Merengue Satinado o Suizo

Ingredientes para el Merengue Satinado o Suizo :
Huevos - 4
Azúcar - 200 gr
Cremor Tártaro - 10 gr
Polvo de Hornear - 10 gr
Vainilla - 3 cl
Agua - 25 cl

Preparación del Merengue Satinado o Suizo :
Colocar todos los ingredientes en un bowl y llevar a baño maría, trabajando de contínuo con un batidor.
Debe lograrse que la preparación forme picos al levantar el batidor.
Retirar del fuego, y seguir batiendo hasta que tome máxima consistencia.
Cubrir con un paño húmedo para que no se seque la superficie.

El merengue Suizo también es llamado "merengue de 7 minutos" por ser éste su tiempo de cocción.
Otro nombre que identifican al merengue satinado es "merengue templado" por su modo de preparación.