
Huevos - 16
Azúcar - 300 gr
Chocolate Cobertura - 600 gr
Crema de Leche - 400 cl
Sal - 2 g
Preparación de la Mousse de Chocolate :
Es muy importante considerar previamente los siguientes pasos previos a la preparación del mousse :
- Batir la crema sin azúcar y reservar a frío
- Batir las yemas con el azúcar al baño maría, a una temperatura de 70ºC
- Derretir en baño maría la cobertura de chocolate
- Batir las claras con una pizca de sal, hasta que queden bien firmes
Una vez cumplidos los pasos anteriormente descritos, mezclar el chocolate derretido y apenas tibio con las yemas y el azúcar.
Agregar la mitad del merengue, integrándolo muy bien a la preparación anterior.
Agregar la crema, mezclándola con movimientos envolventes y suaves.
Finalmente, agregar el resto de las claras, teniendo las mismas precauciones que las consideradas para la crema.
Es muy importante la suavidad de movimientos para no bajar el volumen de la mousse.
Llevar al refrigerador durante 6 a 8 horas antes de servir.
El Mousse de Chocolate es un postre exquisito, le encantará a todos los amantes del chocolate!
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