De Recetas Y Cocina

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martes, 24 de mayo de 2011

Pesto

PestoIngredientes para el Pesto:
Albahaca - 100 gr
Piñones o Nueces - 60 gr
Aceite de Oliva - 60 ml
Agua - Cantidad Necesaria
Ajo - 1 Diente
Sal - Cantidad Necesaria
Queso de oveja Rallado - 70 gr

Preparación del Pesto:
Lavar una a una todas las hojas de albahaca, desechando las que no estén verdes, lo ideal es hacerlo en un mortero y con mucha paciencia, pero también se puede ahorrar tiempo, acelerando el proceso con la batidora. En ese caso añadir las hojas limpias al vaso de la batidora, junto con el aceite, el ajo pelado, los piñones y una pizca de sal y comenzar a batir. Los ingredientes son un poco a ojo, por lo que si vemos que nos queda muy aceitosa añadimos un poco más de piñones, pero si nos queda muy pastosa, podemos añadir un poco más de aceite, pero sin pasarnos, el truco está en añadir un poco de agua para que la batidora se suelte y haga mejor su trabajo y ya una vez hecha la salsa, al final si se desea mejorar el sabor podemos añadir más aceite. Una vez tengamos emulsionada la salsa, el proceso es muy sencillo, añadir el queso rallado (si es Pecorino, mejor) y con una cucharilla o paleta, ya sin batidora lo mezclamos todo bien y lo servimos, decorando por encima con unos piñones.

La salsa Pesto es una salsa de origen italiano, toma como base el aceite de oliva, el ajo y la albahaca, luego se le pueden añadir piñones, nueces, pistachos, almendras o distintos tipos de quesos, requesón o incluso otras hierbas como espinacas, según la región donde se prepare.
Es una salsa ideal para pastas.

lunes, 16 de mayo de 2011

Pizza a la parrilla

Ingredientes para la Pizza a la parrilla :
Harina 000 - 1 Kg
Agua Tibia - 400 cc
Levadura Fresca - 50 gr
Aceite - 100 cc
Sal Fina - 1 Cucharada
Salsa de Tomate - Cantidad Necesaria
Muzarrella Rallada - Cantidad Necesaria

Preparación para la Pizza a la parrilla :
Deshacer la levadura con las manos, añadir una pizca de azúcar, un puñadito de harina y agua tibia.
Tapar y dejar esponjar la levadura unos minutos.
Mientras tanto, colocar la harina mezclada con la sal sobre la mesada en forma de volcán (dejando un hueco en el centro), colocar el aceite en el hueco y allí mismo colocar la levadura esponjada.
Mezclar todos los ingredientes, amasar unos cuantos minutos de modo de lograr una masa bien lisa.
Separar en cinco bollos y dejar reposar en un lugar cálido, para que duplique su volumen.
Estirar con palote de aproximadamente 4 mm y darle forma ovalada.
Para colocar sobre la parrilla, arrollar la masa en el palote y llevar sobre el fuego.
Cocinar con poca brasa hasta que la masa esté algo rígida, girar con las manos (ayudarse con un repasador para no quemarse) y sobre la parte cocida, colocar la salsa de tomate y la muzzarella rallada.
Tapar con una asadera hasta que la muzzarella se haya derretido.
Ayuudarnos con una tabla para retirar del fuego.
Cortar con cuchilla con cortes bien francos y rápidos.
Una clásica preparación, la receta de la inigualable pizza a la parrilla esta versión es para preparar a las brasas.

Consejos y tips :
1. Esparcir poca brasa debajo de la parrilla, para evitar que se queme la masa.
2. Tapar la pizza con una asadera para conservar el calor y que la muzzarella se derrita.
3. Para quitar de la parrilla y que no se rompa, ayudarnos con una tabla fina.

sábado, 7 de mayo de 2011

Fotos Decoración de Platos vol. XXVIII

Esta vez en la sección de fotos de decoración de platos les traemos algo diferente : 20 fotos de pasteles, tortas, cakes, en fin como los quieran llamar!
Pasteles de boda, pasteles de cumpleaños, tortas de aniversario etc etc. 17 Fotos e imagenes para tomar inspiración a la hora de hacer sus pasteles para eventos y fiestas, ya traeremos más, en vista que nos siguen pidiendo fotos de tortas y pasteles!!
Para ver las fotos de decoración de postres en tamaño real, simplemente haz click en la imagen seleccionada y esta se abrirá en una nueva ventana!

Fotos Decoración de Platos vol. XXVIII

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