De Recetas Y Cocina

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miércoles, 5 de noviembre de 2014

Crepes de jamón y queso provolone

Ingredientes para las Crepes de jamón y queso provolone :
Huevos - 1
Leche - 165 ml
Harina - 70 gr
Sal - 1 pizca
Tomillo - 1 pizca
Pimentón - Cantidad necesaria
Pimienta negra - Cantidad necesaria
Cebollin - Cantidad necesaria
Aceite de oliva - Cantidad necesaria
Queso Provolone - 70 gr
Jamón Serrano - 30 gr

Preparación de las Crepes de jamón y queso provolone :
Colocar el huevo en un bol junto con la leche y batir bien usando las varillas. Añadir la harina tamizada, batiendo poco a poco, y echar una pizca de sal, pimentón, tomillo y un golpe de pimienta negra recién molida. Añadir también unas gotas de aceite de oliva, y batir un poco más.
Tapar con plástico film y dejar reposar al menos 30 minutos, o guardar en la nevera si se van a preparar unas horas más tarde. Para el relleno, trocear el queso provolone en cubos pequeños, retirar el exceso de grasa del jamón y cortar en lonchas no muy gruesas. Engrasar ligeramente una sartén antiadherente con un poco de aceite y llevar al fuego.
Cuando esté muy caliente, echar una porción de masa en el centro, girando la sartén para que ocupe todo el diámetro de forma homogénea, dejando el grosor al gusto. Bajar un poco el fuego y dejar cuajar hasta que los bordes se despeguen. Dar la vuelta con ayuda de una espátula y distribuir en una mitad el queso y jamón, con un poco de cebollin. Doblar sobre sí mismo y retirar. Repetir hasta terminar la masa.

Esta receta de Crêpes de jamón y queso provolone rinde para unas 2 o 3 crepas, y es una receta bien sencilla y exquisita para preparar en casa!

jueves, 9 de octubre de 2014

Que utensilios de cocina son indispensables

utensilios de cocina

Además de las hornallas, el horno, el refrigerador, el microondas y el lavamanos; en la cocina hay ciertos utensilios y herramientas de cocina indispensables a la hora de cocinar; si bien muchos de estos generalmente se pueden suplantar por otros que cumplan la misma función o similares, sin dudas que algunos de ellos son indispensables para lograr cocinar de manera cómoda y a gusto...
Generalmente los utensilios de cocina los vamos comprando con el tiempo y de a poco vamos comprando lo que más necesitamos (e incluso muchas cosas que jamás utilizamos más de 3 veces!) y así vamos armando nuestra propia cocina, que para quienes la utilizamos mucho, sabemos que es algo sumamente personal y personalizada.
Sin embargo, hay ciertos utensilios y herramientas que jamás deben faltar en una cocina, una especie de selección básica de herramientas de cocina que necesitamos en primer término para comenzar a hablar de una cocina completa.
Por ejemplo algunas cosas que no pueden faltar en nuestra cocina son : Un juego de ollas de acero inoxidable de diferentes tamaños (por lo menos una pequeña, una mediana y una grande), una sartén de teflón, un buen juego de cuchillos variados y buenos, espátulas, cucharas de diferentes tamaños, algunos bols de plástico, un par de tablas de plástico para cortar, platos y cubiertos de diferentes tipos y tamaños, algunas fuentes para servir, una o dos asaderas, un palo de madera para amasar, una espumadera, un batidor de manos, un rallador, una manga con punteros varios, etc
Por otra parte hay utensilios que si bien no son indispensables, nos ahorrarán un buen tiempo y energía a la hora de cocinar, como un pelapapas, un picador de ajo, un pisador de papa, una máquina para cortar pasta, algunos moldes para hornear, etc.
En cuanto a electrodomésticos, el microondas, un mixer, una licuadora y una jarra eléctrica son objetos que sin dudas facilitarán nuestra tarea culinaria y que sin dudas nos harán cocinar con muchas más ganas y entusiasmo.
Antes de cerrar este post te dejamos una pregunta para que respondas en los comentarios de la publicación : Cuales son esos elementos de cocina y utensilios indispensables para ti y sin los cuales no podrías cocinar?
Si estás comenzando a armar tu propia cocina y necesitas comprar las herramientas de cocina, te recomendamos buscar los utensilios de cocina más cómodos para cocinar con ganas y comodidad!

domingo, 31 de agosto de 2014

Palmeritas de Coco

Palmeritas de CocoIngredientes para las Palmeritas de Coco :
Hojaldre - 1 lámina
Azúcar - Cantidad necesaria
Manteca sin sal - 125 gr
Azúcar Glass - 80 gr
Coco Rallado - 40 gr

Preparación de las Palmeritas de Coco :
En primer lugar hacer las palmeritas de hojaldre.
Es conveniente sacar el hojaldre unos minutos antes para que no se parta al extenderlo.
Como habréis visto, hay que hornearlas a 200ºC 10 minutos. A continuación se les da la vuelta y 2 minutos más en el horno. El horno debe estar precalentado.
Una vez que nuestras palmeritas se han enfriado, ya están listas para cubrirlas con coco.
Mezclar la mantequilla, con el coco y el azúcar glass hasta obtener una crema.
Untar cada palmerita con esta crema y las rebor con más coco rallado.
Y ya tenemos listas nuestras palmeritas de coco.

