Pastel de espárragos

Ingredientes para el Pastel de espárragos : 
Espárragos frescos - 800 gr
Aceite - 2 cucharadas
Crema tarro - 1 taza
Harina - 50 gr
Huevos - 4
Sal - Cantidad necesaria
Pimienta negra - Cantidad necesaria
Tomates - 3
Mantequilla - 10 gr
Queso Parmesano - 40 gr

Preparación del Pastel de espárragos :
Cortar los espárragos en trocitos pequeños, quitando la parte más dura. Rehogarlos en aceite hasta que se vean cocidos pero tiernos. Salpimentar a gusto. Batir los huevos con la crema, agregar la harina, los espárragos, el queso parmesano rallado y los tomates cortados en mitades y sazonados previamente con sal.Verter todo en un molde previamente untado con mantequilla y cocinar en el horno a temperatura media unos 40 minutos.

El pastel de espárragos es una receta vegetariana que seguramente deleitará a los amantes de los espárragos, sin embargo, si no eres muy simpatizante de los mismos, no te la recomendamos!