Chimichurri

Ingredientes para hacer Chimichurri:

Perejil - Cantidad necesaria

Ajo - Cantidad necesaria

Chile fresco o Pimiento - Cantidad necesaria

Cebollita verde - Cantidad necesaria

Orégano fresco o seco - Cantidad necesaria

Aceite - Cantidad necesaria

Vinagre - Cantidad necesaria

Sal - Cantidad necesaria

Pimienta - Cantidad necesaria

Preparación del Chimichurri:

En un bol, mezclar todos los ingredientes picados : perejil fresco, ajo, orégano (puede ser fresco o seco), cebollita de verdeo, pimiento (o chile fresco, en ese caso, cuidar la cantidad porque es más picante). Ahora agregar una mezcla de partes iguales de vinagre y aceite que cubran todos los ingredientes. Agregar limón o lima exprimida, sal y pimienta a gusto. Revolver todo y reservar. Puede durar varios días en la heladera, gracias al agregado del vinagre que conserva por un tiempo considerable la salsa. Además, con el tiempo se concentran los sabores de la salsa, haciendo que sea necesario prepararla por lo menos con un día de antelación, antes de comer.

Esta receta de chile no es la clásica, pero es una receta exquisita como salsa para acompañar la carne asada o incluso para comer mojando con pan, queda realmente exquisito!

El chimichurri es una receta típica de Latino América, sobre todo del Río de la Plata, donde son fanáticos y expertos en asados. El asado jugoso y el chorizo con chimichurri son infaltables en los locales de comidas de Buenos Aires o Montevideo, donde el aroma que sale de la parrilla, invita a devorar un pedazo de carne jugosa mojado en esta salsa típica.

Según lo que dice la tradición, el nombre Chimichurri proviene de la relación con los ingleses, que para pedir la salsa picante a los habitantes de esta zona, pedían por lo que ellos denominan "Curry". Ya que en Argentina y Uruguay se utiliza el "Che" en vez de "Hey" para llamar a otra parsona, los ingleses intentaban comunicarse para pedir su "curry" y acompañar la carne asada, llevando la expresión "Che, mi curry" a la denominación actual de Chimichurri.

Otra teoría, cuenta que lo que decían en realidad los ingleses era "Give me curry", que se fue deformando con el tiempo hasta llegar a nombrar Chimichurri a esta exquisita salsa.

Cada asador prepara su propia receta de Chimichurri, por lo que cada uno coloca su ingrediente secreto especial para personalizar esta receta que lo que siempre mantiene como base es el perejil y ajo picado, el vinagre, aceite y sal y pimienta. Las cantidades también varían según el gusto del asador. 

Ya has probado esta receta? La haces habitualmente? Qué cantidades le pones? Qué ingredientes le agregas o cuáles omites en la preparación? Qué te pareció esta versión de nuestra receta de chimichurri para el asado? Comenta e interactúa con la comunidad de De Recetas y Cocina!

Te dejamos el video tutorial que muestra el paso a paso de cómo hacer chimichurry fácilmente. Solo falta prender el fuego, poner unas carnes a la parrilla, hacer asado y degustar con esta salsa exquisita que puedes preparar de manera muy sencilla y con pocos ingredientes!

Video Receta : Cómo hacer Chimichurri

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Salsa con Pimientos y Ají Picante

Ingredientes para la Salsa con Pimientos y Ají Picante :
Aceite - 1 o 2 Cucharadas
Tomates - 2
Sal - Cantidad Necesaria
Jugo de Limón - 2 Cucharadas
Cebollitas de Verdeo - 3
Caldo de Verduras Desgrasado - 3/4 taza
Ajos - 2 Dientes
Perejil Picado - 1 Cucharada
Ají Picante - 1
Pimientos Rojo - 1/2
Pimientos Verde - 1/2

Preparación de la Salsa con Pimientos y Ají Picante :
Cortar los tomates en concassé (pequeños cubitos) después de retirarles la piel y las semillas. Picar los dientes de ajo, las cebollitas de verdeo y el ají picante. Trozar los pimientos verde y rojo en daditos. Saltear todos los vegetales en el aceite durante 3 o 4 minutos, hasta que resulten cocidos pero no blandos. Rociarlos con el jugo de limón y el caldo caliente. Cocinar 1 minutos más y retirar. Salar a gusto. Espolvorear con perejil picado.

La Salsa con Pimientos y Ají Picante se puede servir fría o caliente, con cilindros suaves de carne y verdeo o con fiambres, queso tipo pategrás y vegetales.