Esta receta de palmeritas de coco es bien sencilla y rica!

martes, 5 de agosto de 2014

Pechugas de pollo a la naranja

Pechugas de pollo a la naranjaIngredientes para las Pechugas de pollo a la naranja :
Pechugas de pollo - 2
Naranja - 1
Cebolla - 1
Ajo - 1 diente
Salsa de soja - 2 cucharadas
Vinagre de manzana o arroz - 1 cucharadita
Miel - 1 cucharada
Salsa Worcestershire - 1/2 cucharadita
Maizena - 1 cucharada
Cayena o pimentón picante - 1 pizca
Vino blanco - 1 chorrito
Pimienta negra - Cantidad necesaria
Sal - Cantidad necesaria
Perejil - Cantidad necesaria
Aceite de oliva extra virgen - Cantidad necesaria

Preparación de las Pechugas de pollo a la naranja :
Pasar primero las pechugas de pollo por papel de cocina. Retirar los posibles excesos de grasa y cortar en piezas de un bocado más o menos del mismo tamaño. Salpimentar ligeramente. Picar la cebolleta y el diente de ajo.
Exprimir el zumo de la naranja (una naranja grande) en un cuenco, procurando recoger también la pulpa que caiga. Añadir el diente de ajo picado, la salsa de soja, el vinagre, la miel, la salsa Worcestershire, el almidón de maíz, el vino blanco, la cayena y la pimienta negra. Batir todo bien.
Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolleta unos minutos. Incorporar el pollo a fuego fuerte y saltear durante unos minutos, hasta que se dore bien. Añadir la salsa, repartiéndola bien, y llevar a ebullición. Bajar la temperatura y dejar cocinar unos 10 minutos más, o hasta que espese. Corregir de sal y añadir un poco de perejil picado.

miércoles, 9 de julio de 2014

Chicken pie

Chicken pieIngredientes para la Chicken pie :
Morrones verdes - 2
Champiñones - 300 gr
Pollo - 1/2
Masa de hojaldre - 1
Aceite de oliva - 4 cucharadas
Harina - 2 cucharadas
Caldo - 150 ml
Salsa Bechamel - Cantidad necesaria
Orégano - 1 cucharadita
Huevo - 1

Preparación de la Chicken pie :
Precalentar el horno a 180ºC.
Limpiar bien los champiñones y filetear. Igualmente, trocear los pimientos verdes. Hacer un sofrito con los champiñones y los pimientos, añadir sal. Cuando los pimientos y los champiñones estén sofritos añadir el pollo desmenuzado y previamente cocido y dar unas vueltas para que se mezcle bien. Reservar.
Por otro lado preparar una bechamel. Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente añadir la harina hasta que quede tostada de color pajizo, en este momento, añadirle el caldo de cocido y sin dejar de remover hasta que aparezca una textura espesa como de jarabe; es el momento para añadir el orégano. Remover durante 1 minuto más y a continuación añadir el sofrito. Reservar.
Estirar la masa de hojaldre y reservar 1 parte de masa para la tapa del "pie o pastel". Espolverar con un poco de harina para estirarla con menor dificultad hasta que quede de un grosor de 0,5 cm y ponerla sobre la fuente para hornear. Verter sobre el la mezcla de pollo y bechamel, tapar con la masa reservada.
En la tapa de hojaldre se deben hacer unos cortes para que salga el vapor durante el horneado. Recortar los bordes sobrantes y aplicar una capa de huevo batido para dar color y brillo.
Hornear durante 30-40 minutos.

lunes, 23 de junio de 2014

Trufas de nutella al frangelico

Trufas de nutella al frangelicoIngredientes para las Trufas de nutella al frangelico :
Chocolate Nestlé postres - 285 gr
Manteca - 2 cucharadas
Crema de leche - 125 gr
Nutella - 125 gr
Extracto de Vainilla - 1 cucharadita
Frangélico - 3 cucharadas
Almendras - Cantidad necesaria

Preparación de las Trufas de nutella al frangelico :
Fundir a baño maría el chocolate junto con la mantequilla, la nata y la Nutella.
Dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente durante unos 10 minutos e incorporarle la vainilla y el Frangélico, removiendo para que queden bien integrados.
Verter la mezcla en una fuente plana y la tapar con film. Este debe estar en contacto con la mezcla para evitar que se endurezca la capa superior.
Llevar al frigorífico durante un par de horas como mínimo para que tomen la consistencia necesaria para poder darles forma.
Tomar porciones de masa, formando bolitas con ella y rebozándola por último en la almendra crocanti.

La receta de Trufas de nutella al frangelico es simple y sencilla, ideal para acompañar las tardes de té o café como bocadito dulce de acompañamiento!

martes, 10 de junio de 2014

Pan pita

Pan pitaIngredientes para el Pan pita :
Harina - 5 tazas
Levadura - 3 ¾ cucharaditas
Azúcar - 1 cucharadita
Sal - 1 cucharadita
Aceite - ¼ taza
Agua - 2 tazas

Preparación del Pan pita :
En un tazón grande coloca la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Mezclar bien. Agregar el aceite y luego el agua.
Continuar mezclando y amasar un rato con las manos hasta que logres una masa homogénea en forma de bola. Tapar con un paño de cocina y dejar reposar un par de horas hasta que crezca.
Ahora colocar en una superficie enharinada y amasar un poco más. Dividir en 6 partes y utilizar el rodillo para darles forma circular. Tapar y dejar reposar 15 minutos.
Mientras tanto, ir precalentando el horno a 260ºC. Engrasar una bandeja y cubrirla con papel. Introducir la bandeja en la rejilla más baja del horno y cuando esté caliente colocar allí rápidamente las bolas de pita.
Hornear 3 o 4 minutos hasta que los panes se hinchen y tengan un tono dorado. Poner a refrescar entre dos toallas ligeramente húmedas. Al enfriarse los panes de pita se ponen suaves.

