Harina Para Repostería - 250 gr
Mantequilla - 100 gr
Azúcar Glas - 50 gr
Coco Rallado - 50 gr
Natillas en Polvo - 50 gr
Leche - 50 gr
Esencia de Vainilla - 1 cucharadita
Levadura - 1 cucharadita
Elaboración de las Galletas de Coco :
Tamizar la harina junto con la levadura y las natillas, reservar.
Batir la mantequilla (deberá estar a temperatura ambiente) con el azúcar glas y la esencia de vainilla, hasta conseguir una crema suave y homogénea.
Ir añadiendo la mezcla de harina que teníamos reservada y la leche alternativamente, añadirle el coco rallado y mezclar hasta formar una bola con la masa, envolverla con papel film y la meterla en el frigorífico durante 30 minutos.
Transcurrido el tiempo, estirar la masa con ayuda de un rodillo, cortar las galletas, ponerle encima un poquito de coco rallado mezclado con azúcar moreno y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Metemos al horno, que previamente habremos precalentado a 180º, durante unos 12-15 minutos.
Las galletas de coco son una excelente opción para la merienda de los chicos o bien para acompañar el té!
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