jueves, 7 de diciembre de 2017

BrocomoleIngredientes para el Brocomole:
Brócoli - 4
Ajo - 1
Queso crema sin grasa o tofu - 50 gr
Cebolla - 1/2
Cilantro o Perejil - Cantidad Necesaria
Chile jalapeño - 1
Limón o lima - 2
Sal y Pimienta -  - Cantidad Necesaria

Preparación del Brocomole:
Para preparar el brocomole ponemos un bol 4 rosas de brócoli grandes, sin tallo (se puede pasar crudo por el procesador o hervirlo antes), el ajo, el queso crema o tofu, media cebolla bien picada, unas hojas de cilantro o perejil, un chile jalapeño sin semillas, el jugo de dos limas o dos limones y sal y pimienta a gusto. Teniendo todos los ingredientes lo único que hay que hacer es ponerlo todo al procesador o batidora para que los ingredientes grandes se mezclen bien entre ellos. Luego se le puede añadir algunas cucharadas de aceite de oliva, comino, jugo de limón y especias para darle un toque adicional a tu brocomole.

El Brocomole es el nuevo aderezo que llegó para quedarse, se trata de una alternativa a la clásica salsa mexicana: El popular guacamole.
El guacamole es una de las salsas más populares gracias a que su ingrediente principal, la palta, se convirtió en una de las verduras predilectas para los que quieren mejorar su salud. Este alimento se encuentra en cualquier tipo de plato, desde ensaladas hasta wraps. Sin embargo, parece que un nuevo aderezo le empezaría a hacer sombra.

El brocomole es una simple y sabrosa alternativa cuyo principal ingrediente es el brócoli. En Hollywood esta nueva opción cobró una fuerte popularidad y de a poco se expande esta tendencia al resto del mundo.

El brócoli es un vegetal que muchas personas alrededor del mundo incorporan a su dieta cada vez más. Además de contener buenas cantidades de fibra, ciertos minerales, fósforo, ácido fólico, potasio y hierro, se destaca por otras cuestiones. Tiene un elevado poder antioxidante, justificado por su contenido en vitamina C (con 100 g de brócoli se cubren las necesidades diarias de esta vitamina), y en betacarotenos. Este alimento se ha asociado también a la prevención de diversos tipos de cáncer.

De ese modo, el brocomole es un aperitivo saludable que ayuda a cuidar tanto la salud como la piel. Esta receta tiene un bajo aporte calórico (tan solo 20 calorías), y además es fácil de preparar. Uno de los que se apunta como creadores de este aderezo es el chef John Rivera, dueño del restaurante Rivera en el centro de Los Ángeles.

miércoles, 5 de julio de 2017

12.000 libros decoran las paredes de el restaurante Madame Sushita, un restaurante que rompe moldes por su concepto, sus atenciones para con los clientes, sus servicios extra y, por supuesto, su carta exclusiva. Si quieres saber más, te adjunto la nota de prensa para que veas que no exagero ni un pelo.

El nuevo restaurante que parece una biblioteca gigante

El nuevo restaurante que parece una biblioteca gigante

Madame Sushita abre sus puertas dando una vuelta de tuerca a la cocina japo fusión de alta calidad. Nueva carta, Djs y showcooking en vivo, cocina de carbón, un interiorismo nunca visto en España, terraza, limpiabotas, y próximamente servicio de tocador con maquillaje y peluquería… Bienvenidos a una nueva generación de restaurantes con personalidad propia

Llega la apertura gastro del verano. El grupo de restauración Sushita inaugura Madame Sushita, su nuevo local en Paseo de la Habana, 15 (Madrid), sumándose así al nuevo concepto de restaurantes japo fusión que siguen las tendencias provenientes del Soho neoyorquino, el Shibuya tokiota o el Hackney londinense, barrios de referencia mundial a nivel socio-gastronómico.

Madame Sushita es el cuarto restaurante que el Grupo Sushita inaugura en la capital tras los de la calle Alberto Aguilera, 52; CC Parquesur (Leganés) y calle Miguel Angel, 11, convirtiéndose así en todo un referente de la cocina japo de calidad a precios competitivos, seña de identidad permanente del grupo.

La ubicación del nuevo Madame Sushita refuerza la apuesta de Grupo Sushita por Madrid, ya que el local está situado en una de las zonas más emblemáticas de la capital, junto al estadio Santiago Bernabéu y el Paseo de la Castellana, la principal arteria comercial y empresarial de la ciudad.

