miércoles, 11 de agosto de 2010

Masa BriseéIngredientes para la Masa Briseé :
Harina 0000 - 1 Kg
Manteca - 350 gr
Azúcar Impalpable - 250 gr
Huevos - 5
Polvo de Hornear - 8 gr
Vainilla - 4 cl
Color - 4 cl

Preparación de la Masa Briseé :
En primer término se tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Posteriormente, se coloca sobre la mesa y se le da forma de corona.
Colocar en el centro de la corona la manteca en pomada junto con el azúcar impalpable y trabajar hasta que quede con consistencia cremosa.
Los huevos se van incorporando uno a uno a la mezcla en preparación y se agrega luego la vainilla y el color (este último opcional). Integrar toda la preparación y, finalmente, agregar la harina de la corona, uniendo sin amasar.
Dejar descansar en la heladera durante un tiempo mínimo de una hora, hasta que la masa esté bien fría.
Su cocción se realiza en horno a 200ºC. Para conservar la masa, sin cocinarla, se envuelve en film y se guarda en la heladera.

La Masa Brisee o Masa Briseé es apropiada para distintos productos, como por ejemplo la croutee del lemon pie y para masas inglesas.

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