Pescado en caldo corto

Ingredientes para el Pescado en caldo corto :
Agua - Cantidad necesaria
Vinagre o Limón - Cantidad necesaria
Cebolla - 60 gr
Puerro - 30 gr
Apio - 30 gr
Nabo - 30 gr
Zanahoria - 50 gr
Perejil - Cantidad necesaria
Tomillo - Cantidad necesaria
Laurel - 1 hoja
Pimienta en grano - Cantidad necesaria
Pescado - 1 Kg

Preparación del Pescado en caldo corto :
Preparar las verduras y cortarlas del modo adecuado. Colocar agua suficiente en una olla y acidularla teniendo en cuenta lo siguiente : Para pescados de agua dulce, acidular con vinagre. Para pescados de agua salada, acidular con limón.
Colocar las verduras en la olla, junto con las piezas de pescado, llevando luego sobre fuego fuerte.
Es importante tener en cuenta que, cuando el pescado o las piezas sean pequeñas, las verduras deberán cocinarse previamente.
Importante : Debe agregarse agua suficiente como para cubrir unos 2 cm por encima de las piezas.

Es semana santa así que les recomendamos que se pasen por nuestra sección de recetas con pescado! El Pescado en caldo corto o court boullion es otra manera de consumir este alimento tan rico en vitaminas!