Hígado a la Provenzal con Papas

Ingredientes para el Hígado a la Provenzal con Papas :
Papas - 1 Kg
Vinagre - 1 Cucharada
Ajo - 8 Dientes
Perejil - 100 Gr
Bifes de Hígado - 1 Kg
Sal - Cantidad necesaria
Pimienta - Cantidad necesaria
Aceite de oliva - Cantidad necesaria

Preparación del Hígado a la Provenzal con Papas :
Poner una olla con agua, sal y un chorrito de vinagre a calentar; mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas por la mitad y ponerlas en la olla a hervir, cocinar hasta que estén tiernas. Reservar.
En un recipiente mezclar el ajo picado con el perejil fresco picado, agregarle una cucharada de aceite de oliva y mezcla bien.
Tomar una sartén, poner otra cucharada de aceite, calentar y freír a fuego fuerte los bifes de hígado, hasta que estén bien dorados de ambos lados, condimentar con sal y pimienta.
En una asadera para horno, poner los bifes y por encima la mezcla de perejil y ajo, llevar al horno por unos diez minutos a la temperatura de 180º.
Al momento de servir presentar los bifes acompañado con las papas hervidas.

El Hígado a la Provenzal con Papas es una receta muy saludable.
Es sabido las cualidades del hígado en nuestra dieta, rico en hierro y en proteínas, es recomendable su consumo pero no para hacerlo diariamente ya que también eleva el colesterol. Además es un plato sabroso y bastante económico.