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Ingredientes para la Ensalada de pollo con mostaza de Dijon : Pechugas de pollo - 500 gr
Aceite de oliva - 4 cucharadas
Mostaza de Dijon - 3 cucharadas
Espárragos - Cantidad necesaria
Cebolla - 1
Pimiento rojo - 1
Pimiento amarillo - 1
Sal y Pimienta - Cantidad necesaria
Queso azul - 1/2 taza
Preparación de la Ensalada de pollo con mostaza de Dijon :
En un recipiente poco profundo, mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
Agregar las pechugas de pollo deshuesado y sin piel al plato, y embadurnar bien. Cubrir y refrigerar por lo menos 30 minutos.
Mientras tanto, cortar los espárragos en pedazos pequeños.
Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir una cucharada de aceite de oliva y calentar hasta que brille. Añadir los espárragos y cocinar, revolviendo con frecuencia, durante un minuto o dos.
Añadir las rodajas de cebolla y pimientos a la sartén. Continuar la cocción, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar.
Cuando esté listo para cocinar, sazonar el pollo con la sal y pimienta, y colocar el pollo a la parrilla o el horno. Cocinar durante unos 7 minutos de cada lado, o hasta que estén cocidas. Permitir que el pollo cocido repose durante 5 minutos. Rebanarlo finamente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón grande, mezclar el pollo, el espárrago, la cebolla, y el pimiento. Agregar una cucharada de mostaza y una cucharada de aceite. Revolver para cubrir.
Añadir el queso azul desmoronándolo. Mezclar suavemente. Sazonar con sal y pimienta a gusto.
Servirla ensalada refrigerada o a temperatura ambiente. Incluso se puede hacer el día anterior y guardar en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
Con el verano encima, las cenas giran bruscamente en torno a platos más livianos, y ensaladas creativas con ingredientes frescos. Ensalada de pollo con mostaza de Dijon equilibra el sabor intenso y color terroso del Dijon, con espárragos, rodajas de cebolla, y trozos de pimiento.
