Feliz 2014 de parte de De Recetas y Cocina!!

Muchas gracias a todos por este año increíble que se nos va, muchas gracias a todos por las miles de visitas a nuestro blog De Recetas y Cocina y a nuestra pagina de Facebook, esperamos volver el año que viene con el mismo éxito, actualizando como siempre con las mejores recetas de cocina e información de gastronomía!
Que tengan un feliz año nuevo de parte de De Recetas y Cocina!! Feliz 2014!!

Feliz 2014 de parte de De Recetas y Cocina!!

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Como anotarse en MasterChef Argentina

En el 2014 Telefe arranca el Reality Masterchef Argentina  que consiste en una competencia de cocina con cocineros amateurs o estudiantes del rubro gastronómico. La modalidad es por eliminación, a medida que pasen las pruebas irán avanzando, y quien no la supere quedara fuera del reality. Podrán anotarse cualquier persona que no posea un titulo profesional de chef o rubros similares. El ganador no solo sumara una interesante suma de dinero en efectivo, sino que también obtendrá becas y sera reconocido como el MasterChef de Argentina.

Como anotarse en MasterChef Argentina

El formato Masterchef  debutó en 2010 en Estados Unidos en FOX, y en su versión norteamericana es conducido por el Chef Gordon Ramsay. La propuesta es la de un concurso en el que cocineros amateurs de todo el país, se pondrán a prueba preparando diferentes recetas, para las que tendrán un límite de tiempo para luego ser juzgados por un jurado altamente calificado y reconocido.
Pueden anotarse para participar en este reality Masterchef ingresando rellenando el formulario de MasterChef Argentina con sus datos y contestando algunas preguntas que se les realizaran. Además también ahí mismo tendrán que subir un pequeño vídeo en el cual se los vea cocinando y demostrando sus habilidades culinarias.

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Soufflé de Limón Helado

Ingredientes para el Soufflé de Limón Helado :
Limones - 2
Azúcar - 150 gr
Crema de leche - 250 ml
Gelatina en polvo - 15 gr
Agua - 3 cucharadas
Azúcar glass - 100 gr
Hierbabuena - 3 hojas

Preparación del Soufflé de Limón Helado :
En primer lugar, rallar la cáscara de uno de los limones y reservar, posteriormente, pelar el otro limón retirando solo la parte amarilla y lo cortaremos en juliana.
A continuación, poner la cáscara del limón cortado en juliana en una olla, añadir el azúcar, las 3 cucharadas de agua y las hojas de hierbabuena, llevarlo al fuego y dejar cocinar durante unos 4 o 5 minutos, escurrir la cáscara del limón, reservando el almíbar obtenido y dejar enfriar.
Seguidamente, exprimir los limones, verter el zumo en una olla, ponerlo al fuego y añadirle la gelatina para que se nos disuelva.
Para continuar, montar la nata junto con el azúcar glass, incorporar la cáscara de limón rallada, la gelatina y el almíbar que teníamos reservado, mezclar bien.
Forrar las paredes del molde para el soufflé con papel vegetal, dejando que nos salga unos 5 0 6 cm del borde, verter la mezcla anteriormente preparada y llevarla a la heladera hasta que el soufflé este cuajado.
Para finalizar, retirar el papel y adornar el soufflé con las tiras de cáscara de limón confitadas.

La receta del Soufflé de Limón Helado no es realmente un soufflé, ya que entre sus ingredientes no se encuentra la clara de huevo (siempre presente en los soufflés) y tampoco se cocina al horno como los soufflé, sin embargo es una excelente receta fría de un postre veraniego!

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Costilla de cerdo con papas

Ingredientes para la Costilla de cerdo con papas :
Costillas de cerdo - 1 Kg
Papas - 3
Cebolla - 1
Morrón verde - 1
Ajo - 2 dientes
Laurel - 1 hoja
Vino blanco - 1 vaso
Pimentón pícante - 1 cucharadita
Pimentón dulce - 1 cucharadita
Caldo de carne - 1 vaso
Agua - Cantidad necesaria
Aceite de oliva extra virgen - Cantidad necesaria
Sal - Cantidad necesaria
Pimienta negra - Cantidad necesaria

Preparación de la Costilla de cerdo con papas :
En primer lugar, poner una cazuela con unas cucharadas de aceite y, cuando lo tengamos caliente, añadir los dientes de ajo pelados y cortados muy finamente, remover vigilando que no se nos quemen y, cuando cominecen a tomar color, incorporar la cebolla y el pimiento verde (que al igual que los ajos, tendremos limpio y cortado muy finamente). Cocinare a fuego suave hasta que las verduras nos queden pochadas.
Seguidamente, incorporar al sofrito la carne de cerdo bien lavada, limpia de toda grasa, troceada y sazonada con sal y pimienta negra molida, subir un poco la intensidad del fuego y cocinar la costilla hasta que nos quede un poco dorada, verter el vino blanco seco, remover y cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
A continuación, añadir las patatas peladas y cortadas en trozos, remover bien, añadir el pimentón dulce y el pimentón picante y la hoja de laurel; remover y cubrir con el caldo de carne y agua. Rectificaremos de sal.
Para finalizar, cocinar a fuego lento hasta que se nos haya reducido el caldo y la costilla nos quede tierna.

La receta de Costilla de cerdo con papas es una receta de un estofado o guiso ideal para los días fríos, un plato sabroso y nutriente que a muchos les encantará!

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