Una de las principales señas de identidad del local es su interiorismo. Al hilo de la nueva estética rompedora que el Grupo ha tomado para la imagen y logos de su nueva apertura, el estilo está inspirado en los estándares de decoración de 1867, cuando Japón participó en la Exposición Universal de París, creando una fuerte atracción entre Oriente y Occidente. Destacan las grandes estanterías rojas que presiden la entrada, llenas de libros evocadores de clara inspiración oriental, el suelo enmoquetado, la enorme chimenea y las paredes con motivos vegetales y de Art Noveau.

La cubertería y el menaje, la gran mayoría artesanal, también se han seleccionado específicamente para cada plato, buscando una armonía y una experiencia gastronómica completa. En este sentido, el departamento de I+D de Sushita ha estado trabajando con el equipo de chefs más de un año en la elaboración y puesta en escena de cada plato.

Madame Sushita cuenta con una amplia barra de sushi, donde los sushiman elaborarán la comida de manera artesanal, en vivo y al momento, una cocina de carbón para preparar uno de los platos estrella -el tataki de solomillo-, una terraza de 30m2 -ideal para afterwork-, servicio de limpiabotas y un salón reservado para celebraciones más privadas. Además, están previstas diversas actuaciones de DJs de renombre nacional e internacional.

Próximamente, el nuevo Madame Sushita también dispondrá para todos sus clientes de una zona de tocador con servicio de maquillaje y peluquería único en Madrid.

A nivel gastronómico, la carta incorpora muchas novedades con respecto a los otros restaurantes del Grupo Sushita. Los principales “estrenos” son los platos a base de pastas frescas con harina orgánica (de uva roja o de tinta de calamar), el arroz jazmín, el trío de ceviches de atún, lubina y pez limón, platos fusión como el tataki de solomillo al carbón con papas y mojo picón, las gyozas de wagyu con mermelada de tomate y albahaca, suculentos maki rolls –entre los que destacan el King Crab (cangrejo real) y el Black Cod (bacalao negro), nigiri de trilogía de atún…

Y, por supuesto, no pueden faltar algunos de los platos más emblemáticos de Sushita: rollitos de pato crujiente con salsa Housin, tempura de gambón rojo al chile dulce o el nigiri de huevo de codorniz con chanquetes, entre otros.

Por otro lado, el nuevo Madame Sushita contará también con una amplia selección de cócteles de inspiración asiática en el que los sabores agridulces se entremezclan con los secos y los cítricos. Como pasa con la carta de platos, algunos de los cócteles más representativos de Sushita también harán acto de presencia, como es el caso de ‘El beso del Panda’ o ‘Jardín ZEN’.

Aunque todavía quedan algunos días para su inauguración, ya se puede reservar por anticipado llamando al teléfono 91 831 55 41 en horario de lunes a jueves, de 13.00 a 16.00 horas y de 20.00 a 23.00 horas, y de viernes a domingo, de 12.00 a 01.00 horas.

Para más información, visitar el Instagram de @sushitacafe o la web www.sushitacafe.es.

SOBRE SUSHITA
Sushita nace en el año 1999, de la mano de Natacha Apolinario y Sandra y José Manuel Segimón. Pionera en España en platos preparados de comida japonesa, sus productos están presentes en 720 puntos de venta de las más importantes cadenas de alimentación. Ofrece un concepto nuevo de comida rápida saludable, basado en la cocina asiática.
En su centro de elaboración y distribución en San Sebastián de los Reyes, produce cada día, 5.000 bandejas de sushi, woks y dim sums. También ofrece un servicio de catering a medida, con barras de sushi, y cuenta con varios puntos de venta ubicados en Madrid y Palma de Mallorca. www.sushita.com

lunes, 6 de febrero de 2017

Salsa PuttanescaIngredientes para la Salsa Puttanesca:
Aceite de oliva extra virgen - 100 ml
Filetes de Anchoa - 6
Ajo - 1/2 cucharada
Tomates perita - 2 latas
Orégano fresco - 2 cucharaditas
Alcaparras - 2 cucharadas
Aceitunas negras - 10
Sal - Cantidad necesaria

Preparación de la Salsa Puttanesca:
Colocar el aceite de oliva extra virgen y los filetes de anchoa finamente picados en una sartén grande a fuego lento y cocinar, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que las anchoas se disuelvan. Agregar el ajo finamente picado y cocinar aproximadamente durante 15 segundos, cuidando de que no se pongan dorados. Aumentar el fuego entre mediano y fuerte y agregar los tomates con su jugo, cortados en trozos grandes, con una pizca de sal. Cuando la salsa empiece a hervir, bajar el fuego hasta que los tomates se hayan reducido y separado del aceite, unos 20-40 minutos. Agregar el orégano fresco (o 1/2 cucharadita de orégano seco), las alcaparras y las aceitunas negras cortadas en rodajas.