Aquí te dejamos la receta del Pan Pita, ideal para agregarle un toque especial a tus comidas!

martes, 27 de mayo de 2014

Solomillo de cerdo a la pimienta negra

Solomillo de cerdo a la pimienta negraIngredientes para el Solomillo de cerdo a la pimienta negra :
Solomillo de cerdo - 1
Crema de leche - 200 ml
Pimienta negra en grano - 1 cucharada
Brandy - 1/4 de vaso
Extracto de carne - 1 cucharadita
Aceite de oliva extra virgen - 1 cucharada
Manteca - 1 cucharada
Sal - Cantidad necesaria

Preparación del Solomillo de cerdo a la pimienta negra :
Limpiar muy bien la carne y dejar entero el solomillo (1 si es grande o 2 si son pequeños, si es demasiado grande se pueden hacer dos porciones para que entre en la sartén ). Añadir sal a gusto.
Añadir pimienta negra en grano a un mortero o cuenco, y machacar a "grosso modo", unos cuantos granos. Tapar parcialmente con film, para que no se salgan los granos.
En la sartén donde vayamos a hacer la salsa, poner una cucharada de manteca y una de aceite de oliva. Una vez caliente vamos a dorar la carne bien por todos lados, para sellarla y que no pierda los jugos.
Pasar la carne a una fuente de horno, y comenzar a hacer la salsa.
Añadir a la sartén la pimienta, cocinar un poco, y agregar el brandy. Prender fuego, y dejar que se apague la llama. Esta operación hay que hacerla con mucho cuidado.
Dejar cocinar un poco más para que el alcohol se evapore completamente, y añadir la crema de leche junto con el extracto de carne (1 cucharadita disuelta en 1/2 vaso de agua muy caliente). Esto último es opcional, ya que la carne ha dejado ya sabor, al pasarla anteriormente, pero este ingrediente le da un sabor estupendo, y consigue el color que esta salsa debe tener.
Dejar cocinar a fuego lento hasta que la nata espese. Poner al punto de sal y añadir pimienta negra molida, si es necesario.
Mientras tanto, introducir nuestro solomillo en el horno precalentado a 200º, de 15 a 20 minutos, según el grosor, para que termine de cocinarse.
Dejar reposar unos minutos al sacar del horno antes de cortar.
Montar tu plato como prefieras, y salsear a gusto

La receta de Solomillo de cerdo a la pimienta negra es todo un clásico. Antes de que se pusieran de moda las pimientas de todos los colores, el solomillo a la pimienta negra, ya fuera de cerdo o ternera, era una de las recetas de cabecera de muchos restaurantes. Con una elaboración muy sencilla y un resultado espectacular, es un plato ideal que seguro va a encantar a todos. Para acompañar, una guarnición sencilla que le va muy bien son las papas al romero al horno, ideal para este plato principal!

lunes, 12 de mayo de 2014

Exquisitos bocaditos de pan y queso

Esta es una idea fácil para hacer en tu cocina, se trata de unos exquisitos bocaditos de pan y queso, hechos en apenas segundos, ideales para salir de un apuro cuando hay pocos ingredientes a disposición o no tienes ganas de pasar mucho tiempo en la cocina para hacer algo de comer que te saque del paso.
Para la merienda, como aperitivo, como desayuno, una idea muy fácil y rápida!
Con un poco de pan de sandwich y queso, simplemente estiramos y achatamos un poco las fetas de pan de sandwich, le colocamos una feta de queso, enrrollamos, las freímos un poco con manteca hasta que se derrita el queso y las presentamos junto a nuestra salsa de preferencia!
Voilá unos arrolladitos de pan con queso, unos bocaditos de pan y queso deliciosos hechos en apenas minutos!
Genial idea de cocina, no creen?

Idea fácil para cocina : Exquisitos bocaditos de pan y queso

Exquisitos bocaditos de pan y queso

viernes, 25 de abril de 2014

Cosas que hay que saber sobre la Gastronomía Francesa

Un interesante artículo que encontramos en Facebook nos enseña 5 Cosas que hay que saber sobre la Gastronomía Francesa, aquí compartimos con ustedes este interesante artículo gastronómico de historia de la cocina francesa, cocina que ha mostrado a los cocineros más famosos del mundo.
Antes de comenzar a ver algunos de los importantes elementos de la culinaria francesa, es importante señalar que nada de esto hubiera sido posible sin la bendición de la naturaleza: el variado relieve geográfico francés fue propicio para la agricultura y ganadería, para el desarrollo de finos productos como vinos, aceites de oliva y quesos.

Cocina francesa

Cosas que hay que saber sobre la Gastronomía Francesa

Qué sabemos de la gastronomía francesa? A grandes rasgos: que es una de las mejores cocinas del mundo; que es cuna de famosos, reconocidos y revolucionarios cocineros, como Paul Bocuse, considerado el chef del siglo; que se caracteriza por su refinamiento y detallada presentación; que entre sus mundialmente conocidos obras se encuentran el pato a la naranja, el foie gras, la sopa de cebollas, los croissants, el ratatouille, la crème brûlée y los crepes y que el año pasado fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Hasta antes del siglo XVII, se podría decir que lo que se preparaba y comía en Francia era muy similar o no sobresalía tanto a lo que sucedía en el resto de Europa. El gran cambio se inició a comienzos del XVII, durante el reinado de Luis XIV.

