Ingredientes para la Pasta de Harina Integral :
Harina Integral - 200 gr
Harina de Soja - 100 gr
Harina 000 - 50 gr
Harina de Gluten - 100 gr
Huevos - 1
Claras de Huevo - 2
Zanahoria - 75 gr
Aceite de Maíz - 10 cl
Sal - Cantidad Necesaria
Pimienta - Cantidad Necesaria
Preparación para la Pasta de Harina Integral :
Hacer un puré con las zanahorias, procurando que adquiera consistencia cremosa y homogénea. Reservar.
Colocar las cuatro harinas en una procesadora y mezclar durante algunos segundos para homogeneizar.
Una vez homogeneizada la mezcla, retirar de la procesadora y colocar en un recipiente limpio.
Colocar las claras junto con la yema, el puré de zanahoria, el aceite y 10 ml de agua, y batir en la procesadora.
Una vez que la mezcla quede uniforme, agregar poco a poco la mezcla de harinas, procesando a velocidad alta, hasta obtener un bollo liso.
En caso de hacer necesario, agregar un poco más de agua.
Posteriormente, dejar descansar tapando el bollo por un período de 30 minutos.
Cuando se proceda a estirar la masa, se hará sobre una superficie enharinada, ya que es conveniente que quede adecuadamente fina.
Para cocinar la
pasta de harina integral, se calienta abundante agua con sal cocinando hasta que quede al dente.
La
pasta de harina integral es una buena receta de bajas calorías, especial para los amantes de la pasta que comienzan una dieta!
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