
Harina - 250 gr
Coco rallado - 100 gr
Manteca - 100 gr
Azúcar - 100 gr
Polvo para hornear - 2 cucharaditas
Vainilla - 2 cucharaditas
Huevos - 2
Preparación de las Galletas de Coco:
Mezclar el azúcar con la vainilla batir con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que obtenga una crema que quede esponjosa.
Seguidamente añadir la harina, la levadura y el coco.
Luego añadir los huevos y vertirlos sobre la preparación anterior y amase hasta lograr mezclar bien los ingredientes.
Dejar reposar la masa en la nevera unos 30 minutos.
Colocar en una bandeja horno hacer bolitas de masa dándoles una forma redonda y plana espolvorear con coco.
Disponer en la bandeja dejando un poco de distancia entre galletas.
Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180º C durante 15-20 minutos y retíralas para que no queden muy secas.
Déjar enfriar nuestras Galletas de Coco, estas se volverán crujientes, ahora a disfrutar a cualquier hora de nuestras galletitas!
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