Receta de Galletitas de Maicena

Las galletitas de maicena son un clásico de la pastelería latinoamericana, famosas por su textura suave y delicada que se deshace en la boca apenas las probás.

Fuente de las imágenes:
grok.com

Valor nutricional (aproximado por masita)

Calorías: 80 kcal

Grasas: 4 g

Carbohidratos: 10 g

Proteínas: 0,5 g

Ingredientes (rinde unas 30 galletitas)

200 g de maicena

100 g de harina 000 (o harina común)

150 g de azúcar impalpable

150 g de manteca (a temperatura ambiente)

2 yemas

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de polvo para hornear

Ralladura de 1 limón (opcional, para darle un toque cítrico)

Azúcar común (para espolvorear, opcional)

¿Qué equipamiento vas a necesitar?

Bowl grande para mezclar

Batidora eléctrica o batidor manual

Tamiz o colador (para los ingredientes secos)

Placa para horno

Papel manteca

Espátula

Cortante redondo chico (opcional, para darles forma)

Paso a paso

Preparar los secos: En un bowl, tamizá juntos la maicena, la harina y el polvo para hornear. Este paso es re importante para que las masitas queden livianas y sin grumos. Reservá esta mezcla.

Batir la manteca y el azúcar: En otro bowl grande, poné la manteca a temperatura ambiente y el azúcar impalpable. Batí con batidora eléctrica o a mano hasta lograr una crema suave y pareja. Este proceso puede llevar entre 3 y 4 minutos.

Sumar las yemas y la vainilla: Agregá las yemas de a una, batiendo bien después de cada adición. Después, incorporá la esencia de vainilla y, si querés, la ralladura de limón. Mezclá hasta que todo esté bien integrado.

Unir con los secos: Agregá la mezcla de maicena, harina y polvo para hornear a la preparación de manteca en tres partes, mezclando suavemente con espátula o con las manos. No amases demasiado, solo lo suficiente para formar una masa suave y pareja. La masa tiene que quedar blanda pero no pegajosa.

Armar la masa: Envolvé la masa en film y dejala descansar en la heladera unos 20-30 minutos. Esto va a hacer que sea más fácil trabajarla y ayudará a que las masitas mantengan su forma durante la cocción.

Precalentar el horno: Mientras la masa descansa, precalentá el horno a 180°C. Forrá una placa con papel manteca.

Dar forma a las masitas: Sacá la masa de la heladera y dividila en porciones chicas. Armá bollitos de aproximadamente 2 cm de diámetro y ponelos en la placa, dejando unos 3 cm de espacio entre cada uno. Si preferís, aplastá un poquito los bollitos con la palma de la mano o usá un cortante redondo para que queden más parejos.

Hornear: Llevá la placa al horno y cociná durante 10-12 minutos, o hasta que las masitas estén apenas doraditas en la base. No tienen que tomar mucho color en la superficie, porque su característica es ser blanquitas.

Enfriar y decorar: Sacá las masitas del horno y dejalas enfriar en la placa unos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla. Si querés, espolvoreales azúcar común por encima o decoralas con un poco de chocolate derretido cuando estén completamente frías.

Consejos y variaciones

Textura perfecta: La clave para unas masitas de maicena perfectas es no trabajar la masa en exceso, ya que esto puede hacerlas más duras. Mezclá solo hasta que los ingredientes estén integrados.

Toque personalizado: Podes sumar un poco de coco rallado a la masa para un sabor más tropical o sumergir las masitas en chocolate derretido para un acabado más sofisticado.

Conservación: Guardalas en un recipiente hermético para que se mantengan frescas durante unos 7-10 días. También podés congelar la masa cruda y hornearlas cuando desees.

Sin gluten: Si preferís una versión sin gluten, asegurate de usar harina de trigo certificada sin gluten o reemplazala por más maicena, aunque esto puede alterar ligeramente la textura.

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Cómo hacer alfajores de maicena caseros

Fuente de las imágenes:
https://www.shutterstock.com/es/image-photo/alfajores-traditional-peruvian-cookies-filled-caramel-2080085638

Ingredientes

400 g de almidón de maíz (maicena)

100 g de harina 0000

9 yemas

15 g de polvo de hornear

150 g de manteca

1 cucharada de ralladura de limón

150 g de azúcar impalpable Chango

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharadita de sal

1 cucharada de coñac

Dulce de leche repostero (cantidad a gusto)

Coco rallado (cantidad a gusto)

Paso a paso para prepararlos

En un bol grande, mezclá la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta que se forme una crema suave.