HAUTE CUISINE
La nobleza francesa se empachaba en exuberantes banquetes consistentes en un sinfín de suculentos platos y exquisitos pasteles. Mientras tanto, en esas cocinas privilegiadas, donde todavía no se escuchaban los ecos de la revolución, se sentaban las bases de la ‘haute cuisine’.
Los cocineros empezaron a dejar de lado lo medieval. Por ejemplo, la excesiva condimentación de las carnes con especias se reemplazó por el uso de las finas hierbas.
Pareciera como que poco a poco se hubieran empezado a preocupar más por la calidad que la cantidad, y no solo en lo relacionado a los productos: las preparaciones de los potajes se volvieron más complejas, así como las presentaciones de los platos.

SALSAS MADRES
La comida francesa se caracteriza por el uso de las salsas, las que con el tiempo han ido evolucionando: de las pesadas y espesas salsas típicas de la ‘cuisine classique’ a las más livianas y ligeras de la ‘nouvelle cuisine’.
Fue un cocinero llamado Marie-Antoine Carème quien, a mediados del siglo XIX, investigó todas las salsas existentes en la culinaria francesa y las agrupó en las llamadas “salsas madre”: espagnole (harina, mantequilla y caldo oscuro), velouté (harina, mantequilla y caldo claro), allemande (salsa velouté, huevo y limón) y bechamel (harina, mantequilla y leche).
De estas, quizás la que más conocemos es la salsa bechamel, comúnmente llamada salsa blanca. La autoría de esta mezcla de harina, mantequilla y leche se le atribuye a François Pierre de la Varenne, quien después de prepararla por primera vez se la dedicó a un marqués de la corte de Luis XIV llamado Louis de Béchameil. El primer registro de esta creación está en un libro que el mismo cocinero publicó en 1651.

EL RESTAURANTE
Corría el año 1765 cuando el primer restaurante tal cual lo conocemos en estos días abrió sus puertas en la Ciudad Luz. Según señala la Enciclopedia Británica, se trataba de un local con mesas individuales donde la comida se reseñaba en un menú. Se llamó Champ d’Oiseau y su dueño, Boulanger, colocó un letrero en la puerta donde se leía: Venid a mí todos aquellos cuyos estómagos clamen angustiados que yo los restauraré.
A finales del siglo XVIII se iniciaba la Revolución Francesa y con ella, el florecimiento de los chefs como celebridades y de los restaurantes como escenarios sociales. París se volvió la capital europea de la gastronomía.
Dato anecdótico: según cuenta Lilian Goligorsky en el libro “Historias curiosas de la gastronomía”, hasta inicios del siglo XX los menús de todos los restaurantes de Europa estaban escritos en francés. Y algo más: contrario a lo que muchos creen, la palabra francesa “chef” no significa cocinero, sino jefe.

REVOLUCIÓN CULINARIA
Probablemente hayan escuchado hablar de la ‘nouvelle cuisine’. Sí? No? Bueno, fue una importante revolución culinaria que inició en 1970, comparable solo con lo que pocos años después inició Ferrán Adrià con la cocina molecular.
La ‘nouvelle cuisine’ significó un cambio: las salsas y caldos que durante décadas habían sido la base de la cocina, se volvieron más livianas. Se podría decir que todo, presentación incluida, se refinó un poco más.
Hasta inicios del siglo XX, la cocina francesa recordemos, la mejor del Viejo Continente era pesada. Cocineros como Georges Auguste Escoffier empezaron a promover el uso de salsas más ligeras y de productos más frescos.
La consigna era rescatar los sabores naturales. Y uno de los cambios más drásticos que se dieron en los fogones fue el dejar de usar harina para preparar las salsas y reducciones.
En los restaurantes las cosas no solo variaron en la cocina, sino también en los salones. Por ejemplo, antes de la ‘nouvelle cuisine’ las porciones de los comensales se servían directamente en la mesa hasta la que se llevaba una fuente con todo el potaje. Esa costumbre se desterró y el plateado se empezó a hacer directamente en la cocina. Fue quizás en el afán de poner más cuidado en los detalles y en la decoración que el tamaño de las raciones disminuyó considerablemente.

CHEF DEL SIGLO
Paul Bocuse, quien a sus 85 años la semana pasada fue nombrado el chef del siglo por el Culinary Institute of America (CIA), justamente también es considerado el padre de la ‘nouvelle cuisine’ y un referente internacional de la gastronomía.
“A su técnica culinaria impecable añadió una personalidad arrolladora y un excelente olfato para la publicidad. Fue el primero del grupo (de cocineros gestores de la ‘nouvelle cuisine’) en obtener tres estrellas en la Guía Michelin y capitaneó con buen tino lo que se llegó a llamar ‘la banda de Bocuse’”, cuenta Goligorsky.
Esas tres estrellas le pertenecen a su restaurante emblema a lo largo de su carrera Bocuse ha abierto un puñado de otros locales en distintas partes del mundo situado a las afueras de Lyon, donde nació. El Auberge du Pont de Collonges tiene el récord de haber mantenido su categoría en la reconocida guía gastronómica durante 46 años, y seguimos contando.

