De Recetas Y Cocina

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martes, 31 de julio de 2012

Como asegurar la tabla de cortar

A la hora de cortar sobre la tabla de cortar, muchas veces se nos escapa, lo cual, no sólo suele ser incómodo, sino que puede resultar sumamente peligroso!
Para que no se nos escape la tabla de cortar te dejamos estos 2 trucos de cocina para asegurar la tabla de cortar : Tip 1 : Sujeta las esquinas de una tabla de cortar con almohadillas de fieltro. Este truco asegura la tabla evitando que resbale.
Tip 2 : Colocar un paño debajo de la tabla. Es un tip mucho más fácil, ya que siempre tendremos algún paño a mano y no nos lleva nada de tiempo colocarlo debajo de la tabla antes de comenzar a cortar!

Como asegurar la tabla de cortar

Tip de cocina : Como afirmar la tabla de cortar

miércoles, 25 de julio de 2012

Fotos Decoración de Platos vol. XXXII

Hace muchisimo tiempo que no subimos alguna galerìa de fotos de platos!! Aquí estamos de nuevo con esta sección, 30 fotos de 30 comidas diferentes para inspirar a nuestros cocineros a la hora de decorar sus preparaciones! Porque recuerden que un buen plato, se come primero con los ojos! No sólo el sabor es lo importante en un plato de comida, así que siempre les traemos fotos de platos para ver algunas decoraciones, unas buenas, otras no tanto, pero queda a vuestro criterio ver que cosas copiar y cuales no hacer nunca en la cocina! Aquí les dejamos las 30 imagenes, para verlas en tamaño real, simplemente haz click en la imagen deseada!

Fotos Decoración de Platos vol. XXXII

Plato de cocinaPlato de cocina

Plato de cocinaPlato de cocina

Plato de cocinaPlato de cocina

Plato de cocinaPlato de cocina

Plato de cocinaPlato de cocina

Plato de cocinaPlato de cocina

Plato de cocinaPlato de cocina

Plato de cocinaPlato de cocina

Plato de cocinaPlato de cocina

Plato de cocinaPlato de cocina

Plato de cocinaPlato de cocina

Plato de cocinaPlato de cocina

Plato de cocinaPlato de cocina

Plato de cocinaPlato de cocina

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lunes, 23 de julio de 2012

Ternera Salteada a la Naranja

Ternera Salteada a la Naranja
Ingredientes para la Ternera Salteada a la Naranja :
Filete de ternera - 400 gr
Ají - 1
Sake - 5 ml
Jengibre - 10 gr
Harina de maíz - 10 gr
Salsa de Soja - Cantidad necesaria
Piel de naranja - 5 gr
Pimienta negra - 5 gr
Azúcar moreno - 10 gr
Aceite de sésamo - 40 ml

Preparación de la Ternera Salteada a la Naranja :
Cortar la ternera en tiras finas.
Mezclar el sake, el jengibre, la harina de maíz, un cuarto del aceite de sésamo y 10 ml de salsa de soja.
Colocar la ternera y dejar macerar durante media hora.
Posteriormente, escurrir y freír en wok caliente, junto con el resto del aceite de sésamo sobre fuego fuerte.
Cuando adquira buen color, retirar la carne y escurrir sobre papel absorbente.
Aparte, tostar la pimienta en una sartén pequeña y sin engrasar.
En el mismo wok donde se frió la ternera, freír la guindilla unos 20 segundos, agregándole luego la piel de naranja, la pimienta tostada y molida, el azúcar moreno, la sal, la carne y la salsa de soja restante.
Saltear y aliñar con un poco de aceite de sésamo. Servir decorado con rodajas de naranja, guindilla y piel de naranja cortada en juliana.

miércoles, 18 de julio de 2012

Magdalenas con pepitas de chocolate

Receta de Magdalenas con pepitas de chocolate
Ingredientes para las Magdalenas con pepitas de chocolate :
Ralladura de limón - Cantidad necesaria
Azúcar - 175 gr
Claras de huevos - 3
Yemas de huevos - 2
Leche - 60 ml
Aceite de girasol - 190 ml
Harina - 210 gr
Levadura - 5 gr
Sal - Una pizca
Canela molida - Cantidad necesaria
Chocolate fondant - 50 gr

Preparación de las Magdalenas con pepitas de chocolate :
Rallar 50 gr de chocolate fondant con 2 o 3 golpes de turbo y reservar.
Meter en la Thermomix la piel de limón y 50 gr de azúcar. Pulverizar 6 segundos, velocidad 5-10.
Añadir el resto del azúcar (125 gr) y los huevos. Blanquear programando 5 minutos, velocidad 3.
Incorporar la leche y el aceite y programar 4 minutos, velocidad 3.
Mezclar en un bol la harina, la levadura, la sal y la canela. Tamizar.
Añadir al vaso la mezcla tamizada. Mezclar 3 minutos a velocidad 3 y 2 minutos a velocidad 5.
Añadir el chocolate a la mezcla.
Dejar templar la masa antes durante unos minutos. Si no, el chocolate se derrite y las pepitas desaparecen.
Dejar reposar la masa en la nevera durante 1 hora aunque lo mejor es dejarla toda la noche.
Precalentar el horno a 250º (calor arriba y abajo y ventilador).
Llenar las cápsulas de las magdalenas a 3/4 de su capacidad y espolvorear con azúcar.
Bajar la temperatura del horno a 210º, calor sólo abajo y ventilador.
Hornear las magdalenas 14-16 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Las Magdalenas con pepitas de chocolate son una exquisitéz que no podrán dejar de comer! Para las tardes, acompañadas de un buen té o café, no pueden no intentar hacer esta receta!!