Sumá la ralladura de limón, el coñac y la esencia de vainilla. Agregá las yemas y mezclá bien hasta que todo se integre.

En otro recipiente, combiná los ingredientes secos: la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Tamizá la mezcla y agregala a la preparación anterior.

Amasá hasta formar una masa pareja y lisa.

Estirá la masa con un palo de amasar hasta que tenga un grosor de entre 1 y 2 cm. Luego, dejala reposar sobre una bandeja enharinada hasta que tome frío.

Una vez fría, cortá círculos de unos 4 cm con un cortante redondo. Colocalos en una placa engrasada y hornealos a 170 °C durante 8 a 10 minutos. No dejes que se cocinen de más.

Para armarlos, uní dos tapas con dulce de leche repostero y pasá los bordes por coco rallado.

¿Querés algo más dulce? No te pierdas la variación de esta receta clásica con tapas de chocolate. ¡Descubrila más abajo!

¿Con ganas de algo distinto? Probá estos alfajores de chocolate

Ingredientes

360 g de maicena

40 g de cacao amargo en polvo

100 g de harina 0000

9 yemas

15 g de polvo de hornear

150 g de manteca

1 cucharada de ralladura de limón

150 g de azúcar impalpable Chango

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharadita de sal

1 cucharada de coñac

Dulce de leche repostero (a gusto)

Coco rallado (a gusto)

Paso a paso

La base de la receta es la misma que la versión clásica. Empezá batiendo la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta lograr una crema liviana. Agregá la ralladura, el coñac, la esencia de vainilla y las yemas, integrando todo muy bien.

La diferencia está en los secos: además de la maicena, la harina, el polvo de hornear y la sal, sumale los 40 gramos de cacao amargo en polvo. Tamizá y añadí a la mezcla húmeda.

Desde este punto, seguí igual que antes: amasá suavemente, estirá la masa a 1–2 cm de espesor, dejala enfriar y cortá los círculos de 4 cm. Colocalos en una bandeja engrasada y horneá a 170 °C por unos 8 a 10 minutos. Armá los alfajores con dulce de leche y terminá con coco en los bordes.

Algunas ayudas para tomar medidas a la hora de cocinar

Si bien, en general no va a suceder nada malo si en algunos ingredientes ponemos unos gramos de más, siempre es ideal medir de la forma más precisa posible.

Por eso, te dejamos algunos tips que te van a ayudar si no contás con una balanza de cocina o elementos de medición.

Medidas en tazas

Siempre que hablamos de tazas, hacemos referencia a la clásica taza de té o café con leche.

Así que, si no tenés balanza o medidores a mano, no te preocupes. Estas equivalencias aproximadas te pueden salvar:

Para: harina blanca, almidón de maíz o azúcar glass:

1 taza = 120 gr.

¾ taza = 90 gr.

⅔ taza = 80 gr.

½ taza = 60 gr.

⅓ taza = 40 gr.

¼ taza = 30 gr.

⅛ taza = 15 gr.

Otras medidas de utilidad

Vaso de agua = 250 ml

Taza = 250 ml

Copa de vino = 150 ml

Taza de té = 150 ml

Copa de coñac = 40-50 ml

Cucharada = 15 ml

Cucharadita = 5 ml

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¿Es la cocina realmente un arte?

La pregunta sobre si la cocina puede considerarse un arte ha sido objeto de debate durante años. Algunos argumentan que, al igual que la pintura o la música, la cocina es una forma de expresión creativa que involucra los sentidos y las emociones. Otros sostienen que, al estar ligada a la necesidad básica de alimentarse, no puede equipararse a las bellas artes. Sin embargo, al observar la evolución de la gastronomía y la pasión que muchos chefs ponen en sus creaciones, es difícil negar su dimensión artística.

Hay opiniones a favor y en contra de si la cocina entra dentro de el mundo del arte o no. En este post vamos a contrastar dos visiones diferentes para que tú decidas. 