domingo, 6 de abril de 2014

Bizcocho con pepitas de chocolate

Bizcocho con pepitas de chocolateIngredientes para el Bizcocho con pepitas de chocolate :
Manteca - 125 gr
Harina - 125 gr
Azúcar - 125 gr
Levadura - 4 gr
Huevos - 2
Pepitas de chocolate - 75 gr
Manteca - Cantidad necesaria
Harina - Cantidad necesaria

Preparación del Bizcocho con pepitas de chocolate :
Lo primero que hay que hacer es sacar la manteca del frigorífico, ya que la vamos a utilizar a temperatura ambiente, si está muy fría se puede poner un rato en el microondas.
Mezclar la mantequilla con el azúcar y luego echar los huevos de uno en uno. Esta es la mejor manera de que se incorporen perfectamente a la mezcla.
A continuación, ir echando la harina y la levadura poco a poco y seguir mezclando. Lo último que hay que agregar a la mezcla son las pepitas de chocolate.
Untar el molde con manteca y echarle un poco de harina para que la mezcla se desmolde más fácilmente.
Llenar dos tercios del molde, ya que luego va a crecer en el horno.
Precalentar el horno a 180º, colocar el bizcocho y hornear por 40 minutos. (No obstante, como cada horno es un mundo, lo mejor es fijarse e introducir un cuchillo para ver si sale limpio, estará pronto).
Desmoldar el bizcocho y ya está listo para consumir, lo mejor es comerlo el mismo día, ya que es cuando más blandito está, incluso es más rico al sacarlo del horno, ya que las pepitas de chocolate están medio derretidas y le dan un gusto exquisito a nuestro bizcocho.

El Bizcocho con pepitas de chocolate es una receta exquisita para la merienda de los más pequeños y es bien sencilla de preprar! Además, también puede servir como base para unos rico cakes pops.

martes, 25 de marzo de 2014

Galletas de vainilla

Galletas de vainillaIngredientes para las Galletas de vainilla :
Harina - 300 gr
Manteca - 200 gr
Azúcar - 100 gr
Polvo para hornear - 2 cucharaditas
Vainilla -1 cucharadita
Huevos - 1
Sal - 1 pizca

Preparación de las Galletas de vainilla :
Batir la mantequilla con el azúcar hasta cremar, agregar la esencia de vainilla, el huevo y la pizca de sal, luego verter la harina poco a poco hasta formar una masa homogenea.
Cubrir la masa con papel film o en una bolsa plástica y llevar a la nevera mínimo 30 minutos.
Colocar en la mesa un poco de harina y extender la masa, realizar las galletitas con el cortador de galletas de su preferencia. Disponer en una bandeja y llevar al horno a 180° durante 15 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Una excelente y sencilla receta, unas exquisitas galletas de vainilla para compartir en familia a la tarde!

miércoles, 19 de marzo de 2014

Guiso de lentejas

Guiso de lentejasIngredientes para el Guiso de lentejas :
Carne picada - 500 gr
Chorizo - 300 gr
Lentejas - 350 gr
Tomates perita - 400 gr
Cebolla - 1
Morrón rojo - 1
Zanahoria - 2
Papa - 2
Especias a gusto - Cantidad necesaria
Sal - Cantidad necesaria
Aceite - 2 cucharadas

Preparación del Guiso de lentejas : 
Comenzar cortando una cebolla (grande), picar bien chiquito. Picar también el morrón rojo (grande) y la zanahoria hasta que queden del mismo tamaño pequeño.
Mientras tanto, poner 2 cucharadas de aceite en una olla y dejarlo calentar.
Agregar la cebolla y dejar que se dore. Luego agregar la carne.
Poner la sal, para que “transpire”. No olvidar revolver frecuentemente para que nada se pegue.
Una vez que la carne está cocida y la cebolla transparente, comenzar a agregar los demás ingredientes…
Con el fuego al 70% agregar el morrón rojo y la zanahora picadas.
En este momento agregar los chorizos.
Seguir revolviendo, aprovechando el agua que larga la verdura. Si vemos que está seco, agregar más agua.
Aprovechar para abrir la lata de tomates y procesarlos.
También aprontar las lentejas previamente hidratadas con un día de antelación.
Agregamos ambos ingredientes.
En esta instancia podemos agregar las especias a gusto (pueden ser laurel, pimienta negra, pimentón rojo suave, ají molido, etc)
Por último agregar la papa, cortada en daditos de 1cm o 1,5cm de lado.
Atención: La papa tiene que “esperar” al guiso ya que es el único ingrediente que no se nos puede “pasar” porque queda hecha puré. Es por eso que debemos agregarla cuando el guiso está casi cocido.
Agregar la papa, y si vemos que hay poca agua, medio litro de la misma.
Cuando la papa esté cocida, nuestro guiso de lentejas estará listo.

Para los días de frío, quien dudaría que un buen plato de guiso de lentejas es la mejor opción culinaria a la hora de cocinar? Esta receta de guiso de lentejas es exquisita y rinde para 5 personas!

martes, 11 de marzo de 2014

Idea para los niños : pan con forma de cerdo

La cocina siempre puede ser divertida también para los niños!
Aquí les dejamos un tip, truco o idea para los niños, para hacer sus comidas mucho más divertidas con un poco de creativida!
A la hora de hacer pan, podemos darle una forma de cerdo (cerdito, chancho, chanchito), y, luego de hornear nuestro propio pan, tendremos unos panes con forma de cerditosmuy divertidos para los más pequeños de la casa!
Aquí les dejamos la imagen de esta idea que encontramos en Facebook para que la compartan en sus redes sociales preferidas!

