Garbanzos

Los Garbanzos son unas legumbres que pertenecen a la familia de las Papilonáceas. Necesitan de un clima Templado, para crecer sin problemas.
Los Garbanzos son originarios del suroeste de Turquía, de ahí pasaron a la cuenca Mediterránea y a Europa, luego a Africa, América y Australia. Se sabe, que se cultivan desde la prehistoria y que se consumían en el antiguo Egipto, Grecia y Roma.
Actualmente, los principales países productores son: India, Turquía, Paquistán, México, Irán, Etiopía y España, Italia, América Central
España es el principal importador de garbanzos de la Unión Europea. Su cultivo en España se centra en Andalucia, Extremadura y las dos Castillas (C.-León y C.La Mancha).

Propiedades nutritivas de los Garbanzos
Los Garbanzos contienen muchas calorías, Fibra, Hidratos de Carbono (glúcidos), proteínas, grasas y cenizas. No son aconsejables para dietas adelgazantes.

Los Garbanzos contienen :
-Vitaminas:
Vitamina E.
-Minerales:
Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio, Sodio.
-Otros:
Acido Fólico. Antioxidante, Metionina.

Los Garbanzos son recomendados para :
- Reducir el colesterol
- Transito intestinal
- Diabetes
- Anemia
- Problemas de Colón
- Crecimiento
- Anticancerígeno
- Diurético
- Hipertensión
- Reconstituyente

No es recomendable para :
- problemas de flatulencias
- colitis
- problemas intestinales

Variedades de Garbanzo
Existen 40 especies de Garbanzos y se clasifican en 3 tipos de garbanzos
KABULI (Países de la cuenca Mediterránea, Sudamérica y América del sur)
DESHI (India)
GULABI
En España existen 5 clases de garbanzos procedentes del tipo KABULI:
Garbanzo castellano
Grabanzo blanco o lechoso
Garbanzo Chamad
Garbanzo pedrosillano
Garbanzo venoso andaluz

Compra y conserva del Garbanzo
Los garbanzos secos, se pueden guardar en casa unos 9 o 10 meses. Si se guardan mucho tiempo exite el peligro que un bichito llamado gorgojo los ataque y luego no se pueden comer, ya que el gorgojo los vacia por dentro.
También se pueden comprar ya cocidos, van en botes de cristal. Están buenísimos y son una formula más rápida de cocinar, cuando no se dispone de tiempo.

Usos del Garbanzo
Los Garbanzos son bastante indigestos, se deben masticar bien, para no tener problemas. Con él se hacen muchos potajes, cocidos, ensaladas frías para el verano…
Los garbanzos engordan, por ellos mismos y por los ingredientes, que los suelen acompañar.
Por sus porpiedades, el garbanzo es un habitual de la cocina vegetariana y vegana.
La industria hace harina de garbanzo con ellos y con ésta hacen pan y se utilizan también en pastelería.
Los garbanzos secos, para cocinarlos, se deben poner en remojo durante 12 horas. Antes de cocinarlos se les cambia el agua y se ponen en frío al fuego. cuando arrancan a hervir se les cambia el agua y se vuelve añadir agua fría. El agua debe sobrepasar a los garbanzos de 5 dedos. Se cuecen a fuego lento. Se le añade la sal al final, cuando le falten 5 minutos.

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Video-Receta : Cebolla caramelizada

Video receta bien sencilla, lleva pocos ingredientes y muy poco tiempo! Aquí van los ingredientes y el video con el paso a paso!

Ingredientes :

2 Cebollas

Aceite de Oliva

3 Cucharadas de Azúcar Moreno

1/2 Vaso de Vinagre

Video-Receta : Cocina fácil: cebolla caramelizada

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Mango

El mango es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa carnosa y dulce. Sus principales características son, en primer lugar, que se trata de un fruto que nunca se caduca y, en segundo, su sabor (más dulce que el de otros frutos como la sandía).
Ésta puede ser o no fibrosa, siendo la variedad llamada "mango de hilacha" la que mayor cantidad de fibra contiene. Es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o naranja cuando está madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente. De origen asiático, principalmente de la India, comprende numerosas variedades, muchas de ellas obtenidas por injerto, como las que aparecen en la imagen del cuadro taxonómico (probablemente, mangos Thompson, que constituye una de las variedades más extendidas).
El mango que crece espontáneamente en la zona intertropical americana (introducido a fines del siglo XVIII en el Brasil por los portugueses), es de color amarillo, más pequeño que las variedades de injerto, de sabor exquisito y muy dulce, tanto el mango "bocao" como el de hilacha. Su época de cosecha presenta un "pico" o máximo en el mes de mayo en las latitudes subecuatoriales del hemisferio norte, lo cual resulta paradójico, ya que en este mes es cuando se inician las lluvias en estas latitudes, por lo que toda la maduración de los frutos se produce en los meses de mayor sequía, tal como se indica en el artículo sobre el índice xerotérmico de Gaussen. También el sabor es muy diferente entre una variedad y otra. Por ejemplo, una variedad de mango de gran tamaño tiene un sabor y olor similares al del melocotón en almíbar, aunque con una textura menos hidratada (mango melocotón).
Casi todas estas variedades de mango injerto se derivan de una variedad obtenida por evolución natural que muchas personas denominan "mangas" en Venezuela, Canarias y en la costa atlántica de Colombia y que no es sino la adaptación de la planta durante varios siglos a un clima mucho más favorable que el que tenían en la zona de procedencia de esta planta.

