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| Fuente de las imágenes: https://www.shutterstock.com/es/image-photo/alfajores-traditional-peruvian-cookies-filled-caramel-2080085638 |
Ingredientes
400 g de almidón de maíz (maicena)
100 g de harina
0000
9 yemas
15 g de polvo de
hornear
150 g de manteca
1 cucharada de
ralladura de limón
150 g de azúcar
impalpable Chango
1 cucharada de
esencia de vainilla
1 cucharadita de
sal
1 cucharada de
coñac
Dulce de leche
repostero (cantidad a gusto)
Coco rallado
(cantidad a gusto)
Paso a paso para prepararlos
En un bol
grande, mezclá la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta que se forme
una crema suave.
Sumá la
ralladura de limón, el coñac y la esencia de vainilla. Agregá las yemas y
mezclá bien hasta que todo se integre.
En otro
recipiente, combiná los ingredientes secos: la harina, la maicena, el polvo de
hornear y la sal. Tamizá la mezcla y agregala a la preparación anterior.
Amasá hasta
formar una masa pareja y lisa.
Estirá la masa
con un palo de amasar hasta que tenga un grosor de entre 1 y 2 cm. Luego,
dejala reposar sobre una bandeja enharinada hasta que tome frío.
Una vez fría,
cortá círculos de unos 4 cm con un cortante redondo. Colocalos en una placa
engrasada y hornealos a 170 °C durante 8 a 10 minutos. No dejes que se cocinen
de más.
Para armarlos, uní dos tapas con dulce de leche repostero y pasá los bordes por coco rallado.
¿Querés algo más
dulce? No te pierdas la variación de esta receta clásica con tapas de
chocolate. ¡Descubrila más abajo!
¿Con ganas de algo distinto? Probá estos alfajores de chocolate
Ingredientes
360 g de maicena
40 g de cacao
amargo en polvo
100 g de harina
0000
9 yemas
15 g de polvo de
hornear
150 g de manteca
1 cucharada de
ralladura de limón
150 g de azúcar
impalpable Chango
1 cucharada de
esencia de vainilla
1 cucharadita de
sal
1 cucharada de
coñac
Dulce de leche
repostero (a gusto)
Coco rallado (a
gusto)
Paso a paso
La base de la
receta es la misma que la versión clásica. Empezá batiendo la manteca pomada
con el azúcar impalpable hasta lograr una crema liviana. Agregá la ralladura,
el coñac, la esencia de vainilla y las yemas, integrando todo muy bien.
La diferencia
está en los secos: además de la maicena, la harina, el polvo de hornear y la
sal, sumale los 40 gramos de cacao amargo en polvo. Tamizá y añadí a la mezcla
húmeda.
Desde este
punto, seguí igual que antes: amasá suavemente, estirá la masa a 1–2 cm de
espesor, dejala enfriar y cortá los círculos de 4 cm. Colocalos en una bandeja
engrasada y horneá a 170 °C por unos 8 a 10 minutos. Armá los alfajores con
dulce de leche y terminá con coco en los bordes.
Algunas ayudas para tomar medidas a la hora de cocinar
Si bien, en general no va a suceder nada malo si en algunos ingredientes ponemos unos gramos de más, siempre es ideal medir de la forma más precisa posible.
Por eso, te dejamos
algunos tips que te van a ayudar si no contás con una balanza de cocina o
elementos de medición.
Medidas en tazas
Siempre que hablamos de tazas, hacemos referencia a la clásica taza de té o café con leche.
Así que, si no tenés balanza o medidores a mano, no te preocupes. Estas equivalencias aproximadas te pueden salvar:
Para: harina
blanca, almidón de maíz o azúcar glass:
1 taza = 120 gr.
¾ taza = 90 gr.
⅔ taza = 80
gr.
½ taza = 60 gr.
⅓ taza = 40
gr.
¼ taza = 30 gr.
⅛ taza = 15
gr.
Vaso de agua =
250 ml
Taza = 250 ml
Copa de vino =
150 ml
Taza de té = 150
ml
Copa de coñac =
40-50 ml
Cucharada = 15
ml
Cucharadita = 5
ml
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