Ensalada César

Ingredientes para la Ensalada César :
Lechuga Romana - 200 gr
Anchoas en aceite de oliva - 1 lata
Pechuga de pollo - 150 gr
Queso Parmesano - 40 gr
Pan de molde - 2 rebanadas
Ajo - 1/2 diente
Huevos - 2
Zumo de limón - Cantidad necesaria
Aceite de oliva - Cantidad necesaria

Preparación de la Ensalada César :
Lavar muy bien la lechuga y ponerla a escurrir.
Quitar las cortezas de las rebanadas de pan y córtarlas en taquitos pequeños cuadrados. En una sartén poner 1 cucharada de aceite de oliva a calentar, cuando esté bien caliente añadir el pan y freírlo ligeramente. Cuando ya esté el pan bien tostado, quitar de la sartén y ponerlo sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Mover fuerte la sartén para quitar los restos de pan y añadir ahora dos cucharadas de aceite. Dorar la pechuga de pollo que debe estar bien limpia y cortada a tiras. Saltear bien hasta que quede bien doradita y cuando esté pronta, ponerla también sobre papel absorbente de cocina para sacar el aceite.
Ahora toca preparar la salsa de la ensalada César. En si, la salsa es una mezcla de mayonesa con salsa alioli enriquecida con un poco de sabor de las anchoas. Para hacer la salsa, colocar en un recipiente de mezcla, un diente de ajo pelado a trocitos, tres filetes de anchoa, un huevo entero y una yema, una cucharada pequeña de zumo de limón y por último añadir un poco de aceite de oliva. Meter el brazo de la batidora en el mezclador, tocando el fondo. Empezar a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar. Cuando el fondo está completamente mezclado, como si fuera mayonesa, empezar a quitar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya mezclando el resto de la salsa.
Dejar la lechuga en trozos, que tendrá que estar bien escurrida, y ponerla en el cuenco de ensaladas. Añadir el pollo, el pan, las 3 anchoas restantes cortadas a trozos y por ultimo los 40 gramos de queso parmesano rallado en láminas.
Aliñar con la salsa César y a disfrutar de tu ensalada Cesar.

La ensalada César es una ensalada muy sabrosa y fámosa en todo el mundo!  No es difícil de preparar, así que que estás esperando? Manos a la obra!

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Cheesecake con Oreos y chocolate blanco

Ingredientes para la Cheesecake con Oreos y chocolate blanco :
Galletitas Oreos - 2 paquetes
Mantequilla - 100 gr
Azúcar - 350 gr
Chocolate blanco - 450 gr
Huevos - 4
Queso crema - 750 gr
Crema doble - 100 cc
Vainilla - 1 cucharadita
Frutos rojos - 400 gr

Preparación de la Cheesecake con Oreos y chocolate blanco :
Con ayuda de una procesadora, procesar las galletitas Oreos junto con la mantequilla hasta formar una pasta, luego dejar enfriar en la nevera por una hora, pasado ese tiempo tomar la pasta y forrar una tartera en su base y sus bordes. Llevar a un horno moderado hasta que la masa se cocine y esté firme.
En un recipiente poner las yemas de los huevos, 150 gr de azúcar y la vainilla, con ayuda de una batidora mezclar bien. Poner a derretir el chocolate blanco al baño maría junto con la nata o crema doble, una vez derretido, agregar el queso crema y mezclar. Reservar.
Batir las claras a nieve e incorpóralas con una espátula de plástico a la preparación anterior, teniendo la precaución de hacerlo con movimientos envolventes para que la preparación no se baje. Verter sobre la masa y cocinar en horno moderado por unos veinticinco minutos o hasta que el relleno esté firme.
Para finalizar, cubrir con salsa de frutos rojo y decorar con frutos rojos frescos.

La receta de este postre rinde para 4 personas, el Cheese Cake con Oreos y chocolate blanco es un postre fuera de serie, una versión diferente de la original Cheese Cake que es un postre conocido a nivel mundial!

