![Crema Parmentier de Estragón con Papas Fritas Cortadas Finas](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjxEwi3Q_vNa2GVSZ-rV0_E8vtuZuBQEcVHYGrOnYnLprMTuZ20F3yYBli0B9Kt5nNHremXQUNaMOGwU4VoC0-Gw7wLSf2rIRaCsGGjXUdiOpscKozzgCJgmJS_XrGmu4MorBrX4bFdobE/s200/Crema+Parmentier+de+Estrag%C3%B3n.jpg)
Muslo de Pollo - 450 gr
Papas - 225 gr
Puerro - 2
Consomé Blanco - 150 cl
Manteca - Cantidad Necesaria
Crema de Leche - 150 cl
Sal - Cantidad Necesaria
Estragón Seco - 10 gr
Preparación del Pollo con Crema Parmentier de Estragón :
Para la crema parmentier cortar 25 gr de las patatas y puerro en dados pequeños, rehogarlos en manteca, agregar sal a gusto, tapar la cacerola y dejar sudar 5 minutos.
Agregar el consomé blanco caliente y llevar a fuego lento 20 minutos.
Licuar, agregar la crema y llevar a fuego nuevamente.
Agregar la sal necesaria, retirar y hervir.
Finalmente agregar el estragón seco.
Para el pollo deshuesar el muslo, salpimentarlo y cocinar sobre la plancha caliente durante 9 o 10 minutos.
El plato de Pollo con Crema Parmentier de Estragón se arma colocando como base la crema parmentier con estragón y encima el muslo de pollo.
Con los 200 gr de papa sobrantes, freír cortando tipo "spaghetti" (como se ven en la foto) la papa y decorar sobre el plato.
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