Idea para los niños : pan con forma de cerdo

Idea para los niños : pan con forma de cerdo

martes, 4 de marzo de 2014

Bizocho de limón

Bizocho de limónIngredientes para el Bizocho de limón :
Huevos - 3
Yogurt de limón - 1
Aceite de Oliva - 125 ml
Azúcar - 250 gr
Limón - 1
Harina - 250 gr
Levadura en polvo - 16 gr

Preparación del Bizocho de limón :
Precalentar el horno a 180 ºC.
Echar en un bol los huevos, el azúcar, el yogur, y el aceite y batir hasta obtener una masa homogénea.
Añadir la levadura y la harina poco a poco. Por último añadir la ralladura del limón.
Untar la base y las paredes de un molde con un poco de aceite, y verter la masa en el molde.
Meter en el horno 30 minutos o hasta que este hecho, y ya tendremos listo nuestro bizcocho.
Para saber si está hecho lo podemos pinchar con un palillo, si el palillo sale limpio quiere decir que ya está hecho, si sale con trozos de masa es que aún le falta tiempo de horneado.
Al sacar del horno esperamos 5 minutos a que se enfríe un poco en el molde, desmoldarlo, y dejarlo enfriar en una rejilla.

Una receta fácil de preparar, como hacer un bizcocho de limón casero de manera sencilla y rápida!

domingo, 23 de febrero de 2014

Grisines Italianos caseros

Grisines Italianos caserosIngredientes para los Grisines Italianos caseros :
Harina de trigo integral - 1/2 taza
Agua tibia - 3/4 taza
Miel - 1 cucharadita
Levadura - 1 paquete
Harina 0000 - 1 taza y 1/2
Aceite de oliva - 3 cucharadas
Sal - 1 cucharadita y 1/2

Peparación de los Grisines Italianos caseros :
En un tazón para batidora mezclar la harina de trigo, el agua, la miel y la levadura. Revolver bien con una cucharada de madera para combinar y dejar reposar durante 10 minutos. La mezcla debe quedar espumosa.
Añadir el resto de los ingredientes. La harina, el aceite y la sal. Mezclar a velocidad baja y luego a velocidad media durante 5 a 7 minutos hasta que la masa quede suave y brillante.
Retirar la masa del recipiente y llevarla a otro más pequeño. Rociar una pequeña cantidad de aceite de oliva sobre la masa y amasar.
Cubrirla con un paño o papel plástico y dejarla reposar en un lugar tibio durante una hora, o hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno y preparar una bandeja con papel para hornear.
Darle forma a la masa formando un rectángulo. Cortar una tira de la masa.
Rodarla para formar un bastón. Si quieres agregar las semillas éste es el momento. Colocar las semillas sobre el bastón, luego presionar y rodar para adherirlas.
Dejar reposar los grisines durante unos minutos antes de cocinarlos para que se hinchen un poco. Al menos 15 minutos.
Colocar los grisines en la bandeja y hornearlos durante 10 a 15 minutos. Los grisines son bastante delgados, así que se cocinan rápido. Mantener un ojo en ellos, y sacarlos cuando estén dorados.
Dejar enfriar. Cuidadosamente mover los grisines a una rejilla y dejar que se enfríen antes de consumir.

Los grisines Italianos caseros son largos y delgados bastones. Crujientes hasta el final, y pueden ser aromatizados con diferentes hierbas, semillas y especias (puedes agregar semillas de sésamo, semillas de amapola, tomillo picado, salvia o romero, sal marina o aromatizada, pimienta molida., etc), para complementar cualquier cosa que estés sirviendo. Esta receta rinde para alrededor de 2 docenas.

miércoles, 12 de febrero de 2014

Fotos Decoración de Platos vol. XXXIX

Falta muy poco para San Valentin y en tu cocina como vas a festejar con tu pareja el día de los enamorados?
Para este 14 de febrero te recomendamos ver estas fotos de decoración de platos de San Valentín, donde vemos muchos pasteles o tortas y postres en los cuales reina el color rojo y las formas de corazones!
Tartas, tortas, pasteles, cupcakes, magdalenas, dulces, galletas dulces y todo tipo de postre para finalizar una excelente cena o almuerzo romántico de San Valentín!
Ya sea porque trabajas en repostería y las tortas o pasteles decorados para San Valentón se venden como pan caliente, o porque quieres hacer una cena romántica para tu mujer o marido o pareja y sorprenderlo o sorprenderla visualmente en la msea, aquí tienes 30 ideas de decoración de postres y dulces para el día de los enamorados!
Corazones, chocolate, frutillas, postres con formas de corazón, y textos como "te amo" o "te quiero" incrustrados en los postres, están a la orden del día en estas fotos de decoración de cocina para San Valentin de De Recetas y Cocina : Fotos de decoración de postres para San Valentin!
Aquí les dejamos las 30 imagenes, para verlas en tamaño real, simplemente haz click en la imagen deseada!

