
Coliflor - 1
Zanahoria - 250 gr
Cebollitas - 300 gr
Vinagre - 1,5 lt
Ajo - 6 Dientes
Sal - Cantidad necesaria
Azúcar - Cantidad necesaria
Pimienta Negra - Cantidad necesaria
Preparación de Pickles :
Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y reservar. Separar el coliflor en ramitos. Reservar. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos. Reservar.
En una caserola, colocar el vinagre junto con la sal y el azúcar y llevar a hervor.Cocinar primero las zanahorias y retirarlas con la espumadera. Luego, cocinar los ramitos de coliflor durante 8 min. y retirarlos cuando alcancen su punto. Posteriormente, cocinar las cebollas durante 6 min. Retirarlas y conservar. Acondicionar el recipiente donde se almacenará la conserva y colocar alternadamente las zanahorias, el coliflor, las cebollas, los dientes de ajo y algunos granos de pimienta negra. Repetir el mismo modo de colocación hasta finalizar los ingredientes. Cubrir con vinagre frío y cerrar. Dejar reposar unos 30 min. antes de consumir.
Consejo : Pueden agregarse pepinos, pero estos deben estar muy limpios. Conviene realizar primero el proceso de higiene con tiempo suficiente, antes de su incorporación.
Una manera sencilla y practica de conservar algunos alimentos vegetales durante semanas en nuestro hogar es transformándolos en “pickles”. Es una tarea de bajo costo, que no requiere equipamiento o destrezas especiales y los resultados están al alcance de la mano a la brevedad.
El encurtido permite conservar los productos vegetales durante mucho tiempo, y tiene la ventaja de que sus características nutritivas y organolépticas se mantienen. En la elaboración de encurtidos dependen mucho los gustos, las costumbres y las tradiciones, así como la preferencia por sabores dulces, ácidos, agridulces o picantes.
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