Árbol del Mango
La planta del Uriel suele ser un árbol leñoso, que alcanza un gran tamaño y altura (puede superar los 30 m de altura, sobre todo, si tiene que competir por los rayos solares con árboles más grandes, como sería en una plantación de cocoteros), siempre y cuando sea en un clima cálido. En las zonas de climas templado puede cultivarse aunque no suele alcanzar una gran altura, por las incidencias climáticas que le resultan adversas. Es originario de la India y se cultiva en países de clima cálido además de algunos de climas templado como España, Panamá, Costa Rica, El Salvador, Paraguay, México en la zona de clima subtropical, Perú, China, Italia , EE. UU. y Ecuador.
En la zona intertropical es una planta sumamente noble: no requiere de riego y rechaza los incendios; una plantación de mangos difícilmente podría quemarse durante la época de sequía, ya que es el período de máximo crecimiento de biomasa para estos árboles y de mayor actividad de la fotosíntesis por la menor nubosidad. Es un árbol agresivo con otras especies para ocupar un espacio determinado: en la imagen de un árbol de mango puede verse que, a pesar de haberse sembrado en un lado, sus ramas se extienden por todo el jardín. En otras ocasiones se ha visto que un mango ubicado a unos metros de un cocotero, desarrolló una rama bastante corpulenta que la dirigió hacia el mismo y comenzó a cubrirlo, con el fin de aprovechar la luz solar que le tapaba en parte. Lo único que pudo hacer el cocotero (que no tiene ramas) fue inclinarse bastante tratando de evitar esta amenaza.También se encuentra en paises como Colombia donde en épocas de verano se siembra en los patios de las casas.

Propiedades del Mango
Muy ricos en minerales, vitaminas, fibras y anti-oxidantes. Su principal componente es el agua, aporta una gran cantidad de Hidratos de carbono aumentando su valor calórico, muy rico en magnesio y los minerales presentes son Fósforo, Calcio y Potasio, también aporta Vitaminas A y C cumpliendo su función antioxidante. Tiene cualidades diuréticas y ayuda en el transito intestinal por su aporte de fibras.
El mango es un alimento antioxidante por su riqueza en ácidos (málico, palmítico, p-cumárico y mirístico), vitamina C y, especialmente, por su alto contenido en vitamina A, el mango constituye una buena fruta antioxidante, capaz de neutralizar los radicales libres y dotar al organismo de un poder defensivo en contra de la degradación de las células. Los mangos ejercen una función anticancerígena muy efectiva otorgada tanto por estas vitaminas como por su riqueza en flavonoides, entre los que destaca la quercetina y el camferol.

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Champiñones con limón y ajo

Ingredientes para los Champiñones con limón y ajo :
Champiñones - 500 gr
Ajo - 2 dientes
Jugo de Limón - Cantidad necesaria
Aceite - Cantidad necesaria
Sal - Cantidad necesaria

Preparación de los Champiñones con limón y ajo :
Lo primero es lavar los champiñones y ponerlos en una sartén con aceite pero poquito. Cuando estén medio hechos hay que echarles sal. Aprovecharemos entonces para picar los ajos y agregarle la limonada. Mezclar bien, echar a la sartén y remover.

Champiñones con limón y ajo es una delicia y una receta super simple! Cualquiera la puede hacer!

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Mango helado

¡Bienvenidos a nuestro blog De Recetas y Cocina! Hoy compartiremos una deliciosa receta que combina la frescura del mango con la cremosidad de un helado casero. Si eres amante de los postres refrescantes y fáciles de preparar, este Mango Helado se convertirá en tu favorito. Con tan solo unos pocos ingredientes y un poco de paciencia mientras se congela, podrás disfrutar de un postre exquisito y lleno de sabor tropical. ¡Prepara tus utensilios de cocina y vamos a comenzar con la preparación!

Receta de postres : Mango helado

Ingredientes para el Mango helado :

Mango - 750 gr
Azúcar - 125 gr
Néctar de mango - Cantidad necesaria
Nata - 250 gr

Preparación del Mango helado :

Triturar el mango para que sea puré y pasar a un recipiente. Añadir azúcar y néctar, entonces remover hasta disolverlo. Batir la nata y mezclar con el mango. Pasar la mezcla a un molde, cubrir y poner en el congelador un par de horas. Echar la mezcla en una batidora y la triturar hasta que quede fina. Poner en el molde, cubrir y congelar. Se debe sacar un cuarto de hora antes de servirlo.

Un postre bien tropical ideal para el verano : ¡Mango helado! En resumen, este Mango Helado es una excelente opción para refrescarte en los días calurosos y disfrutar de la dulzura natural del mango. Su preparación sencilla y los ingredientes accesibles hacen que sea una receta ideal para cualquier ocasión. Además, su textura suave y cremosa te transportará a un paraíso tropical con cada bocado. No dudes en experimentar y añadir tu toque personal a esta receta, como decorarlo con trozos de mango fresco o incluso agregar un poco de chile en polvo para un toque picante. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta de Mango Helado y deleita a tus seres queridos con un postre lleno de sabor y frescura!

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