Fotos Decoración de Platos vol. XXXIX

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Te gustaron estas fotos? Te invitamos a buscar muchas fotos más de cocina y de otros objetos y áreas en el blog de fotografía número uno de la web!

martes, 11 de febrero de 2014

Bavaroise de Peras

Bavaroise de PerasIngredientes para la Bavaroise de Peras :
Peras - 3
Azúcar glass - 100 gr
Crema de leche - 250 gr
Huevos - 3
Limón - 1
Gelatina - 4 láminas
Manteca - 1 cucharada
Almendras - 50 gr

Preparación de la Bavaroise de Peras :
En primer lugar, pelar el limón, eliminando toda la piel blanca, trocearlo y pasarlo por la licuadora junto con las peras peladas y sin semillas.
A continuación, separar las yemas de las claras, reservar las claras y batir las yemas de huevo en un bol, añadirle el azúcar, las almendras molidas, la crema de leche y el jugo que teníamos preparado, reservando un par de cucharadas. Mezclar todo con mucho cuidado.
Seguidamente, batir las claras de huevo a punto de nieve, incorporarlas a la crema que teníamos preparada, volver a mezclar todo bien con una cuchara de madera para unir bien todos los ingredientes.
Para continuar, colocar un cazo al fuego, añadir las 2 cucharadas del zumo de limón que teníamos reservado y diluir en él las láminas de cola de pescado (o gelatina), una vez diluido, añadirselo a la crema.
Para finalizar, engrasar un molde con la manteca y verter en él el preparado, dejándolo cuajar en la heladera durante 24 horas. Una vez transcurrido ese tiempo, desmoldear y servir.

Una exquisita receta de un rico postra, un exquisito Bavaroise de Peras, un postre original de la receta modificada original de Bavaroise, postre al cual se le dio el nombre a comienzos del siglo XIX por Baviera.
El ingrediente principal de esta receta es la pera, una fruta muy rica en fibra, vitaminas y minerales como el potasio.
No debemos olvidar que además de las peras, para este postre hemos utilizado otros ingredientes con una mayor cantidad de grasa, por lo que el contenido calórico de este postre se va a ver incrementado.

martes, 4 de febrero de 2014

Como colocar los cubiertos en el plato al finalizar de comer

Una excelente imagen que nos muestra como colocar los cubiertos en el plato al finalizar de comer.
Porque al terminar un plato, a veces no tenemos idea de como colocar correctamente los cubiertos para indicar que el plato estaba excelente, que la comida no le gustó, que se está en una pausa, que se quiere pasar al segundo plato o que se terminó de comer...
Aquí tenemos 5 formas diferentes de colocar los cubiertos en el plato para indicarle al mozo estas 5 opciones!
Aquí les dejamos esta interesante imagen, tanto para comenzales, como para profesionales de la gastronomía y mozos, para entender lo que quiere decirnos el cliente con las diferentes maneras de poner los cubiertos en el plato!

En la mesa los cubiertos están dispuestos por un orden: los más alejados del plato son los primeros en utilizarse (de ahí hacia dentro). Los tenedores se colocan a la izquierda del plato y los cuchillos (con el filo siempre hacia dentro) y cucharas a la derecha (excepto cuando el tenedor va a utilizarse para un primer plato, que se colocará a la derecha ya que tiene utilidad de cuchara).
Al sentarnos en la mesa es posible que veamos el plato de pan con un cuchillo. Éste se utilizará para coger la mantequilla y no para cortar el pan (éste último se partirá con los dedos, tomando el pedacito que se vaya a comer).
En determinadas ocasiones, sobre todo en restaurantes, veremos que no se ponen todos los cubiertos en la mesa, sino que se van poniendo a medida que se cambian los platos.
Al usar los cubiertos, hay que evitar que el codo o el antebrazo se apoyen en la mesa.
El cubierto debe llegar a la boca, no la boca al cubierto.
Es importante no llenar la cuchara o el tenedor con demasiada comida, de manera que se desborde por los lados. Es recomendable no introducirlos demasiado en la boca y, sobre todo, tener mucho cuidado para no hacer ruido ni sorber.
Cuando se usa la cuchara no hace falta ayudarse con pan para empujar los alimentos. La mano izquierda permanecerá apoyada en el borde de la mesa. La cuchara se puede utilizar con el tenedor únicamente para servir ensalada. Aunque existen gran variedad de cubiertos, como hemos visto, por regla general, se utilizan solamente los más básicos, no siendo necesarios la mayoría de los cubiertos extraños o poco utilizados.
El tenedor se cogerá con la mano derecha cuando se toman alimentos que no necesitan cuchillo, generalmente primeros platos. La comida se empuja con un poco de pan. Cuando se degustan alimentos que hay que cortar, el tenedor se toma con la izquierda y el cuchillo con la derecha.
Si se come pescado, el tenedor se toma con la mano izquierda y la pala con la derecha. Ésta hace la misma función que el cuchillo cuando partimos la carne pero ¡ojo!, no se come con la pala; se come exclusivamente con el tenedor.
Aunque éstas son las reglas generales es totalmente admisible que las personas zurdas usen lo cubiertos con las manos cambiadas.
No se debe cortar toda la carne en pedazos antes de empezar a degustarla: primero se corta un trozo, se toma luego un poco de guarnición con el tenedor y después se ensarta el pedazo de carne.
Los alimentos se cortan a medida que se van comiendo y solamente se trocea entero un alimento a los niños y personas incapacitadas o muy mayores. En el caso de los huevos, en principio no se ha utilizar el cuchillo a no ser que estén acompañados por otros alimentos como jamón, bacon...
Entre bocado y bocado los cubiertos se disponen a ambos lados del plato (uno en la posición de las 8 del reloj y el otro en disposición de las 4). Cuando se ha finalizado, aunque quede comida, se dispondrán en paralelo, en el centro del plato y juntos, en posición vertical.
Cuando tenga la necesidad de pasar un cubierto a otro comensal se entregará asiéndolo con dos dedos por su parte central y ofreciendo la parte del mango.
En ningún caso se deben limpiar las piezas de cubertería con la servilleta, ni colocarlas en la mesa una vez que han sido utilizadas.
Cuando estamos en la mesa y queremos hacer una pausa los cubiertos deben reposar en el plato y no, sobre el mantel o la servilleta. Se deben colocar en ángulo de 45º, el tenedor con las púas hacia abajo y el cuchillo con el filo hacia adentro.
Si terminamos y deseamos que nos retiren el plato, debemos colocar los cubiertos, colocados de forma paralela, a un lado del plato (haciendo la similitud con las agujas de un reloj, en la posición de las cuatro y veinte).
Respecto a los postres, la mayor parte de ellos se toman con cubiertos (colocados entre el plato y las copas). Unos exigen el uso del tenedor (tartas, bizcochos...), mientras que otros hacen suyo el uso de la cucharilla, como helados, mousses, macedonias, etc. Las frutas deben ser troceadas, y si es necesario peladas, con cuchillo y tenedor.
En ocasiones está permitido comer algunos alimentos con los dedos en lugar de con los cubiertos. Incluso resulta más indicado.

