
El
fiambre es un grupo de origen cárnico y ya procesados. Entre los alimentos englobados bajo el término de
fiambre están los embutidos, salchichas, pasteles de carne, etcétera. Por regla general se cortan en lonchas y se comen en forma de sándwiches o bocadillos y también se sirven en una tabla de embutidos (acompañada generalmente con huevo hilado) como entremés. Cuando se acompaña con pan se le puede denominar companaje. También se llama
fiambre a los restos de una barbacoa cortados y servidos en frío.
Conservación e higiene de los fiambres
Los embutidos y
fiambres deben conservarse siempre en ambientes frescos (sobre todo en los meses calurosos de verano), lo ideal para la conservación de los
fiambres es que estos se consuman justo en el momento de su cortado, debido a que un
fiambre cortado posee más superficie, la afectan más las bacterias y los organismos y se oxida con más facilidad, por esta razón es aconsejable comprar el
fiambre cortado que se vaya a consumir en el día, a lo sumo en otro día.
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