lunes, 29 de junio de 2020

La pirámide alimenticia saludable

Muchas pirámides alimenticias están construidas a través de intereses comerciales, comúnmente para favorecer algún producto del mercado y pagadas de hecho por algún tipo de industria o productos particulares que buscan la aprobación del público de consumidores, sin importarle la salud de los mismos. Por ello te traemos una mejor alternativa: la Pirámide de Alimentación Saludable, creada por los profesores del Departamento de Nutrición de la Harvard School of Public Health. Una pirámide de alimentos que se basa en la ciencia más reciente y muestra lo que realmente constituye una dieta saludable.

La pirámide alimenticia saludable

la pirámide alimenticia

En base a los últimos avances científicos, ésta pirámide alimenticia es una guía sencilla y confiable para elegir una dieta saludable. La base es el ejercicio diario y el control de un peso adecuado, ya que estos dos elementos son esenciales en las posibilidades de mantenerse sano.

A partir de ahí (como muestra la imagen), se deben comer más alimentos de la parte inferior de la pirámide: frutas y verduras; cereales integrales; y aceites naturales sin transgénicos. Así sucesivamente, hasta que llegamos a la parte superior que muestra lo que menos debemos consumir en nuestra alimentación diaria como son las carnes rojas, los granos refinados, bebidas azucaradas y sal.

Otro aspecto son las multivitaminas, que son recomendadas para la mayoría de las personas, sobre todo la vitamina D. Y un aspecto opcional es el consumo de alcohol con moderación, que no es recomendado para todas las personas.

el plato saludable

Y tú, ¿cómo te cuidas en la alimentación? ¿Qué elementos tomas en cuenta de esta nueva pirámide alimenticia y del nuevo plato saludable? Comenta debajo e interactúa con los demás usuarios de De Recetas y Cocina.
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jueves, 28 de mayo de 2020

El día mundial de la Hamburguesa

Aunque el origen de la efeméride resulta casi tan desconocido como el de su inventor, el 28 de mayo de cada año el mundo celebra el Día Mundial de la Hamburguesa, una fecha establecida para conmemorar a una de las comidas más populares y consumidas del mundo.

Si bien suele asociarse a la hamburguesa con la ciudad alemana de Hamburgo, en donde existen registros de un sándwich de cerdo que se servía entre panes redondos ya en el siglo XVII, hallar los verdaderos orígenes de este platillo, hoy universal, puede ser más complejo.

A partir de la segunda mitad del siglo XIX, la ruta comercial Hamburg America Line conectó a Alemania con Estados Unidos, en donde comenzaron a venderse delgados filetes de carne entre dos trozos de pan, bajo el nombre de hamburguesa.

Hoy, tres nombres se disputan la autoría de la hamburguesa moderna: Fletcher Davis, que abrió su local en Texas, en 1880; los hermanos Frank y Charles Menches, que vendieron el platillo en una feria en 1885; y Louis Lassen, que vendió hamburguesas en Connecticut, en 1900.

La historia parece indicar que la fama de las hamburguesas creció al ritmo de los carritos de comida, que por entonces aparcaban en las calles para ofrecer sus bocadillos, en especial aquellos que se especializaban en preparar medallones de carne en sándwich.

En Kansas, en 1921, se inauguró lo que se considera la primera cadena de comida rápida de la historia estadounidense, local que por entonces comercializó hamburguesas más bien pequeñas, a las que llamaron sliders.

A partir de la década de 1940, con el advenimiento de las grandes cadenas de comida rápida, como McDonald’s, las hamburguesas alcanzaron la cima de su fama y allí han permanecido desde entonces, ganándose un lugar en el plato de cada nación del mundo.

Feliz día Internacional de la Hamburguesa!

Fotos de Hamburguesas

gran hamburguesahamburguesa gigante

Hamburguesa mc donaldshamburguesas

Cómo ser ecofriendly en la cocina

Cómo ser ecofriendly en la cocina

Ser ecofriendly es una decisión de vida. Y una vez que la adoptamos empezaremos a observar todo distinto a nuestro alrededor. Sin exageraciones, ya verás cómo, sin darte cuenta, modificarás tus hábitos de forma que podrás ahorrar energía en tus espacios diarios sin afectar de ninguna forma el confort o la estabilidad en tu vida diaria. En este sentido, uno de los lugares que más se beneficiarán de nuestra nueva postura ecofriendly será la cocina. Como sabemos, la cocina es el lugar de la casa que más energía consume. Por esto, vale la pena mencionar de que forma podríamos contribuir a ser más sostenible en este lugar tan especial de nuestro hogar.

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¿Cocinar sin preocuparnos por el precio del gas natural por m3? ¡Sí es posible!

Cocinar sin preocuparnos por el precio del gas natural por m3 y calcular la factura del gas sí es posible si tomamos algunas consideraciones mientras preparamos los más exquisitos platillos. Claro que, cuando hablamos de no preocuparnos no nos estamos refiriendo a malgastar el dinero o la energía. Al contrario, lo que queremos decir es que, si somos organizados, está ya no será más una preocupación en nuestra vida diaria. ¿Cómo lograrlo? Quizás la siguiente lista de sugerencias podría de ser utilidad para tus objetivos:
  • Si tapas las ollas y sartenes mientras cocinas, estás calentarán más rápido gastando menos energía.
  • Recuerda encender única y exclusivamente aquellas hornillas que vayas a utilizar para preparar tus platos de comida.
  • Al terminar de cocinar apaga todas las hornillas y desenchufa todos los electrodomésticos que ya no vayas a utilizar más.
Con estos tres simples pasos, seguido con mucha disciplina todos los días, te aseguramos que tu factura de energía con Endesa , Holaluz, Podo o cualquier que sea tu comercializadora comenzará a experimentar grandes cambios. Si quieres más información sobre las ofertas de las comercializadoras puedes visitar esta web: https://agua2013.es/endesa/.

