Tallarines verdes

Ingredientes para los Tallarines verdes :
Huevos - 4
Espinacas cocidas y picadas - 1/2 tazas
Aceite - 2 cucharadas
Harina - 4 tazas y 1/2
Sal - 1/2 cucharadita

Preparación de los Tallarines verdes :
En un recipiente pon los huevos algo batidos, agrega la taza de espinacas y el aceite. Mezcla y luego incorpora las tazas de harina y la sal. Mezcla bien, retira del recipiente y lleva a la mesada o mesa previamente enharinada, amasa bien hasta que obtengas una textura suave. Haz un bollo y deja reposar por unos quince minutos.
Pasado ese tiempo divide en dos el bollo, estira nuevamente cada una de las partes sobre la mesada hasta que quede bien fina. Arrolla cada parte en dobleces de unos tres centímetros y corta con cuchillo del espesor que prefieras, quedan mejor sin lo puedes hacer finitos. Abre y pon los tallarines sobre la mesa también enharinada, deja que se sequen antes de cocinar.
Quedan mucho mejor si después de hervidos y colados, le pasas un poco de agua caliente.

Esta receta de tallarines verdes rinde para 6 porciones!