La evolución del arte culinario a través del tiempo

Desde tiempos antiguos, la evolución de la cocina pasó de la preparación de alimentos ha sido más que una simple necesidad. Las civilizaciones han desarrollado técnicas y estilos culinarios que reflejan su cultura y valores. En la Edad Media, por ejemplo, los banquetes eran verdaderas exhibiciones de poder y sofisticación, donde la presentación de los platos era tan importante como su sabor. Con el Renacimiento, la cocina comenzó a considerarse una disciplina que requería conocimiento y habilidad, sentando las bases para la alta cocina que conocemos hoy.

En la actualidad, la gastronomía ha alcanzado niveles de sofisticación que rivalizan con cualquier otra forma de arte. Chefs como Ferran Adrià y Quique Dacosta han llevado la cocina a nuevas alturas, utilizando técnicas innovadoras y presentaciones que estimulan todos los sentidos. Dacosta, en particular, ha defendido que la cocina debería ser reconocida como el octavo arte, argumentando que involucra todos los sentidos y una profunda conexión emocional .

Creatividad, técnica y emoción: los ingredientes del arte en la cocina

La cocina combina creatividad, técnica y emoción de una manera única. Un chef no solo sigue una receta; interpreta, experimenta y busca provocar sensaciones en quien degusta su plato. La elección de ingredientes, la combinación de sabores, la textura y la presentación son decisiones artísticas que reflejan la visión del cocinero.

Nosotros pensamos que el arte culinario es una forma de arte cuando se hace con amor, cuando se decora un plato con esmero, cuando se cocina dando lo mejor de sí mismos como cocineros. Depende de la intención y la dedicación en la creación culinaria, elementos esenciales en cualquier manifestación artística.

El debate: ¿gastronomía o arte aplicado?

A pesar de los argumentos a favor, algunos críticos sostienen que la cocina es una artesanía o una forma de diseño, más que un arte en sí mismo. Argumentan que, al estar sujeta a la funcionalidad y a la necesidad de alimentarse, no puede alcanzar el nivel de las bellas artes. Sin embargo, esta visión puede ser limitada, ya que muchas disciplinas consideradas artísticas también tienen funciones prácticas, como la arquitectura o la cerámica.

Además, la cocina tiene la capacidad de evocar emociones, contar historias y reflejar identidades culturales, características propias del arte. Como señala Adriana Amezcua, "la creatividad culinaria nos muestra que la comida es mucho más que una simple necesidad fisiológica; es una oportunidad para expresar emociones, valores culturales y experimentar nuevos sabores y texturas" .

Cuando cocinar se convierte en una forma de expresión artística

La cocina se convierte en arte cuando trasciende la mera preparación de alimentos y se convierte en una forma de expresión personal y cultural. Un plato puede contar una historia, rendir homenaje a una tradición o transmitir una emoción. La elección de ingredientes locales, la reinterpretación de recetas ancestrales y la innovación en técnicas culinarias son formas en las que los chefs expresan su visión y creatividad.

Platos que cuentan historias: la estética y el mensaje

La presentación de un plato es una parte esencial de la experiencia gastronómica. La disposición de los elementos, los colores, las formas y las texturas contribuyen a la percepción del comensal y pueden transmitir un mensaje o una emoción. Algunos chefs diseñan sus platos inspirándose en obras de arte, paisajes o recuerdos personales, creando composiciones que son verdaderas obras visuales.

Esta atención al detalle y la estética demuestra que la cocina no solo busca satisfacer el paladar, sino también provocar una respuesta emocional y sensorial, características inherentes al arte.

La visión de los grandes chefs sobre la cocina como arte

Muchos chefs reconocidos han defendido la idea de que la cocina es una forma de arte. Ferran Adrià, por ejemplo, ha sido pionero en la cocina molecular, explorando nuevas formas de preparar y presentar alimentos. Quique Dacosta ha llevado esta visión más allá, proponiendo que la cocina sea reconocida oficialmente como el octavo arte, destacando su capacidad para involucrar todos los sentidos y generar una profunda conexión emocional .

Estas perspectivas refuerzan la idea de que la cocina es una disciplina artística en constante evolución, que combina técnica, creatividad y pasión.

