas sueltan una pizca de aceite, porque únicamente las hemos pincelado con él. Y así de sabrosas y jugosas quedarán.

Las croquetas de arroz rellenas jamón y queso son realmente aptas para todo público, seguramente es una de esas recetas que dejarán a todos satisfechos! Esta receta rinde para 4 comenzales.

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Mermelada de naranja casera

Mermelada de naranja casera
Ingredientes para la Mermelada de naranja casera :
Naranjas - 1 Kg
Limón - 1
Agua - 6 tazas
Azúcar - 1,5 Kg

Preparación de la Mermelada de naranja casera :
Lavar las naranjas y el limón a fondo. Cortar las naranjas en rodajas de medio centímetro o menos usando la mandolina. Quitar las semillas. Apilar las rodajas de naranja y córtalas en cuartos. Colocar las naranjas en una olla de acero inoxidable de 8 litros.
Añadir la ralladura de limón, el jugo del limón, y el agua a la olla. A fuego alto llevar a ebullición.
Una vez que hierva, reducir el fuego para cocinar a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 40 minutos o hasta que la fruta esté muy suave.
Mientras que la fruta se cocina, llenar una olla grande (por lo menos 12 litros de capacidad) con ¾ de agua. A fuego alto llevar a ebullición. Colocar los frascos y todos los materiales que vayas a usar para llenar los frascos dentro del agua hirviendo (embudos, pinzas, cucharas, etc.). Hervir durante 10 minutos. Apagar el fuego y deja todo en la olla hasta que la mermelada esté lista.
Mientras tanto, colocar una pequeña bandeja en el congelador. Subir el fuego a la olla con las naranjas para volver a ebullición. Agregar el azúcar y revolver continuamente hasta que alcance la temperatura de 105 grados en el termómetro, y se vuelva de un color más oscuro. Puede que tengas que ajustar el fuego para evitar que se desborde.
Probar la preparación de la mermelada colocando una cucharadita de la mezcla sobre la bandeja fría y dejando que se asiente durante 30 segundos. Luego, inclinar la bandeja. La mezcla debe ser un gel suave que se mueve ligeramente. Si la mezcla es delgada y corre con facilidad, no está lista.
Retirar los frascos del agua y escurrirlos sobre un paño limpio.
Colocar el embudo en la parte superior de uno de los frascos y de a cucharadas comienza a llenarlo. Repetir esto hasta que toda la mezcla se haya utilizado.
Limpiar los bordes y las roscas de los frascos con una toalla de papel húmeda y taparlos.
Volver a poner los frascos en la olla con agua hirviendo, asegurándote de que no toquen el fondo de la olla o entre si. Si no tienes una malla para frascos metálica, prueba con una para pasteles. Incluso un repasador (toalla) de cocina en el fondo de la olla te va a sacar del apuro.
Añadir más agua si es necesario para cubrir los frascos. Hervirlos durante 10 minutos. Con las pinzas, retirar los frascos de a uno, secarlos, y dejarlos reposar a temperatura ambiente durante al menos 24 horas antes de abrirlos. Una vez abiertos, conservarlos en la heladera. Sin abrir tienen una duración de 6 meses.

Esta receta de mermelada de naranja casera rinde aproximadamente 10 frascos de 250 gramos. Vas a necesitar algunos utensilios de cocina para hacer mermeladas, como un embudo para conservas, pinzas, ollas grandes, termómetro de cocina, y una malla metálica para sostener los frascos dentro de la olla sin que toquen el fondo. Sin embargo, con un poco de creatividad puedes reemplazar las herramientas que te falten.

sábado, 1 de septiembre de 2012

Como cocinar recetas para horno en el microondas

Si no dispones de un horno convencional, pero tienes un microondas y deseas sacarle el máximo de provecho y cocinar recetas para horno en el microondas, aquí te dejamos algunos consejos prácticos.

cocinar recetas para horno en el microondas

Como cocinar recetas para horno en el microondas

-Reduce las cantidades de líquido. Esto es porque el microondas tiene menos evaporación. Alternativamente, deja la cantidad de líquido, pero aumenta los ingredientes solidos por la misma razón.

-Cuece los ingredientes que tardan más en primer lugar. Los alimentos tales como el arroz deben ser cocinados primero, antes de colocarlos en un relleno, por ejemplo.

-Agrega los condimentos después de la cocción y no antes. Después de la cocción en el microondas, la comida puede tener un sabor más fuerte que de costumbre.

-Cambia los tiempos en que revuelves. Para un plato que requiere revolverse constantemente en una cocina convencional, revuélvelo cada 1 a 2 minutos en el microondas. Cazuelas y guisos deben revolverse ocasionalmente para evitar la sobre cocción en el exterior. Debes trozar los alimentos grandes en ocasiones, como la carne asada, para exponer todas las superficies.

-Reduce la temperatura de los platos que son delicados. Por ejemplo, cocina flanes en un nivel más bajo, durante un período más largo. Utiliza el ajuste más bajo para los alimentos que se forman de manera desigual, ya que se van a cocinar de manera desigual en el microondas. Cubre y cocina con menos temperatura durante más tiempo.

-Si en la cocina se prepara tapado, en el microondas también. Si no tienes una tapa a prueba de microondas, usa papel mantequilla (papel aceitado) para cubrir. El papel mantequilla evita que los alimentos suelten mucho vapor, y por tanto es mejor que una tapa.

-Nunca metas metal en el microondas.

-Ten cuidado con todos los líquidos calientes. Dales tiempo a que se enfríen un poco antes de comerlos.

-Si estás pensando en cocinar más en el microondas, es recomendable que consideres invertir en contenedores para cocción.

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