sábado, 14 de julio de 2012

Gazpacho

Receta de Gazpacho
Ingredientes para el Gazpacho :
Tomates - 1 Kg
Pepino - 1
Pimiento verde - 1
Pimiento rojo - 1/4
Cebolla - 1/4
Ajo - 1 diente
Aceite - 50 ml
Sal - Cantidad necesaria
Vinagre - Cantidad necesaria


Preparación del Gazpacho :
Lavar y cortar la cebolla, el pimiento rojo y verde, pelar el pepino y cortar.
Lavar los tomates y trocearlos.
Poner todo en el vaso de la batidora.
Triturar con la batidora que tengamos, añadiendo la sal y el vinagre, y por último el aceite.
Si usan la Thermomix, poner todos los ingredientes menos el aceite, y programar de 3 a 5 minutos, velocidad 5-7-9, se puede añadir hielo y así ya queda frío; cuando esté terminando, añadir el aceite y añadir el agua que queramos para que quede más o menos espeso, si lo queremos más emulsionado, añadir desde el principio el aceite.
Y si sois muy exquisitos, colar el gazpacho y pasarlo por el pasapures de agujeros pequeños o el tamiz.
Colocar en un recipiente hermético y llevar a la nevera.
Si os gusta con guarnición, cortar en pequeños trozos pepino, cebolla, tomate sin piel, pimiento verde y huevo duro.
Tip : Con los mismos ingredientes, dejarlos cortados y aliñados, macerando varias horas o de un día para otro y batir. Eso cambiará radicalmente el sabor de nuestro gazpacho!

El gazpacho es una sopa fría, una receta excelente para el verano, muy nutritiva y rica!

jueves, 5 de julio de 2012

Galletas de avena y coco

Receta de Galletas de avena y coco
Ingredientes para las Galletas de avena y coco :
Harina - 150 gr
Azúcar - 115 gr
Margarina - 150 gr
Coco rallado - 50 gr
Copos de avena - 50 gr
Miel - 2 cucharadas
Bicarbonato - 1/2 cucharadita

Preparación de las Galletas de avena y coco :
Precalentar el horno a 180 grados. Mezclar en un bol el azúcar, la harina, los copos de avena y el coco. Revolver con una cuchara para que se mezclen los ingredientes.
Mientras, poner al fuego la margarina, la miel o melaza y remover hasta que se funda. Disolver en un pocillo el bicarbonato con una cucharada sopera y media de agua. Añadir a la margarina,; cuando se forman las burbujas, es el momento de retirar del fuego. Añadir estos ingredientes líquidos a los sólidos y revolver para formar una pasta.
En una bandeja de horno forrada con papel pergamino, ir haciendo bolitas de masa del mismo tamaño bastante separadas, aplastar con el fondo de un vaso o la mano y hornear durante doce minutos con la bandeja situada en la mitad del horno. Cuando pase el tiempo, retirar y dejar unos minutos en la placa, pasar las galletas a una rejilla hasta que enfríen completamente.

Las Galletas de avena y coco son unas galletas ideales para un desayuno bien energético. Se puede cambiar la margarina por mantequilla, pero esta versión vegana de estas galletas está realmente excelente!

miércoles, 4 de julio de 2012

Torta de chocolate y naranja

Receta : Torta de chocolate y naranja
Ingredientes para la Torta de chocolate y naranja :
Azúcar - 175 gr
Mantequilla - 175 gr
Huevos - 3
Harina - 175 gr
Cacao en polvo - 2 cucharadas
Leche - 2 cucharadas
Zumo de naranja - 5 cucharadas
Ralladura de naranja - 2 cucharadas
Azúcar impalpable - 175 gr
Chocolate cobertura - Cantidad necesaria

Preparación de la Torta de chocolate y naranja :
Tomar un molde de unos veinte centímetros de diámetro y engrasarlo con algo de mantequilla. Poner a batir el azúcar con la mantequilla en una batidora eléctrica hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Incorporar de a poco los huevos previamente batidos, luego agregar la harina previamente tamizada mientras se sigue batiendo.
Cuando la preparación esté bien mezclada, dividirla en dos partes, tomar una y añadirle el cacao y la leche, mezclar muy bien.
A la otra parte incorporarle 3 cucharadas de zumo de naranja y la ralladura de 1/2 naranja y mezclar bien. Tomar una cuchara y verter de cada una de las preparaciones dentro del molde, con ayuda de un palillo o de un cuchillo mezclar las dos masas para formar un efecto de color.
Llevar al horno y cocinar por unos veinticinco minutos o hasta ver que está esponjosa a ciento noventa grados.
Para el glaseado, tamizar el azúcar impalpable, luego mézclalo con dos cucharadas de zumo de naranja y el chocolate cobertura fundido para formar una pasta suave y con ella cubrir la torta o pastel antes de servirlo.

La Torta de chocolate y naranja es una receta muy sencilla de hacer sobre todo un fin de semana cuando estamos con los peques en casa. Ideal para la merienda o si lo prefieres también como postre.

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