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Ensaladilla de Verano

Ingredientes para la Ensaladilla de Verano :
Patatas - 3 o 4
Cebolleta - 1
Huevo Duro - 1
Lata de Atún - 1
Aceitunas sin Hueso - Cantidad Necesaria
Aceite de Oliva - Cantidad Necesaria
Sal - Cantidad Necesaria

Preparación para la Ensaladilla de Verano :
Pelar y cocinar las patatas. Mientras tanto, en otra cacerola poner a cocinar el huevo hasta que esté duro (aproximadamente 10 min).
Una vez que las patatas están tiernas, colocarlas en una fuente y chafarlas. Añadir la cebolleta bien picada, el atún, las aceitunas, y por último el huevo duro picado. Añadir aceite de oliva hasta que la ensaladilla esté suave al paladar y agregarle sal al gusto.
Llevar al frigorífico hasta el momento de servir.

La ensaladilla de verano, como dice el nombre es ideal para el verano ya que es una ensalada que se consume fría!

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Cebolla de Verdeo - Ciboulette

Allium schoenoprasum, conocido comúnmente como cebollino, cebolleta, cebollín, cebolla de verdeo, o aun por su nombre francés ciboulette, es una hierba de la familia de las aliáceas, de la que se utilizan sobre todo las hojas picadas como hierba aromática. El bulbo tiene un sabor muy similar al de la cebolla común, pero es de menores dimensiones.

Distribución y variedades de la cebolla de verdeo
El cebollino es originario del extremo norte, las tierras que hoy forman parte de Canadá y Siberia. Se introdujo al resto de Europa como hierba de cocina y aromática, pero se ha naturalizado sólo raramente. Donde crece en estado silvestre puede hallarse a la vera de los caminos o de las vías del ferrocarril; en esta forma puede encontrarse A. schoenoprasum var. sibiricum, una variedad más robusta y alta.

Cultivo del ciboulette
El cebollino prefiere ubicaciones soleadas y suelos húmedos, ligeramente arcillosos. Crece desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm. Es resistente a las heladas, y resulta poco afectado por las pestes y predadores animales, a los que repele la alicina.
Puede cultivarse a partir de semilla con facilidad, o por división del bulbo con las raíces después de su extracción.

Composición de la cebolla de verdeo
El cebollino es rico en vitamina A, B y C (de la que contiene hasta 130,5 mg por 100 gramos de hierba fresca). Su aporte proteico y lipídico es escaso, de sólo 27 kCal/100 g.
La alicina que contiene es un potente agente antibacteriano, y puede usarse tópicamente como desinfectante y fungicida, aunque resulta menos efectiva que el ajo y la cebolla por su inferior concentración.

Nombre común del ciboulette
Castellano: ajete de ensalada italiana, ajo morisco, cebolleta, cebollino, cebollín, cebollino común, cebollino francés, cebollino silvestre, puerro pequeño.

Uso del ciboulette en la cocina
Se puede usar entera o solo el bulbo. Sirve para freír, hervir, picar bien fina en ensaladas, etc. Acepta todo tipo de cocción.
Se guardan en la heladera, bien limpias, dentro de un hermético para que duren mas.
También se puede congelar, para eso hay que lavarla bien, cortarla en rueditas ponerla en una bolsa apta para frezzer y guardarla hasta que se quiera utilizar. En ese momento, se ponea a cocinar congelada para que no se achicharre.

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Revuelto de Gambas

Ingredientes para el Revuelto de Gambas :
Gambas - 250 gr
Harina de Maíz - 10 gr
Sal - Cantidad Necesaria
Cebolla de Verdeo - 50 gr
Huevos - 6
Pimienta Blanca - Cantidad Necesaria
Aceite de Sésamo - 10 gr
Grasa de Cerdo - 250 gr

Preparación del Revuelto de Gambas :
Pelar las gambas y colocarlas en un recipiente hondo con un poco de agua fría, sal y harina de de maíz.
Cuando blanqueen, lavar, escurrir y reservar.
Cortar finalmente la parte blanca de las cebollas de verdeo, reservando las hojas verdes.
Aparte, batir los huevos con un poco de sal, pimienta y aceite de sésamo.
Calentar un poco de grasa de cerdo en el wok y freír las gambas durante 2 min. Es importante que tomen un característico color rosado.
Colocar un poco más de grasa de cerdo y freír la cebolla de verdeo picada.
Añadir los huevos batidos y luego las gambas salteadas sin dejar de remover sobre fuego moderado.
Cuando la preparación coagule, servir caliente, decorando con las hojas verdes de la cebolla de verdeo.

El revuelto de gambas es una receta fácil de preparar y muy sabrosa!

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