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Hígado encebollado

Ingredientes para el Hígado encebollado :
Hígado de ternera : 1/2
Cebolletas - 2
Ajo - 4 dientes
Vino tinto - 1/2 vaso
Sal - Cantidad necesaria
Pimienta - Cantidad necesaria

Preparación del Hígado encebollado :
Cortar el hígado en filetes y luego en trozos pequeños y salpimentar.
Cortar las cebolletas en juliana no muy fina y poncharla muy bien en una olla con aceite a fuego medio. Cuando esté ya dorada, añadir los dientes de ajo fileteados. Una vez dorados, incorporar el hígado y remover todo junto. Añadir el vino blanco y la misma medida de agua y dejar tapado a fuego medio al menos 15 minutos. Destapar, probar y corregir de sal. Dejar cinco minutos más destapado.
Para emplatar, poner un par de cucharones por plato y se puede acompañar de un buen puñado de patatas fritas como guarnición.

El hígado encebollado es un plato sencillo y bien rico se aconseja acompañarlo con un buen tinto con alta carga frutal. Un cabernet joven del Penedés o un mencía del Bierzo, le irán fantásticamente. Para los más arriesgados un Gewustraminer del Somontano le va muy bien.

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Suprema de pollo a la leche y limón

Ingredientes para la Suprema de pollo a la leche y limón :
Supremas de pollo con piel - 2
Queso crema de untar - 1 taza
Hojas de salvia - 1/2 taza
Ajo - 4 dientes
Aceite de oliva - 1/2 taza
Limones -2
Leche - 4 tazas
Sal - Cantidad necesaria
Pimienta - Cantidad necesaria

Preparación de la Suprema de pollo a la leche y limón :
Levantar un poco la piel de las supremas y untar la carne con el queso crema, picar las hojas de salvia, el ajo y ponerlos en un recipiente grande, mezclar el aceite y el zumo de los dos limones y agrégarlo. Sumergir y dejar marinando las supremas en esa mezcla, tapar y reservar en la nevera hasta el día siguiente.
En una fuente profunda o una sartén que puedas llevar al horno, lubricada con algo del líquido de marinar, poner las supremas y cocinar en la hornalla hasta que estén doradas por ambos lados. Incorporar el resto del líquido, condimentar con sal y pimienta, verter la leche, llevar a un horno fuerte y cocinar por unos quince minutos, hasta que se espese la salsa. Las supremas se pueden servir con papas al horno como guarnición.

La suprema de pollo a la leche y limón es una receta para 4 personas que, si bien lleva algo de tiempo porque se debe dejar marinar unas cuantas horas, no da mucho trabajo. Lo usual es dejarla de noche, pero también la puedes dejar marinando en la mañana para cocinar para la cena que será muy rápido, ya que solo te llevará una media hora.

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Cazuela Boloñesa

Ingredientes para la Cazuela Boloñesa :
Carne picada magra - 1 Kg
Aceite - 2 cucharadas
Sal - Cantidad necesaria
Pimienta - Cantidad necesaria
Panceta ahumada - 150 gr
Cebollas - 2
Ajo - 1 diente
Granos de choclo - 1 taza
Vino tinto - 250 cc
Caldo de carne - 500 cc
Perejil - Cantidad necesaria


Preparación de la Cazuela Boloñesa :
Calentar el aceite en una cacerola. Freír la panceta en cubos y dos cebollas medianas picadas. Agregar la carne picada. Incorporar un diente de ajo picado, el vino tinto y el caldo de carne. Cocinar por 10 minutos. Continuar la cocción a fuego lento con la cacerola tapada, revolviendo de vez en cuando por aproximadamente 40 minutos. Añadir los granos de choclo congelados y cocinar 3 minutos más. Agregar el perejil picado, revolver y servir.

Esta receta de Cazuela Boloñesa es un plato caliente ideal para el invierno. Esta receta rinde para 4 porciones. Muy rica receta!

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