Croquetas de jamón

Ingredientes para las Croquetas de jamón :
Huevos duros - 2
Jamón - 180 gr
Leche - 550 cl
Harina - 120 gr
Cebolla - 50 gr
Aceite - 80 cl
Mantequilla - 50 gr
Sal - Cantidad Necesaria

Preparación de las Croquetas de jamón :
Estas croquetas estan preparadas en la thermomix, pero a su vez intearemos explicar como se preapraria de forma manual asi que comenzamos.
Cogeremos los trozos de jamón (frito, al vapor, cocido o asado) que es este caso y le damos 5 golpes de turbo retirar del vaso y reservar. Verter a continuación en el vaso el aceite y la margarina programar3 minutos temperatura 100º velocidad 5 , añadir la harina y programar 2 minutos temperatura 90º velocidad 4, posteriormente se incorpora la leche la nuez moscada, la pimienta y la sal, cuando el ingrediente es jamón hay que salar con precaución ya que como todos sabemos el jamón ya tiene sal, mezclar 10 segundos a velocidad 8 hasta que quede una pasta homogenea programe 7 minutos 90º velocidad 2 1/2, a continuación añada el jamón por el bocal cuando pare la máquina dejar reposar unos segundos en el vaso y añadir el huevo puy picadito y revolver con la mezcla de bechamel y jamón y verter en una manga pastelera o en una bandeja y dejar que se enfrie y depositar la masa en el frigorifico.
Coger un reci y piente rectangular y espolvorear generosamente pan rallado y rebozar porciones de la masa en huevo y otra vez en el pan hasta dar la forma de la croqueta cuando las tengamos rebozadas volvemos dejar que se endurezcan un poquito para que no se habran cuando las friamos, calentar aceite y freirlas hasta que esten doradas.
FORMA MANUAL :
Poner el aceite y la mantequilla a calentar en una sartén, a continuación añadimos las harina y removemos hasta que coja un poco de color, retiramos un momento del fuego y poco a poco iremos incorporando la leche removiendo sin parar con una cuchara de madera añadidiendo la sal, la nuez moscada y la pimienta seguimos removiendo hasta que quede una bechamel espesita, añadimos el jamón triturado y posteriormente el huevo picado. La preparación de la croqueta está explicada arriba.

Esta receta de croquetas de jamón es deliciosa, se puede cambiar el jamón por lo que deseen ponerle a la croqueta, el procedimiento y la preparación es la misma!

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Cómo conservar las hierbas aromáticas

A continuación les traemos unos excelentes consejos sobre como conservar hierbas, diferentes maneras de conservar hierbas. Ideal para aquellos que plantan hierbas en la huerta de su casa y no saben que hacer con tantas hierbas!

Congeladas
Lavamos cada rama y la extendemos sobre papel absorben, evitando que quede humedad en la superficie. Separamos las hojas de los tallos y guardamos en una bolsa de congelación, sacamos la máxima cantidad posible de aire, cerramos y etiquetamos. Podemos conservar en el congelador durante al menos seis meses. Este método es especial idóneo para las hierbas de hoja dura como el tomillo, el romero o el laurel.

Secas
Si tenemos un espacio al aire libre, podemos utilizar el método tradicional de secado solar, que consiste en extender las hierbas aromáticas o las especias sobre un lienzo y dejarlas al sol, retirarlas a cubierto cuando llega la noche o cuando amenaza lluvia y repetir la operación tantas veces como sea necesario.

Otro método de secado es hacer manojos, o ramilletes, atarlos con un cordel y colgarlos boca abajo, en un sitio bien ventilado, pero protegido de sol y de humedad.

Si queremos secar un manojo rápidamente, podemos hacerlo en tan solo treinta segundos con la ayuda del microondas, colocando un puñado de hojas junto a un vaso de agua. Es posible que según el grosos de la hoja necesitemos un par de sesiones de treinta segundos más.

En aceite o vinagre
Conservar en aceite o vinagre es uno de los métodos más tradicionales que existen, para ello solo tenemos que lavar y picar las hierbas aromáticas, introducir una buena cantidad en un tarro y cubrirlo con aceite o con vinagre. Guardaremos en un lugar fresco y seco. Intentaremos que tanto el aceite como el vinagre que utilicemos para este tipo de conserva sea de sabor lo más neutro posible. Así podremos disfrutar también de un aceite y de un vinagre aromatizado.

En salazón
En un tarro vamos alternando capas de sal gorda, con capas de hojas troceadas de hierbas. Mantendremos cerrado y guardado en lugar seco y fresco, siempre fuera de la nevera. Cuando necesitemos utilizarlas les quitamos la máxima cantidad posible de sal y utilizamos, básicamente para cocina salada.

En pesto
Este método es recomendable para las hierbas de hoja tierna como lo pueden ser la albahaca, la menta o el perejil. Es preferible a la congelación debido a que contienen gran cantidad de humedad. Una vez hecho el pesto, podemos hacer conserva, guardándolos en botes de cristal y esterilizándolos o podemos guardar en recipientes pequeños de plástico y congelarlo.

Para hacer la salsa, solo tenemos que mezclar en la trituradora un puñado de frutos secos (piñones, nueces, avellanas o almendras), sal, un trozo de queso Parmigiano-Reggiano y aceite de oliva en abundancia.

En alcohol
Y aunque no sea una hierba, si un día nos encontramos con un excedente de jengibre fresco, podemos ponerlo en un frasco o bote con vodka incoloro y de sabor neutro. Se conservan durante muchos meses. Este método también sirve para cualquier especia o raíz fresca.