Conclusión: ¿Dónde empieza y dónde termina el arte en la cocina?

La cocina puede ser considerada un arte cuando se realiza con pasión, creatividad y una intención de comunicar o provocar emociones. Aunque no forma parte de las bellas artes tradicionales, su capacidad para involucrar los sentidos, contar historias y reflejar culturas la convierte en una forma de expresión artística única.

Al final, el arte es subjetivo, y si un plato logra emocionarnos, sorprendernos o hacernos reflexionar, entonces, sin duda, ha cumplido con el propósito del arte. ¿Y tú, qué opinas?

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Torta del meme perdonenme a todos no acepto

Si has estado en redes sociales, seguro viste el famoso video de "Perdonenme a todos no acepto", pero esto llevado a la pastelería con humor se convirtió en un divertido pastel de cumpleaños con la frase "CUMPLIS 40!!! Perdonenme a todos no acecto!" acompañado de la foto de una novia enfadada. Pero, ¿de dónde salió este meme y por qué causa tanta risa?

Si te gustan los pasteles con humor, no te pierdas estas Tortas con Frases Divertidas de Flork en De Recetas y Cocina.

Torta del meme perdonenme a todos no acepto

El origen del meme "Perdónenme todos, no acepto": La historia real vs. la viralización

El meme de la novia que huye del altar diciendo "Perdónenme todos, no acepto" nació de un video real grabado el 14 de febrero (Día de San Valentín) en Bagua, Perú, durante una boda colectiva. Lo que comenzó como un momento dramático se convirtió en un fenómeno de humor en redes sociales, gracias al contraste entre la tragedia real y su uso absurdo en memes 146.

¿Qué pasó realmente en el video original?

La escena viral: La novia, Elena Barrantes, interrumpió la ceremonia con su frase icónica y salió corriendo, dejando a su prometido, Clever Háuman, en shock.

La razón trágica: Elena recibió una amenaza de muerte minutos antes de la boda. Un hombre vinculado al crimen organizado le advirtió que si decía "sí", asesinarían a Clever. Por miedo, decidió huir e incluso intentó suicidarse después, aunque fue detenida a tiempo.

El contexto oscuro: El acosador era un sujeto obsesionado con Elena, quien usó su influencia criminal para intimidarla. Clever confirmó la historia en entrevistas, explicando que ella gritaba "¡No lo maten!" mientras corría.

¿Por qué se volvió un meme gracioso?

A pesar del drama real, la descontextualización y el tono exagerado de la escena la hicieron perfecta para el humor:

• La incongruencia: Ver a una novia llorando y escapando del altar con esa frase sonó tan absurdo que muchos lo usaron para burlarse de rechazos cotidianos (ej.: "Cuando te invitan a salir un domingo: 'Perdónenme todos, no acepto'").
• El formato adaptable: La imagen de Elena con lágrimas y el texto se aplicó a situaciones triviales, como evitar responsabilidades, cumpleaños incómodos o incluso memes de series (Netflix lo usó para Bridgerton).
• La ironía: La frase implica un perdón no sincero (como decir "lo siento, pero no me importa"), lo que generó miles de variantes 4.

¿Cómo reaccionaron los protagonistas?

Elena reveló después que también hubo infidelidad de por medio (Clever apareció en fotos con otra mujer), lo que añadió más capas al drama.

Pese a todo, el video se convirtió en un símbolo de empoderamiento para algunos: "A veces hay que decir 'no acepto' y priorizarse"4.

Conclusión: 

Este pastel es perfecto porque toma algo cotidiano (un pastel) y lo llena de drama innecesario, haciéndonos reír con la exageración de un meme viral.

¿Tú también le pondrías este pastelazo a alguien en su cumpleaños 40? ¡Comenta! 

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Cómo ganar dinero vendiendo comida casera: la guía definitiva para empezar desde casa

En este blog creemos que la cocina no solo alimenta cuerpos, sino también sueños. Vender comida casera es, para muchos, la puerta de entrada a un nuevo estilo de vida: más libre, más creativo, y sobre todo, más rentable. Y no, no hace falta tener un restaurante para comenzar. Desde casa, con una cocina equipada con lo básico y una receta bien pensada, podemos generar ingresos reales e incluso vivir de ello.

