Merengue Templado o Cremoso

Ingredientes para el Merengue Templado o Cremoso:
Claras de Huevo - 12
Azúcar - 350 gr
Fécula - 30 gr

Preparación del Merengue Templado o Cremoso :
Forrar una bandeja de horno con papel sulfito. Calentar el horno a 100ºC.
Batir las claras con la mitad del azúcar a punto nieve.
Mezclar el resto del azúcar con la fécula e incorporar a las claras batidas en forma envolvente.
Poner el merengue en una manga con boquilla rizada y formar figuras sobre la placa empapelada.
Para que queden cremosos, se cocinan a 100ºC con el horno cerrado entre 20 y 30 min.
Si se desea un merengue más seco, cocinarls con el horno entreabierto a 50 ºC durante 3 horas.