Como colocar los cubiertos en el plato al finalizar de comer

Como colocar los cubiertos en el plato al finalizar de comer

lunes, 3 de febrero de 2014

Cheesecake de mango

Cheesecake de mangoIngredientes para el Cheesecake de mango :
Galletitas María - 1 paquete
Manteca - 75 gr
Leche - 500 ml
Crema de leche - 500 ml
Queso crema - 175 gr
Leche condensada - 5 cucharadas
Maicena - 2 cucharadas
Mangos - 2
Gelatina neutra - 3 hojas

Preparación del Cheesecake de mango :
Triturar las galletas con la picadora o con ayuda de un mortero. Añadir la mantequilla derretida a las galletas trituradas y mezclar bien.
Verter la mezcla sobre un molde desmontable y, con la ayuda de una cuchara o de la palma de la mano, extenderla por toda la superficie y aplastarla hasta que quede lisa.
Llevar el molde al congelador.
Pelar uno de los mangos y picarlo en pequeños trozos.
Reservar una taza de leche y disolver la fécula en ella.
Poner el resto de la leche en un caldero con la nata, la leche condensada y el queso crema (puede ser también mascarpone) a fuego medio-suave, remover de vez en cuando para ayudar a que el queso ligue con el resto de ingredientes. Cuando empiece a hervir (o veamos que está a punto) añadir la mezcla de leche y maicena, remover hasta que hierva.
Añadir el mango picado y remover. Apagar el fuego.
Sacar el molde del congelador y verter la mezcla.
Dejar templar y llevar a la nevera hasta que cuaje.
Cuando veamos que pasadas un par de horas la tarta ha cuajado, hidratar las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos. Mientras se hidrata la gelatina pelar el otro mango y triturarlo con la batidora.
Calentar 5 cucharadas de agua aproximadamente y colocar la gelatina en ella. Añadir el mango triturado a el agua con la gelatina.
Verter esta mezcla sobre la tarta y extenderla para que quede uniforme.
Meter de nuevo a la nevera por un mínimo de 5 horas y servir.

El Cheesecake de mango es una receta de un postre no tan sencillo de elaborar, pero que sin dudas, pese a su difícultad, vale la pena tomarse un tiempo para elaborar y probar esta delicia!

jueves, 30 de enero de 2014

Ensalada de pollo con mostaza de Dijon

Ensalada de pollo con mostaza de DijonIngredientes para la Ensalada de pollo con mostaza de Dijon : 
Pechugas de pollo - 500 gr
Aceite de oliva - 4 cucharadas
Mostaza de Dijon - 3 cucharadas
Espárragos - Cantidad necesaria
Cebolla - 1
Pimiento rojo - 1
Pimiento amarillo - 1
Sal y Pimienta - Cantidad necesaria
Queso azul - 1/2 taza

Preparación de la Ensalada de pollo con mostaza de Dijon : 
En un recipiente poco profundo, mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
Agregar las pechugas de pollo deshuesado y sin piel al plato, y embadurnar bien. Cubrir y refrigerar por lo menos 30 minutos.
Mientras tanto, cortar los espárragos en pedazos pequeños.
Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir una cucharada de aceite de oliva y calentar hasta que brille. Añadir los espárragos y cocinar, revolviendo con frecuencia, durante un minuto o dos.
Añadir las rodajas de cebolla y pimientos a la sartén. Continuar la cocción, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar.
Cuando esté listo para cocinar, sazonar el pollo con la sal y pimienta, y colocar el pollo a la parrilla o el horno. Cocinar durante unos 7 minutos de cada lado, o hasta que estén cocidas. Permitir que el pollo cocido repose durante 5 minutos. Rebanarlo finamente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón grande, mezclar el pollo, el espárrago, la cebolla, y el pimiento. Agregar una cucharada de mostaza y una cucharada de aceite. Revolver para cubrir.
Añadir el queso azul desmoronándolo. Mezclar suavemente. Sazonar con sal y pimienta a gusto.
Servirla ensalada refrigerada o a temperatura ambiente. Incluso se puede hacer el día anterior y guardar en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Con el verano encima, las cenas giran bruscamente en torno a platos más livianos, y ensaladas creativas con ingredientes frescos. Ensalada de pollo con mostaza de Dijon equilibra el sabor intenso y color terroso del Dijon, con espárragos, rodajas de cebolla, y trozos de pimiento.

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