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Naranjas - 1 Kg
Limón - 1
Agua - 6 tazas
Azúcar - 1,5 Kg
Preparación de la Mermelada de naranja casera :
Lavar las naranjas y el limón a fondo. Cortar las naranjas en rodajas de medio centímetro o menos usando la mandolina. Quitar las semillas. Apilar las rodajas de naranja y córtalas en cuartos. Colocar las naranjas en una olla de acero inoxidable de 8 litros.
Añadir la ralladura de limón, el jugo del limón, y el agua a la olla. A fuego alto llevar a ebullición.
Una vez que hierva, reducir el fuego para cocinar a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 40 minutos o hasta que la fruta esté muy suave.
Mientras que la fruta se cocina, llenar una olla grande (por lo menos 12 litros de capacidad) con ¾ de agua. A fuego alto llevar a ebullición. Colocar los frascos y todos los materiales que vayas a usar para llenar los frascos dentro del agua hirviendo (embudos, pinzas, cucharas, etc.). Hervir durante 10 minutos. Apagar el fuego y deja todo en la olla hasta que la mermelada esté lista.
Mientras tanto, colocar una pequeña bandeja en el congelador. Subir el fuego a la olla con las naranjas para volver a ebullición. Agregar el azúcar y revolver continuamente hasta que alcance la temperatura de 105 grados en el termómetro, y se vuelva de un color más oscuro. Puede que tengas que ajustar el fuego para evitar que se desborde.
Probar la preparación de la mermelada colocando una cucharadita de la mezcla sobre la bandeja fría y dejando que se asiente durante 30 segundos. Luego, inclinar la bandeja. La mezcla debe ser un gel suave que se mueve ligeramente. Si la mezcla es delgada y corre con facilidad, no está lista.
Retirar los frascos del agua y escurrirlos sobre un paño limpio.
Colocar el embudo en la parte superior de uno de los frascos y de a cucharadas comienza a llenarlo. Repetir esto hasta que toda la mezcla se haya utilizado.
Limpiar los bordes y las roscas de los frascos con una toalla de papel húmeda y taparlos.
Volver a poner los frascos en la olla con agua hirviendo, asegurándote de que no toquen el fondo de la olla o entre si. Si no tienes una malla para frascos metálica, prueba con una para pasteles. Incluso un repasador (toalla) de cocina en el fondo de la olla te va a sacar del apuro.
Añadir más agua si es necesario para cubrir los frascos. Hervirlos durante 10 minutos. Con las pinzas, retirar los frascos de a uno, secarlos, y dejarlos reposar a temperatura ambiente durante al menos 24 horas antes de abrirlos. Una vez abiertos, conservarlos en la heladera. Sin abrir tienen una duración de 6 meses.
Esta receta de mermelada de naranja casera rinde aproximadamente 10 frascos de 250 gramos. Vas a necesitar algunos utensilios de cocina para hacer mermeladas, como un embudo para conservas, pinzas, ollas grandes, termómetro de cocina, y una malla metálica para sostener los frascos dentro de la olla sin que toquen el fondo. Sin embargo, con un poco de creatividad puedes reemplazar las herramientas que te falten.
