Hortalizas - Verduras

Definición de Hortalizas :
Son vegetales de ciclo corto cultivados en huertas con riego. Estos vegetales también se denominan Legumbres.

Definición de Verduras :Las verduras son hortalizas cuya parte comestible son los órganos verdes de la planta, como
los tallos, las hojas, etc. y que forman parte de la alimentación humana. El vocablo verdura es más "popular" que científico, su significado varía de una cultura a otra. Desde un punto de vista culinario las plantas comestibles que poseen un sabor no-dulce (salvo algunas excepciones) se consideran verduras.

Composición de Hortalizas :
Agua, sales minerales, vitaminas y celulosa; principalmente, además de una pequeña cantidad de proteínas.

Estacionalidad :
Antiguamente en cada estación del año se producían determinadas variedades de hortalizas, pero hoy día y debido a las nuevas tecnologías, pueden encontrarse durante todo el año la mayoría de ellas, si bien es cierto que fuera de temporada el precio es mayor.

Distintos tipos o familias de Hortalizas :
Bulbos : Cebolla, ajo, puerro, escalonia, hinojo, etc.
Frutos : Tomates, pepino, zapallito, berenjenas, morrón, etc.
Inflorencias : Alcaucil, brocoli, coliflor, etc.
Hojas : Repollo, col, acelga, espinaca, lechuga, lombarda, etc.
Raíz : Zanahoria, nabos, rábanos, radicha, remolacha, etc.
Rizona : Esparrago, etc.
Tallos : Apio, cardo, etc.
Tubérculos : Papas, boniatos, batatas, etc.
Vainas : Chauchas, arvejas, habas, etc.