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Pasas

Se denomina pasa, uva pasa o pasa de uva a la uva seca, deshidratada parcialmente. Suelen comerse en crudo, cocidas o como condimento en otros platos gastronómicos. Son muy dulces por la alta concentración de azúcares y si se almacenan durante bastante tiempo el azúcar se cristaliza dentro de la fruta.

Producción de pasas de uva
Las pasas son uvas de tamaño medio y de color dorado , con o sin semillas, que se producen al secarlas a la luz del sol. Una excepción es la variedad de la uva cultivada especialmente en Corinto que da un tipo más oscuro y más pequeño que da origen a otras uvas pasas sin semillas, las pasas corintias.

Valor nutricional de las pasas
En una porción de 1/4 de taza de las pasas de California (unos 40 gramos), hay generalmente bastante azúcar (28-32 gramos), que generan unas aproximadamente 110-140 calorías. También, suelen tener unos gramos de fibra, también cantidades muy pequeñas de proteínas (a menudo 1 gramo), de sodio (generalmente alrededor 10 miligramos), de calcio, y de hierro. Las pasas son altas en potasio, con 310 miligramos (cerca de 9% del valor diario).

Pasas y caries
Los dentistas suelen recomendar no comer pasas por la fuerte combinación de azúcares y que su propia viscosidad fomenta la aparición de caries y otras enfermedades bucales. Sin embargo, diversos estudios científicos ponen en duda que la viscosidad realmente perjudique de forma decisiva, además de que se han encontrado algunos compuestos químicos que pueden ayudar a combatir algunas bacterias orales. En un laboratorio, los extractos de las pasas consiguieron retardar el desarrollo del estreptococo, una de las principales bacterias que originan caries. Cinco productos químicos en las pasas - ácido oleanólico, aldehído oleanólico, betulin, ácido betulínico, y 5-(hydroximetil)-2-furfural - parecen ser responsables de retardar estas bacterias. Además, el ácido oleanólico evita que algunas bacterias se instalen en el esmalte de diente.

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Puding de Chocolate

Ingredientes para el Puding de Chocolate :
Pan (seco) - 6 rebanadas
Azúcar - 100 gr
Azúcar vainillado - 1 bolsita
Leche - 1/2 lt
Huevos - 3
Chocolate - 100 gr
Pasas - 100 gr

Preparación del Puding de Chocolate :
Toma un molde de budín y úntalo con harina o si lo prefieres puedes forrarlo con papel manteca. Precalienta el horno a ciento ochenta grados.
Corta las rebanadas de pan en cubitos de más o menos un centímetro de lado y ponlos en un recipiente junto con la pasas.
Pon a hervir la leche, agrégale el chocolate y mezcla suavemente. Mientras, con ayuda de una batidora, bate los huevos junto con el azúcar hasta que obtengas una preparación espumosa.
Cuando se haya fundido el chocolate, vierte la leche sobre los huevos batidos y mezcla bien. Con esta preparación, cubre el pan y las pasas, mezcla nuevamente hasta que el pan haya absorbido todo el líquido. Vierte todo en el molde y hornea por una hora y media. Deja enfriar antes de consumir y compártela a la hora del té o la merienda, cuando los chicos lleguen del cole.
Si lo prefieres, puedes hacer una salsa de chocolate y bañarlo para que luzca mejor.

Esta receta de  Puding de Chocolate rinde para 4 personas!

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Pescado al horno

Ingredientes para el Pescado al horno :
Pescado - 1 Kg
Tomates maduros - 3
Patatas  - 3
Cebolla - 1
Pimientos - 250 gr
Vino blanco - 1 vaso
Ajos - 2 dientes
Aceite - Cantidad necesaria
Sal - Cantidad necesaria
Pimienta negra - Cantidad necesaria

Preparación del Pescado al horno :
En una rustidera, se pone un poco de aceite, las patatas cortadas en rodajas y las verduras cortadas en trocitos, se salpimienta el pescado (que previamente fue limpiado)y se pone encima se agrega el vino blanco y un vaso de agua se pone al horno preclentado a 220º durante una hora por lo menos se comprueba que este echo por las patatas que tienen que estar cocidas y doradas.

El pescado al horno es una receta sumamente fácil y nutritiva! Anímate a prepararla!

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Omelette o tortilla de calabacín

Ingredientes para el Omelette o tortilla de calabacín :
Calabacín mediano -1
Cebolla - 1
Huevos - 6
Aceite de oliva - 100 cc
Sal - Cantidad necesaria


Preparación del Omelette o tortilla de calabacín :
Lava bien el calabacín, si la piel es muy gruesa, pélalo, sino se la puedes dejar. Luego córtalo en rodajas muy finas, corta la cebolla en cubitos pequeños (brounoisse). Pon el aceite un una sartén, caliéntalo y sofrita la cebolla.
Agrega las rodajas de calabacín y continua la cocción por unos cuatro minutos, condimenta con sal a gusto. Escurre de aceite las verduras y ponlas en un recipiente, mantén algo de aceite en la sartén.
Bate los huevos y mézclalos con la cebolla y el calabacín, vierte la preparación en la sartén y cocina de ambos lados, a fuego lento hasta que el huevo haya cuajado. También puedes usar la técnica de doblar los bordes en lugar de darlo vuelta.

A quien no le gusta un rico omelette o una tortilla, hoy lo hacemos con gustito a cebolla y la textura del calabacín. Ideal para el primer plato o para una cena frugal. El Omelette o tortilla de calabacín es una receta para 4 personas!

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