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viernes, 5 de marzo de 2010

Boniato - Batata

BatataBoniato (Convolvulus batatas L., Batata edulis Chisy, Ipomea batatas Lam.) Camote, Moniato, Batata, Batata azucarada, Batata de Málaga, Patata dulce, Patata de Málaga, Papa dulce.
El Boniato es una planta tropical o subtropical, que pertenece a la familia de las Convulvuláceas. Necesita de un clima cálido. Si hace demasiado frío le perjudica, se hielan. En América Latina es más conocido por batata o camote.
Es originaria de América tropical, forma parte de su dieta más básica y de ahí se extendió a las Antillas. Los colonizadores españoles, lo llevaron a las Islas Filipinas y las Islas Malucas. Más tarde, los navegantes portugueses la hicieron llegar a la India, China y Japón.
En países como México es primordial en la dieta de sus gentes y sobre todo de la de los niños, ya que elaboran confituras, mermeladas, compotas y hacen postres con ellos. También en Perú es utilizadísimo y en EEUU. En España los Boniatos van ligados a la idea de la Navidad, por la tradición de las castañeras, de vender castañas Y boniatos por las calles.
Actualmente, los principales productores son: China, Uganda, Nigeria, Indonesia, Ruanda, Vietnam, India y Japón.

Propiedades del boniato
El Boniato contiene 70% de agua, poquísimas calorías, Hidratos de Carbono.
El Boniato contiene:
•Vitaminas: A ,C en menor cantidad B1, B2, B6.
•Minerales: Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro.
•Otros: Beta-carotenos (anti-oxidantes), Acido ascórbico, A. nicotínico, Caroteno, Tianina, prótidos, Riboflavina, Glúcidos.

Beneficios y propiedades del boniato / batata:
•Anticancerígeno.
Recomendado para :
•Asma.
•Problemas digestivos.
•Durante el embarazo: ayuda a la buena formación feto.
•Insuficiencia renal.
•Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos.
•Visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes.
•Bajada de defensas.
•Problemas cardiovasculares y degenerativos.
•Transito intestinal.
•Crecimiento de los niños.
•Mamás en la lactancia.

Variedades de batata

Los Boniatos se clasifican en dos tipos los de pulpa o carne blanca o los de pulpa o carne amarilla. Las variedades más conocidas son:
•Californiana (rojos)
•Jasper (rojos)
•Violeta (rosas)
•Georgia (anaranjado)
•Eland (amarilla)
•Centenial (rojo)
•Blanca de Paris
•Roja
•Rosa de Málaga
•Amarillo de Málaga
•Waal (Guatemala)
•Lisa de Tucumán
•Batatillas de Nerja

Consejos para comprar boniatos
Al comprarlos, deben de estar firmes, no deben doblarse fácilmente y su piel debe de estar lo más lisa y sin marcas. Como una patata.
Conservación: Pueden aguantar como máximo una semana en casa, en un lugar bien ventilado, sin luz directa y sin amontonarse unos encima de otros.

Valor nutricional por cada 100 g de batatas
Energía 90 kcal 360 kJ
Carbohidratos 20.1 g
- Almidón 12.7 g
- Azúcares 4.2 g
Grasas 0.1 g
Proteínas 1.6 g
Vitamina A equiv. 709 μg
- β-caroteno 8509 μg
Tiamina (Vit. B1) 0.1 mg
Riboflavina (Vit. B2) 0.1 mg
Niacina (Vit. B3) 0.61 mg
Ácido pantoténico (B5) 0.8 mg
Vitamina B6 0.2 mg
Ácido fólico (Vit. B9) 11 μg
Vitamina C 2.4 mg
Calcio 30.0 mg
Hierro 0.6 mg
Magnesio 25.0 mg
Fósforo 47.0 mg
Potasio 337 mg
Zinc 0.3 mg

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