Ya sea que busquemos una entrada de dinero extra o queramos dar el primer paso hacia un emprendimiento gastronómico más grande, este camino está lleno de oportunidades. A lo largo de este artículo vamos a compartir paso a paso cómo lo hemos hecho nosotros y cómo tú también puedes hacerlo.

¿Por qué vender comida casera puede ser una gran idea de negocio?

Cuando pensamos en negocios desde casa, la comida siempre aparece entre las primeras opciones. ¿Por qué? Porque todos comemos, y cada vez más personas prefieren opciones caseras, sin conservantes, hechas con amor y a buen precio.

Vnder comida casera no solo es una forma efectiva de generar ingresos, sino también de conectar con nuestra comunidad. Algunas personas comienzan vendiendo a vecinos o compañeros de trabajo; otras, empiezan llevando biandas a familiares para recibir feedback sincero. A partir de ahí, crean una clientela sólida.

También es cierto que la comida tiene un valor emocional: cuando preparamos un plato bien hecho, no solo vendemos comida, vendemos recuerdos, cariño y confianza. Eso no lo da ninguna aplicación de delivery masivo.

Tipos de negocios de comida casera que puedes empezar hoy

La clave del éxito es encontrar un modelo de negocio que se ajuste a nuestras habilidades, tiempo disponible y contexto. Estas son algunas de las formas más comunes de emprender:

Menús diarios o biandas caseras

Una de las formas más prácticas de empezar. Cocinar menús completos (almuerzo o cena) y entregarlos cada día o en pack semanal. Ideal para ofrecer en corporaciones y empresas grandes para personas que trabajan o no cocinan en casa.

Pasteles o postres por encargo

Si somos buenos con la repostería, podemos ofrecer tortas para cumpleaños, pasteles personalizados o postres clásicos. Puedes hacerlos en fechas clave como Navidad y Día de la Madre, 

Comidas especializadas

Empanadas gourmet, comida saludable, comida para celíacos o incluso opciones veganas. Encontrar un nicho nos permite destacar. Por ejemplo, puedes tener muy buena respuesta con un menú semanal bajo en carbohidratos e incluso ofrecerlo en gimnasios.

Snacks o productos específicos

Como donuts, pan artesanal, alfajores, mermeladas o salsas caseras. ¡Lo que te quede más rico! Son ideales para vender por unidad o en packs y requieren menor infraestructura.

El modelo que elijas debe adaptarse a tus horarios, tus habilidades y tus recursos iniciales. No empieces con todo a la vez, ir de menos a más es la mejor receta.

¿Qué necesitas para comenzar? (Inversión mínima y utensilios esenciales)

Uno de los grandes mitos es que para empezar a vender comida se necesita una gran inversión. Nosotros comenzamos con lo básico: una cocina limpia, ollas, cuchillos afilados y tuppers reutilizables.

Esto es lo que consideramos esencial para empezar:

• Cocina con buen espacio y limpieza impecable
• Recipientes descartables o reutilizables con buena presentación
• Nevera o freezer suficiente
• Celular con cámara decente para mostrar tu producto
• Etiquetas impresas o escritas a mano
• Bolsas para entrega (biodegradables o kraft, mejor aún)

Tip que funciona: invierte primero en lo justo para entregar 10 o 15 menús por día. Nada más. A medida que crezcas, suma termos, estufas, batidoras y una cocina extra.

Planea tu negocio: Producto, precios, empaque y legalidad

Vender comida sin planificación es como cocinar sin receta. Puede salir bien, pero lo más probable es que se queme. Por eso, te recomendamos armar un plan básico por escrito.

Haz un primer esquema:

• ¿Qué vas a vender exactamente? Define el producto principal y secundarios.
• ¿Cuánto necesitas ganar? Calcula tus costos y márgenes.
• ¿Cómo vas a empaquetarlo? El packaging comunica tu marca.
• ¿A qué zona vas a repartir? Esto define logística y tiempos.
• ¿Cómo lo vas a difundir? Piensa en redes, boca en boca, grupos de WhatsApp.
• ¿Y los permisos? Consulta si en tu ciudad necesitas habilitación municipal, libreta sanitaria, o registro de manipulación de alimentos.

