
Tomate - 1
Ajo - 1 diente
Aceite de oliva - Cantidad Necesaria
Sal - Cantidad Necesaria
Preparación de la Mayonesa de Tomate :
Pelar por completo un tomate mediano bien rojo y echarlo en el vaso de la batidora, después pelar el diente de ajo, quitarle el centro y añadirlo al tomate, si no les gusta mucho el ajo o sale muy fuerte se puede añadir solo la mitad del ajo. La cantidad de aceite siempre se calcula a ojo, ya que ésta varía en función del tamaño del tomate. Por último añadir un poco de sal al gusto.
Una vez todos los ingredientes juntos, meter la batidora sin poner en marcha y empujar hasta el fondo intentando aplastar el tomate lo máximo posible, solo entonces ponerla en marcha, siempre manteniéndola lo más abajo posible y sin subir y bajar, abajo del todo. Seguir batiendo a velocidad moderada y sin mover la batidora en ninguna dirección, hasta que por completo se haya mezclado todo, teóricamente se debe haber emulsionado el aceite con el resto de ingredientes y quedar una textura similar a la de la mahonesa de huevo.
Ya la tenemos lista nuestra mayonesa de tomate. Una salsa vegetariana muy rica y sana.
Esta salsa es muy simple, la única dificultad radica en conseguir que salga espesa, pues no siempre se emulsiona a la primera el aceite, pero aun así, se puede aprovechar si no queda bien espesa pues el sabor no varia mucho.
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