Muchas veces, las personas que cocinan de manera casera, sin haber hecho algun curso de gastronomía, no conocen lo que es la mise en place y la importancia de una mise en place ordenada en la cocina.
De todas formas, a la hora de cocinar, incluso las personas que no saben de la existencia de la mise en plase, de alguna manera aunque sea incociente, terminan haciéndola.
La mise en place se trata de la puesta a punto o de ordenar los elementos necesarios para la preparación de nuestra receta.
En otras palabras, se trata de tener a mano, de manera organizada y ordenada, las herramientas y elementos como cuchillos, cucharas, bols, platos, espátulas, barillas y otros elementos del tipo necesarios para llevar a cabo la receta. (Cuando hablamos de tener a mano estos elementos, también hablamos de tenerlos en condiciones listas para utilizarlos, limpios e higienizados correctamente).
Y por otra parte, tener a mano los ingredientes que se requieren para preparar la receta, también en orden y condiciones.
Ahora bien, cual es la importancia de una mise en place ordenada?
Tener una mise en place ordenada y en condiciones, te ahorrará tiempo a la hora de preparar la receta, te evitará accidentes que puedan ocurrir en la cocina por andar intentando solucionar problemas de apuro por no haber hecho una correcta mise en place, te evitará ese momento incómodo de estar a mitad de la preparación de una receta y darte cuenta que te falta un ingrediente importante y sin el cual no puedes continuar con la receta.
Seguramente más de una vez te pasó de creer que tienes los ingredientes o las herramientas necesarias para preparar una receta, y en el momento de la preparación, buscas improvisadamente eso que necesitas y... No está!
De eso se trata la
mise en place, de asegurarnos tener todo, a mano, en condiciones para ser utilizado y para poder cocinar de manera eficiente; no es un perdida de tiempo, por el contrario, es una inversión de unos minutos que nos asegurarán un trabajo más rápido y sencillo en la cocina y nos evitará malas sorpresas!
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