Soufflé de zapallitos con zanahoria y queso

Un soufflé de zapallitos con zanahoria y queso rallado, preparado con una yema y dos claras batidas a nieve.

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 2 zapallitos
• 1 zanahoria rallada
• 1 morrón chico
• 1 yema
• 2 claras
• 1/2 taza de queso rallado
• Sal y nuez moscada, a gusto
• 1 cucharadita de comino
• Aceite para rehogar y engrasar el molde

Preparación

1. Cortar los zapallitos en cubitos y picar la cebolla y el morrón.
2. Rehogar la cebolla y los zapallitos con un poco de aceite. Agregar el morrón y la zanahoria rallada. Cocinar hasta que las verduras estén blandas.
3. Retirar del fuego, incorporar el queso rallado y los condimentos y dejar entibiar. Agregar la yema y mezclar.
4. Batir las dos claras a nieve e incorporarlas con movimientos envolventes.
5. Colocar la preparación en un molde de paredes altas, apto para horno y previamente engrasado.
6. Llevar a horno moderado y precalentado durante unos 20 minutos, hasta que el soufflé esté cuajado y dorado. Servir enseguida.