Aceite de Oliva - 100 cl
Ajo - 5 Dientes
Champiñon Fresco - 100 gr
Tomate - 1 Kg
Salsa de Tomate - 500 cl
Sal Fina - 5 gr
Azúcar - 5 gr
Perejil - 3
Pimienta Blanca - 3 gr
Preparación de la Salsa Provenzal :
Picar los ajos en brunoise, filetear los champiñones, los tomates concasse y las hojas de perejil en fina chiffonade.
Templar el aceite de oliva y dorar el ajo a rubio.
Agregar los champiñones y pochearlos. Añadir los tomates y dejar cocinar durante 5 min.
Incorporar la salsa de tomate "madre" y el azúcar.
Dejar reducir a fuego lento, salpimentar y, por último, retirar y agregar abundante perejil.
La salsa provenzal es una salsa que va muy bien con las carnes.
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