La importancia de contar con equipos de gran eficiencia energética

En la actualidad existen equipos que cuentan con una certificación energía de hasta +++A, lo que significa que para funcionar consumen unas cantidades de energía minúscula. Ahora, si en vez de este tipo de dispositivos, trabajamos con artefactos obsoletos con niveles de certificación E, F o G, es natural que nuestra factura de energía será muy superior, aunque hayamos preparado los mismos platos con uno y otro instrumento. Por ello, realizar una inversión en renovar los equipos y artefactos electrónicos que utilizamos en la cocina, es una decisión sabia e inteligente que podría impulsarnos en nuestra motivación ecofriendly dentro de la cocina. En este enlace podemos ayudarnos para hacernos con equipos eficientes.

Por qué ser ecofriendly es la mejor decisión que podemos tomar en la vida

Ser ecofriendly no es más que la toma de conciencia sobre la necesidad que tenemos los humanos de mejorar nuestros hábitos de consumo energético si queremos preservar la vida en el planeta. No obstante, además de este impulso moral que nos anima a ser mejores ciudadanos, lo cierto es que el estilo de vida sostenible también nos va a permitir ahorrar importantes cantidades de dinero mientras logramos reducir nuestro consumo energético registrado en las facturas eléctricas y gasíferas del hogar. De esta forma, ser una persona ecofriendly, especialmente cuando estamos dentro de nuestra cocina, es la mejor alternativa que podemos tener si deseamos ahorra dinero mientras salvamos al planeta.

viernes, 15 de mayo de 2020

La trucha en la cocina

La trucha es familia del salmón. Dentro de ésta se conocen diferentes clases. Se sabe que ésta procede de las costas del Océano Pacifico de Norte América, abarcando el río Kuskokwin de Alaska hasta Sierra  Nevada, California. Hoy en día ya se encuentran repartidas por todo el mundo.
En 1879 hicieron el primer centro de producción de ovas (huevas) de trucha. Posteriormente el primer envío se hizo a Tokio y a Reino Unido. La producción de truchas para el consumo en Europa se dio en Dinamarca, en el año 1890. Se conocen datos que la primera piscigranja de truchas se construyó en 1820 por la Sra. Hevert Pilachon. Luego Francia, en el año 1852, instala la  piscigranja "HUNINGE"  considerada la primera en el mundo.

La trucha naturalmente se encuentra en aguas frías y limpias de ríos y lagos distribuidos por Norteamérica, Asia y Europa. Varias han sido introducidas en el siglo XIX en la Patagonia, Australia, Nueva Zelanda, Andes Venezolanos y Perú por pescadores aficionados.

Sobre la Trucha
Ésta se alimenta más que nada de invertebrados como las lombrices o de insectos y crustáceos. Las especies más grandes, como la marrón o café, se alimentan de otros peces.
La trucha carece de espinas en las aletas, aunque interiormente tiene bastantes.
Las especies más conocidas son "Trucha Común", que no mide más de 60cm., tiene manchas negras y rojas y vive en aguas frías. “Trucha Arcoíris" no supera los 50cm. y a diferencia de la "común" es que tiene la cabeza más chica. “Trucha Fontana", aunque es la más parecida a la "común", se diferencia por su boca más grande.

Las truchas son muy parecidas a los salmones, no sólo por la textura de los filetes, algunas su color llega a tornarse rosado y también por el color de su piel. Es un pescado semi-graso. Contiene proteínas de alto valor nutricional, pero en menor escala que otros pescados, igual que vitaminas y minerales. Su carne aporta mayormente potasio y fósforo y en menor cantidad sodio, magnesio, zinc y hierro. Las vitaminas que más sobresalen son las del complejo B y por otra parte vitamina A en menor cantidad.

Cocción d la trucha
Podemos hacerla entera o abierta, sacarles las espinas, con cabeza o sin ella. Ésta parte es a su elección. Lo importante a la hora de la parrilla es siempre comenzar por el lado de la piel y salar al final. Bañar siempre con alguna sustancia líquida o también algo graso se le puede untar. Se puede envolver en papel de aluminio o simplemente ponerselo de base y si la hacemos directa, debemos tener más cuidado. Siempre fuego medio, no arrebatarla. Queda muy bien con tocino, frutos secos, en escabeche o a su gusto. Debemos tener cuidado con los tiempos de cocción de la trucha, ya que si nos pasamos, podemos secarla fácilmente. Se puede acompañar de puré, vegetales asados o alguna fruta. Según el sabor que le pongamos o si va rellena, podemos acompañarla con un vino blanco o un rosé.

Receta de trucha a la parrilla

Receta de trucha a la parrilla

Ingredientes:
Trucha - 1
Bacon - 2 fetas                                               
Limón - 1/2
Tomillo - 3 ramitas
Ajo - 2 dientes
Puerro - 1/2 (parte blanca)

Ingredientes para el marinado:
Caldo de vegetales - 1 taza
Perejil - 2 cucharadas
Alcaparras (procesadas) - 1 cucharada
Aceite oliva - 1/2 taza
Pimienta y sal - Cantidad necesaria
Hierba de limón (infusión) - 1/2 taza

Preparación de la trucha a la parrilla:
Abrir la trucha. En este punto se pueden quitar las espinas (queda a elección). Rellenar con los ingredientes. El bacon se puede sellar antes. Rociar con jugo de limón. Cocinar en la parrilla por unos 5 minutos de cada lado.
Para bañarlo, mezclar todos los ingredientes bien e ir bañando la trucha durante la cocción a medida veamos que lo necesite.

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