Ingredientes para el Pan Rústico :
Harina de Fuerza - 500 gr
Agua - 300 ml
Levadura Fresca - 25 gr
Sal - 10 gr
Azúcar - 12 gr
Preparación del Pan Rústico :
Mezclar en un recipiente a mano o con una amasadora casera el agua tibia, la levadura fresca de panadero,la harina de fuerza o en su defecto una harina normal de cocina, la sal y el azúcar. La masa obtenida tiene que poder despegarse de las manos con facilidad, si no lo hace es que le falta harina. Cuanto más tiempo se amase más rico estará. Tiene que quedar una bola uniforme y elástica como casi chicle.
Colocarla en un recipiente ligeramente enharinado y taparlo con un trapo humedecido. Esperar una hora, o hasta que doble su tamaño.
Volvera amasar esa bola para sacarle el aire de la fermentación, darle forma de bollo redondo y compacto, colocarlo en una bandeja plana de horno forrada de papel de hornear. Colocarlo dentro del horno pero apagado y esperar otra hora hasta que vuelva a doblar su tamaño.
Por último, sacarlo del horno y poner este a calentar a 200 grados por arriba y por abajo. Cuando nos avise de que ya ha alcanzado la temperatura, colocar la bandeja con la masa en el horno en una posición intermedia de este.
Hornear a 200 grados unos 30 minutos aproximadamente. Sacarlo y colocarlo encima de una rejilla en sitio fresco para que se enfrie.
El pan para que no se ablande hay que conservarlo tapado con un trapo, no con plasticos o bolsas que no sean de tela.
Si queremos que vuelva a ser crujiente el dia siguiente, darle un toque de grill 4-5 minutos y a la mesa.
El
pan rústico es un pan realmente sabroso! A probarlo y buen apetito!
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