La Salsa Puttanesca o Salsa Putanesca es una salsa típica de la cocina Italiana, les regalamos hoy una receta de cocina italiana de una salsa exquisita que va muy bien con las pastas, como por ejemplo spaghetti o similares.

lunes, 23 de enero de 2017

Salsa MarinaraIngredientes para la Salsa Marinara:
Tomate perita en lata - 800 gr
Aceite de Oliva - 3 cucharadas
Cebolla - 1
Ajo - 2 dientes
Orégano seco - 1/2 cucharada
Vino tinto - 1/3 taza
Albahaca - 3 cucharadas
Sal y pimienta negra - Cantidad necesaria
Azúcar - Cantidad necesaria

Preparación de la Salsa Marinara:
Verter el tomate en el colador, y debajo colocar un bowl. Con las manos aplastar, quitar y desechar el núcleos fibrosos del tomate; trabajar la pulpa de tomate por unos 5 minutos.
Colocar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande añadir la cebolla picada; cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna y dorada, de 6 a 8 minutos.
Añadir el ajo picado, el orégano y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que el ajo emita su fragancia (aproximadamente unos 30 segundos). Añadir los tomates (pulpa y jugo) y el vino tinto, aumentar el calor a medio-alto. Cocinar revolviendo cada minuto, hasta que el líquido se vaya evaporando, de 10 a 12 minutos.
Reducir la temperatura a fuego mediano y cocinar, revolviendo de vez en cuando hasta que la salsa esté bien espesa, de 8 a 10 minutos.
Poner una cucharada de aceite de oliva extra virgen en el sartén y añadir la albahaca fresca picada, saltear por un minuto y agregar a la olla de salsa, condimentar con sal, pimienta y azúcar (para que la salsa no nos quede ácida) a gusto.

Otra manera de elaborar Salsa Marinara, es hacerlo de manera manual, es decir con tomates frescos, comprar 2 kg. bien maduros, hacer un corte en forma de cruz en la parte superior y sumergir los tomates en agua hirviendo por  1 minuto, luego pelar y seguir el procedimiento habitual de la preparación de la receta de Salsa Marinara.
Esta receta de Salsa Marinara es una receta de salsas típica de la cocina italiana, ideal para acompañar las pastas y muy fácil de hacer, con ingredientes que casi siempre tenemos a mano en nuestra cocina!

martes, 10 de enero de 2017

Crema de Espárragos Ingredientes para la Crema de Espárragos:
Espárragos verdes - 1 manojo
Cebolleta - 1
Puerro - 1
Papas - 2
Ajo - 1 diente
Huevos - 2
Sal - Cantidad necesaria
Pimienta - Cantidad necesaria
Eneldo - Cantidad necesaria
Fondo de Verdura - Cantidad necesaria

Preparación de la Crema de Espárragos:
Cocinar los huevos, los huevos duros servirán para la presentación final del plato.
Limpiar y trocear los espárragos con las manos, eliminando las partes más duras. Dejar algunas puntas para la decoración final del plato. En una olla a parte, poner a hervir un poco de fondo de verdura o una pastilla de caldo concentrado y agua. Echar los espárragos y cocinarlos 5 ó 6 minutos. Escurrir y reservar el caldo.
En la olla, con una base de aceite de oliva, pochar la cebolleta, el puerro y el ajo muy bien picados. A continuación, añadir las papas troceadas y rehogar por unos minutos más. Finalmente, incorporar los espárragos, salpimentar a gusto y cubrir con el caldo preparado previamente.
Cuando todo esté tierno, triturar bien con la batidora hasta conseguir una crema suave.
Adornar con rodajas de huevo cocido, un poco de eneldo picado y las puntas de los espárragos que reservamos para la decoración del plato.

Esta suave y deliciosa receta de Crema de espárragos es una rica receta de una sopa que se puede tomar caliente o incluso fría. Pueden utilizar espárragos envasados y aprovechar el jugo.
Hace tiempo que estamos subiendo recetas de dulces y postres, así que decidimos cambiar la pisada para comenzar este 2017 y encontramos esta excelente receta de una crema diferente, ya que los espárragos no suelen ser muy utilizados en la cocina y son un alimento exquisito además de saludable!
Aprovechamos para darle las gracias a todos los que nos envían sus recetas a través de nuestra página de Facebook, próximamente estaremos subiendo tanto sus recetas personales, como las recetas de algunos pedidos que nos llegan por mensaje a De Recetas y Cocina, tu Blog de Cocina!

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