Libro de Cocina - Manual del parrillero criollo

El Manual del Parrillero Criollo es para todos aquellos fanáticos asadores, desde los aprendices que buscan iniciarse en esta arte, hasta aquellos que, siendo maestros de la parrilla buscan perfeccionar sus conocimientos.
Este manual enseña a preparar asados con carne de vacuno, cerdo, cordero, cabrito, aves y pescados.
Incluye aemás, pautas de como elegir las carnes para asar, recetas de acompañamientos y guarniciones, guía para elegir los vinos que mejor combinan con los distintos tipos de carne.
Un e-book en .PDF muy completo para hacer tus asados de forma profesional y convertirte en un maestro parrillero! Aquí les dejamos el enlace para descargar el libro de cocina :

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Magdalenas de miel y limón

Ingredientes para las Magdalenas de miel y limón :
Manteca - 185 gr
Harina - 275 gr
Huevos - 2
Miel - 180 gr
Polvo para hornear - 1/2 cucharadita
Ralladura de limón - 1 cucharada
Azúcar glass - 1 cucharada

Preparación de las Magdalenas de miel y limón :
Derretir la mantequilla o margarina y batirla junto con la miel hasta que se haga una mezcla homogénea.
Añadir la ralladura de limón y los huevos, uno a uno; integrar bien todos los ingredientes, luego, adicionar la harina y el polvo para hornear tamizados con movimientos envolventes.
Colocar los capacillos en los moldes para ponquecitos hasta llenarlos ¾ partes del mismo. Espolvorear las magdalenas con azúcar glass.
Llevar al horno por unos 25 minutos a 180ºC. Una vez horneadas, dejarlas enfriar en una rejilla.

Las Magdalenas de miel y limón son una deliciosa merienda para compartir con sus familiares y amigos. Esta receta rinde para 12 unidades.

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Hígado a la Provenzal con Papas

Sumérgete en el delicioso placer de "Hígado a la Provenzal con Papas". Este plato clásico presume de una combinación de ingredientes sencilla pero llena de sabor. Las papas tiernas se sumergen en un caldo sutil infundido con vinagre, mientras que los jugosos bifes de hígado se doran a la perfección. Una mezcla fragante de ajo y perejil fresco eleva los sabores, añadiendo un toque de encanto provenzal. A medida que el plato se hornea a la perfección, anticiparás la armoniosa unión de texturas y sabores. Esta receta no solo es un placer culinario, sino que también ofrece beneficios nutricionales, con el hierro y las proteínas del hígado. Una opción saludable y económica para tu deleite gastronómico.

Hígado a la Provenzal con Papas

Ingredientes para el Hígado a la Provenzal con Papas :

Papas - 1 Kg
Vinagre - 1 Cucharada
Ajo - 8 Dientes
Perejil - 100 Gr
Bifes de Hígado - 1 Kg
Sal - Cantidad necesaria
Pimienta - Cantidad necesaria
Aceite de oliva - Cantidad necesaria

Preparación del Hígado a la Provenzal con Papas :

Poner una olla con agua, sal y un chorrito de vinagre a calentar; mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas por la mitad y ponerlas en la olla a hervir, cocinar hasta que estén tiernas. Reservar.
En un recipiente mezclar el ajo picado con el perejil fresco picado, agregarle una cucharada de aceite de oliva y mezcla bien.
Tomar una sartén, poner otra cucharada de aceite, calentar y freír a fuego fuerte los bifes de hígado, hasta que estén bien dorados de ambos lados, condimentar con sal y pimienta.
En una asadera para horno, poner los bifes y por encima la mezcla de perejil y ajo, llevar al horno por unos diez minutos a la temperatura de 180º.
Al momento de servir presentar los bifes acompañado con las papas hervidas.

El Hígado a la Provenzal con Papas es una receta muy saludable.
Es sabido las cualidades del hígado en nuestra dieta, rico en hierro y en proteínas, es recomendable su consumo pero no para hacerlo diariamente ya que también eleva el colesterol. Además es un plato sabroso y bastante económico.

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Salsa Ranchera

Ingredientes para la Salsa Ranchera :
Aceite - 2 cucharadas
Cebolla - 1/4 taza
Ajo - 2 dientes
Chile jalapeño - 1
Tomates enlatados - 3 tazas
Orégano - 1 cucharada
Polvo de chile - 1/2 cucharadita
Cilantro - 1/4 taza
Sal - Cantidad necesaria
Pimienta - Cantidad necesaria

Preparación de la Salsa Ranchera :
En una sartén, calentar el aceite, la cebolla picada, y el chile jalapeño (ají picante o ají puta parió). Saltear hasta que las cebollas estén transparentes.
Con cuidado, añadir los tomates enlatados cortados en cubitos, la sal, el orégano, el polvo de chile, y la pimienta.
Llevar a hervor y reducir el fuego. Cocinar por 15 minutos.
Agregar el ajo y continuar la cocción durante otros 15 minutos.
Agregar el cilantro y cocinar por otros 5 minutos.
Servir la salsa caliente en la parte superior del alimento : huevos revueltos, tacos, enchiladas, o pollo a la parrilla.

La salsa ranchera es una salsa picante que quema! Esta receta casera es un complemento y un aderezo perfecto para platos mexicanos o pollo a la parrilla.

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Arroz con leche

Ingredientes para el Arroz con leche :
Leche - 1 lt
Azúcar - 200 gr
Arroz - 100 gr
Canela - 1 rama
Cáscara de limón - Cantidad necasaria

Preparación del Arroz con leche :
Por un lado, poner la leche a hervir y echarle la canela y la cascara de un limón.
Por otra parte, seguidamente en otra cazuela poner el arroz con un poco de agua; cuando empiece a hervir, colocarlo en la leche, que valla hirviendo poco a poco y cuando falte poco, echarle el azúcar.
Servir con un poco de canela espolvoreada por encima.

El arroz con leche es una receta muy simple. Es un postre rico que se puede dar entre tiempo. Esta receta queda muy jugosa, entra muy suave y rinde para 2 personas.

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