![Salsa Italiana](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-PEUaQ1CtLGfmRheD8CxfUr6DwR-Rykw2rsaKTzhZd8J3ch-ezgbwbi_XC2MCv6hMda37lmVLgtDo_KK1r9HjBMe2jRf3Pwl_J-t9tC7PDZrmiMR5Ml1kRSZBZuD0f56gGPBc8e2IeDz_/s200/salsa-italiana.jpg)
Mantequilla - 100 gr
Cebolla - 100 gr
Champiñon Fresco - 100 gr
Ajo - 250 gr
Jamón Cocido - 100 gr
Vino Blanco - 100 cl
Salsa Demi Glasé - 100 cl
Salsa de Tomate - 100 cl
Sal - Cantidad Necesaria
Pimienta - Cantidad Necesaria
Preparación de la Salsa Italiana :
Reahogar en la manteca la cebolla, el ajo y el champignon fresco cortado en brunoise.
Dejar glasear todo y añadir el jamón cortado de la misma manera. Rociar con vino blanco seco, dejar reducir, agregar la salsa demi glace y cocinar durante 5 min a fuego suave. Por último, agregar la salsa de tomate.
Salpimentar y cocinar unos minutos más y retirar.
La salsa Italiana se utliliza sobre todo para pastas frescas.
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