Recomendación clave: al principio, testea. Prepara cantidades pequeñas, ajusta tus porciones, y revisa si realmente ganas dinero. Ayuda mucho llevar una planilla en Excel donde anotar cada ingrediente y costo o incluso usar chatGPT para que te ayude a calcular.

Estrategias de venta efectivas: redes, WhatsApp y marketing casero

No necesitas una agencia para vender comida desde casa. Lo puedes hacer con herramientas gratuitas y ganas de comunicar.

Estas son  las tácticas más efectivas:

Grupo de WhatsApp

Crea un grupo cerrado solo con clientes interesados. Cada mañana sube el menú del día. Se puede volver en tu canal principal de ventas. La cercanía es clave.

Instagram y Facebook

Publica fotos reales de tus platos, stories del paso a paso y testimonios de clientes. Las redes no solo venden, también dan confianza.

Promos semanales

Ofrecce combos, descuentos por recomendar o por comprar varias veces en la semana. El “2x1 en miércoles lluviosos” puede ser un hit.

Tarjetas y boca en boca

Entrega tarjetas con el pedido. Anima a la gente a compartirlo. A veces un solo cliente puede traerte tres nuevos solo con su recomendación.

Cómo hacer tus primeras ventas (y qué hacer si nadie compra al principio)

Las primeras ventas pueden tardar. Por eso, te compartimos algunos tips.

• Comienza vendiendo a amigos y familia. Pídeles que prueben su opinión sincera. Ten en cuenta las críticas constructivas
• Haz una pequeña lista de contactos y envía un mensaje personalizado, no spam.
• Regala un primer menú con tarjeta de presentación incluida.
• Siempre pide que nos compartan en redes o WhatsApp si les gustó.

Y sí, al principio puede pasar que hagas 10 porciones y vendas 3. No lo tomes como fracaso. Es parte del testeo. Con cada paso aprenderás qué gusta, qué no, y cómo mejorar.

Logística: cocinar, empaquetar y repartir sin morir en el intento

Este es uno de llos mayores desafíos. Cocinar es solo una parte. Luego viene el empaque, la coordinación de entregas y el reparto.

Al principio puede ser que hahgas todo todo: cocinar, empaquetar y repartir en moto. Luego irás ajustando tu método al:

• Preparar todo la noche anterior
• Organizar entregas por zonas y horarios
• Confirmar pedidos con antelación
• Usar bolsas con cierre y etiquetas
• Llevar cambio o cobrar por transferencia

Cuando ya no des abasto, contrata a una persona solo para el reparto. Eso te dar'a tiempo para seguir creciendo.

Cómo escalar tu negocio: de vender tú solo a contratar o abrir un local

Si sigues vendiendo, inevitablemente llegará el momento de escalar. Seguramente pasarás por estas fases:

• Aumentar la producción diaria
• Contratar a una persona para delivery
• Establecer un pequeño punto de retiro
• Luego alquilar una cocina más grande
• Finalmente, abrir un local chico con menú fijo

Pero lo importante es ir paso a paso. El crecimiento orgánico es más estable y menos riesgoso.

Errores comunes al vender comida casera y cómo evitarlos

En este camino se cometen errores que queremos ayudarte a evitar:

• No calcular bien los costos
• No tener horarios definidos (clientes a cualquier hora)
• Cocinar sin plan ni organización
• Aceptar demasiados pedidos sin poder cumplir
• No pedir feedback ni fotos a los clientes

Nuestro consejo es: lleva control, pide opiniones, aprende y ajusta. No todo saldrá perfecto, pero si mejoras cada semana, el éxito es inevitable.

Conclusión: Vender comida casera, una oportunidad real y rentable

Empezar a vender comida casera puede parecer desafiante, pero es más accesible de lo que parece. Desde nuestras primeras biandas hasta tener un negocio en funcionamiento, con planificación, constancia y cariño, se puede lograr mucho.

Ya sea que cocines una torta para encargar o entregues menús diarios a tu comunidad, estás generando valor real. Y si lo haces bien, también estás construyendo un negocio sólido.

En este blog seguiremos compartiendo recetas, tips y experiencias para que cada vez más personas puedan vivir de lo que les gusta: cocinar y compartir.

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