Torta Fritas

Ingredientes para las Torta Fritas :
Harina - 3 tazas y 1/2
Grasa vacuna - 1 taza
Sal - 1/2 cucharadita
Agua tibia - 3 cucharadas
Grasa para freír - Cantidad necesaria

Preparación de las Torta Fritas :
Mezclar la harina con la grasa y la sal. Añadir la cantidad suficiente de líquido para formar una masa blanda. Dejar descansar la masa una media hora.
Espolvorear harina sobre la mesa de trabajo, y otro poco en el palo de amasar -si se utiliza- para que no se pegue la masa mientras se estira. Amasar, golpear y trabajar mucho la masa.
Estirar luego, dejándola de medio centímetro de espesor. Cortar con cuchillo en forma de cuadrados, triángulos o círculos.
Formar las tortas y hacer un agujerito en el centro.
Poner en aceite o grasa muy caliente aunque se queme la primera. Deben quedar algo doradas y muy tiernas, nunca crocantes ni rígidas. Al darlas vuelta, hacerlo con cuidado para que no salte aceite o grasa, y nunca usar utensilios húmedos.
Sacar las tortas con cuidado, dejar escurrir el aceite unos instantes y finalmente dejarlas sobre papel de cocina.

En Uruguay, la tradición dice que si llueve, “hay que hacer tortas fritas”. Aquí está la receta Uruguaya tan típica de este país.